Еще раз для тупых - на соль была государственная монополия. И как следствие - высокий акциз, потому как без соли невозможно хранить продукты - единственная массовая технология консервации в то время - это засолка.
Собственно, именно по причине большого акциза для бедняков соль была роскошью. А то, что Вы описали - вполне себе обыкновенный техпроцесс. Особенно хранение соли
. Это как производство хлебного вина - само производство недорого, но вот акциз...