Здорово. Проплюсил все, до чего мог дотянуться.
Ну и вопросы : Странные паузы, 40 - это кислотная, нафига она ? И 75 градусов - вроде пауза осахаривания, но уже близко к температуре денатурации ферментов и получаются, в основном, несбраживаемые сахара.
Из моего опыта пивовара, если хочешь получить максимум сбраживаемых сахаров, то пауза должна быть 61-66 градусов. Мож тогда и дестрозу не надо будет добавлять.
И по поводу второго и третьего перегона - там "головы" тоже отсекаются ?
UPD.
Нагреваешь до 75, потом остывает до 40. И так пару раз.Понял.. Это не совсем паузы :) Я не самогонщик ни разу ( к сожалению и надеюсь уже не долго) но в суслах вроде бы разбираюсь. В общем, если не лень, просто нагрей затор до 65 градусов, закутай в теплоизоляцию из старого тулупа и выдержи час. Сусло будет сладкое, что твой мед :) И дрожжи его будут жрать чавкая и утробно урча.
Это сообщение отредактировал stSulpicius - 26.06.2015 - 15:35