Об азербайджанской кухне

Давно, в Советском Союзе в Забайкалье наша мама пела в хоре:

"Нас качало волной, качало,
Нас качало в туманной мгле.
Качка в море берет начало,
А кончается на земле.
Припев:

От Махачкалы до Баку
Волны катятся на боку,
И, плывут, набегая валы
От Баку до Махачкалы.

Нас качало и в самолетах,
Нас качало и в поездах.
Качка в море берет начало,
А кончается в небесах.
Припев:

Нас качало в ковбойских седлах,
Так качало, что стыла кровь.
Мы любили девчонок гордых,
Нас укачивала любовь.
Припев:

Ну, а лодка, ну, что за лодка!
Развеселый народ честной!
Нас укачивала работка,
С боку на бок и - с ног долой.
Припев: ..."

И всю жизнь помнила эту песню.

treasurer74
ПРо квартиры не гони. Снимали двушку в говсанах за 500 евро. При том что говсаны это далеко не испания.
Говсаны это как поповка в Лен. области. Только хуже.
Но есть и приятные воспоминания. Голосуем с пляжа, Останавливается жигуль. По приезду: Сколько должны? -Ничего. И так 50% поездок. т.е. довозили совершенно бесплатно, совершенно незнакомые люди.

Это сообщение отредактировал BegpoKoT9IT - 3.08.2015 - 17:50

Увы, хотя большинство рецептов довольно простые, КАК НАДО хрен сделаешь! Интересная такая особенность бакинской кухни. Нужен очень высокий профессионализм повара. Именно поэтому вне Азербайджана многие блюда совсем не те!

Я как бы тут живу, и соответственно думаю.
А что за негативный опыт у вас был год назад?

где хаш ???

СПС автору поста, люблю импровизировать с етьбой, не только азеровская, вообще люблю восточную кухню, такие вкусы, цвета, аж слюни бегут.

Долма, кутабы и др. очень вкусно, а вот плов, у меня отец три года в Ираке проработал и там как не странно не арабы , а именно азербайджанцы научили его такой плов готовить - мне не понравился сразу и сейчас он иногда готовит не ем - для меня плов это рис мясо приправы, соленое блюдо и в него сладкая курага и изюм ну никак не идут, но эт мое личное другие родственники хомячат только в путь и нахваливают.

я жил в Азербайджане и могу сказать,что все,что есть в этой стране-культура,литература,архитектура,кухня и т.д.,заимствовано у автохтонных народов территории,которая называется Азербайджан(слово персидское,осталось от времен империи Сасанидов,здесь была одна из их провинций),и у соседей.собственно говоря,основная масса населения Азербайджана-потомки тюрков кочевников,огузов и т.д. автохтонные народности,которые уменьшаются с каждым годом изза ассимиляционной политики властей-талыши(потомки персидских колонистов),удины(потомки Кавказской Албании),аварцы,лезгины,курды,совсем чуть чуть армян,которые боятся признать себя армянами.

Азербайджанская кулинарная традиция - одна из древнейших в мире.

Однажды мне довелось посетить один чисто азербайджанский ресторан (друг - азербайджанец пригласил меня на свой день рождения).
Ребята, это был какой-то улёт! Вкусноты подобной не было в моём прошлом.
И разнообразия всего. Мы про водку почти забыли!
Ну и музыка...
Это - супер!

Это сообщение отредактировал ValdemaS - 3.08.2015 - 18:06

Шамахханский коньяк и вина Шамаханской долины - ...
Никакое хфранцузское рядом не сравнится...

когда Низами родился в Гяндже,никакого самоназвания "азербайджанцы" не было...там было средневековое государство Арран,которое населяли как тюркские племена,так и персы.сам Низами преимущественно писал на персидском и называл Иран "сердцем мира".

эх! зачем травить мой желудок, дома жрать нечего. Только коту есть, что пожрать.

ай гардаш,ния джамаата ялан деирсян?Бакынын окраинлары кими криминал район Азербайджанда йохдур.кой любой гыз геджяда миниюбкада,пулнан орда гезсин,бахарых ня олар...

бля, ну не могут да армяне жить чтобы азербайджанцев не задеть =)
да э да) долма ваша, все что можете пиздите, музыку, блюда =) прикидываетесь многострадальными.
Вот блин, пост только о еде, ан нет, засунули сюда все что угодно
ара, все ваше =) и Эйнштейн тоже
чякин мыхвызы =)

Добавлено в 18:20

у Сталика

Обожаю такие темы! Так вкусно все описывается!

"азербайджанцами" вас назвал Иосиф Виссарионович))) до того в документации царской России вы проходили как "закавказские татары" или закавказские мусульмане",а между собой звались по роду племени-казахи,терекеме,айрумы,огузы и т.д.государства с названием Азербайджан никогда не было в истории,это название местности.

как бы сыров ваших отведать, не выезжая из России?

Я вот с детства пытаюсь вспомнить не та ли это халва, которая продавалась на улицах, в больших противенях, с частыми, тонкими, красными полосочками, типа карамели?
http://open.az/uploads/posts/2013-03/13624...822ceaf5146.jpg

Это сообщение отредактировал Saha101082 - 3.08.2015 - 19:11

f e vtа у меня брошурка есть подарочная про кухню уже даже оцифровал надо будет выложить тут.Вот будет потоп слюней, а то от вида одного плово давитесь

А "стакан особой формы" армуда называется.

Халва-халва, вы ещё варенье из грецких орехов не пробовали или из инжира.

Это сообщение отредактировал BARBAMBIA - 3.08.2015 - 19:51

Выглядит очень вкусно... Но по-моему тема не раскрыта, есть куда расти )))
А рыбные блюда где?

Я мало где был, поэтому сравнивать мало с чем могу, но вкусно кушать люблю.
От кухни в Азербайджане я в восторге.
Овощи это хорошо, но там мне показалось, что это просто как сервировка к мясным блюдам коих великое множество. в т.ч. из потрохов типа джизбыза.
Вкуснее баранины я нигде не ел. Мясо свежайшее, только разделанное и прямо на месте выбираешь часть, которую тебе приготовят.
Там же впервые попробовал отличнейший соус к мясу - наршараб.

зы в то время страдал изжогой, и самое удивительное, что там не смотря на убойное количество пищи, причем в основном мясной, достаточно жирной, изжоги не было вообще.

Это сообщение отредактировал Diimkin - 3.08.2015 - 20:33

надо туризм развивать. чтоб не было проблем на границе что бы было безопасно и люди поедут. ведь климат супер природа супер люди(исключаю уёбков) супер.

Молодцы - так держать!
Всё не пробовал , но не сомневаюсь - вкусно!
приготовление "ХАН-ПЛОВ" - интересная версия!....

Нифига не страшно. Я туда с друзьями ездила, когда мне 19 было, жила месяц в Закаталах (мамина подруга со своими детьми забрала), а потом мы в Баку на 3 дня заехали. В 11-12 ночи там в парках спокойно с колясками гуляют (да и без тоже неплохо))), молодежь себя нормально ведет, и взрослые тоже. Мне там очень понравилось)
Больше всего было непривычно, что сначала чай пьют, а потом кушают))

Это сообщение отредактировал Feniks55 - 3.08.2015 - 21:19

да
низя мне туда ехать
я ж потом в самолет не влезу