Высокие технологии в изготовлении домашних спиртных напитков

А кто знает, что с хоумдистиллером? Уже третий день как завис. Хорошо, что некоторые рецепты успел в блокнот выписать... ((( http://www.homedistiller.ru

дык написано жеж: профилактика. А рецепты настоящий самогнщик должен пидумывать САМ.

Это сообщение отредактировал blixab - 7.03.2016 - 18:52

И да, господа, не экономьте на оборудовании. Если не знаешь, что взять, лучше взять проверенное и не слишком дешевое. Сам намучился с этим. Прошел платное обучение(это когда покупаешь дешевое, понимаешь что не то и продаешь, но уже дешевле). Сейчас заказываю от доктора градуса(не реклама, они мне не платят) и собираюсь продавать медную тарельчатую стеклянную 375 от игоря223. Кстать, никому не надо?

Ну от изоамилола не очищай. Метанол не пахнет, альдегиды не пахнут в самогоне. Раз не пахнут, можно пить и травиться?

cannibal7, а чем ты удаляешь метанол?

Кроме сивушных масел нет ничего вредного? Меня прельщает только этанол, эфиры и эфирные масла исходного продукта. Истинный ценитель не уважает вкус самогона, он уважает благородный вкус напитка, а не дурно пахнущую прозрачную жидкость. Истинный ценитель делает продукт (виски, бренди, кальвадос, прочее), который посоперничает с очень именитыми коммерческими продуктами. Лично я (опять же на свой вкус, но друзья тоже подчеркнули) уже переплюнул неплохие односолодовые марки виски в стилях Айла, Хайленд, Лоуленд. Сейчас планка - доплюнуть до Курвазье ВСОП по сложности букета, чистоте и сложности букета. Но пить сахарный самогон с сивухой от умельцев, которые не знают, зачем гнать второй раз или правильно отсекать вредные фракции, точно бы не стал. Лучше уж казенки. Сахарный сэм хорош, но не сам по себе а для настоек, наливок, экстрактора Сокслета. И естественно освобожденный от всяких примесей.

На фото стекломой какой-то.Все дистилляты что я делал белые и прозрачные и чача тоже.

Народ а из спирта разбавленного стоит сэм выгнать?Или нуегонах

Я смотрю, тут немало с ХД4.
У самого дефлегматор с димротом, сухопарник, сокслет, НБК, переходник для НБК, перистальтический насос ХД4.
На НБК первый перегон всех лучше, чище и быстрее. Настраиваю насос на скорость 18 л в час. После разогрева 25 литров браги превращается в сырец примерно за 1,5 часа. Заодно и сероводород пропал, да и с брагой на муке проще стало, потому что с парогенератором жена уже из дома выгонит.

Добавлено в 20:23

К сожалению, есть еще гидролизный спирт

Добавлено в 20:25

Я головы на ректификационной колонне забираю. Если сахар гоню, то потом продолжаю ректификацию. Если дистиллят - ставлю тарельчатую для полугаров, либо прямоток для виски и бренди и гоню дальше. Геморно, но надежно и вкусно.

Братцы самогонщики(я знаю есть знатоки) подскажите, а какие эфиры и эфирные масла содержатся в дистилляте после второй перегонки, с обрезанием голов и отрубанием хвостов?

Сложный и неоднозначный ответ может быть...
Результат зависит от начальной крепости сырца, % отбора голов от количества расчетного значения абсолютного спирта в сырце, скорости отбора и температуры кипения сырца, при которой прекращен отбор.
Тут же играет некоторую роль (не главную, атмосферное давление) и конструкция "аппарата"

Добавлено в 21:42
Есть практические приверженцы разбавлять сырец до 20%, есть до 40%. Есть приверженцы отбирать до 5% голов, а есть и до 10%. Кто-то заканчивает отбор при 93-94 градусах Целься в кубе, а кто-то дробит еще и на части второй перегон и нюхает. При чем кто-то нюхает в ладонях, а кто-то разбавляет водой до 20%...

Сырец гоню пока норм струя (тк Плёночная Колонна даже на прямую даёт некоторое укрепление) как только начались перебои - всё. Авот на второй перегонке только нос. Сырец не разбавляю, незачем, в колонне и так норм разбежится.

Добавлено в 22:03
kwant71
Нюхай, как не понравилось ставь другую банку и снова нюхай!
Потом, всё что понравилось - ПЕЙ!

Это сообщение отредактировал blixab - 7.03.2016 - 22:04

cannibal7 23.01.2016 в 21:58 ты сказал так -

Сейчас в твоём списке сухопарник есть. Полезная вещь?

а ещё на нём можно сокслет сваять )))

подсказочка бюджетная. Я например,когда клюквенную фильтрую-сталкиваюсь с проблемой тщательной очистки от взвеси. Через вату- уменьшается аромат, точно заметно. на помощь пришли фильтры одноразовые бумажные для кофеварок. Наполняешь- и чистейшая струйка снизу.... И органолептика не страдает...
и помоему пора создавать темку с рецептами наливок,настоек и коктейлей. безграничная и ценная тема получится!

Это сообщение отредактировал Хитник - 7.03.2016 - 22:20

У каждого своя правда точно.
Но то, что у каждого мастера свой продут при прочих равных условиях, это тоже точно.
Универсального совета нет, есть свои органы чувств и свои привычки. Ну и каждый привыкает к своему оборудованию. Нюхать, пробовать, фиксировать результаты измерений как можно большего числа параметров. Так можно создать свою идеальную формулу.

UMM

Раз уж влез со своим кальвадосом, то и продолжу.
Сырьё - яблочный сок, отжатый через соковыжималку (рекомендую белорусские, давят только в путь), замешанный с сахаром и оставленный на брожение на месяц-другой. По идее, после снятия с осадка и осветления (в моем случае - желатин), должно получиться яблочное вино. Но как-то не получилось
Зато ароматный самогон - весьма. И без жмыха и прочих опилок. Именно аромат, а не чтоб нюхать как химреагент, сбоку, помахивая ручкой (это сырец такой вышел).
Вообще, по-моему, если уж заморачиваться с фруктовым сырьём, то делать по уму, элитный напиток. В противном случае - настоянный ректификат и то кошернее.

Подскажите рецепт настоек ,буду делать на спирту.

Ну вот например на мороженой клюкве из "Ашана" неплохо выходит, но на непокупной ароматнее:

0.7 л 40% смеси воды и спирта (если смешивать на весах по МАССЕ, что крайне удобно, то воды надо 428 гр, спирта 96% надо 235 гр).
Пакетик клюквы из магазина (там вроде 200-300 гр, но больше 400 гр сыпать точнго не надо, а то клюквенность очень ядреная получается ).

Настаивание на ягодах по времени 2-3 недели, ягоды можно не размораживать, только перебрать и ополоснуть от льда.
Потом раствор процедить, ягоды по желанию отжать (тихо хихикаю, как будет идти медленно фильтрация отжима).
Попробовать на вкус Если чувствуется неприятная горечь - добавить фруктозу (сахар). Размешав еще раз попрбовать
На самом деле, подслащиванием надо добиться ухода горечи. После чего напиток надо хранить при комнатной температуре недели 3-4, это важно. Ну а потом можно откупорить и скушать - вкусы там станут намного приятнее. Если хранить долго, месяцу к 5-6-му красивый клюквенный цвет станет оранжеветь/коричневеть, но вкус все равно будет достойный.

Согласен, рецептами нужно делиться, иногда такие шедевры получаються.

Отчитываюсь.

Вчера второй раз перегнал очередной мучной затор, ХОС.

4 кг муки пшеничной, высший сорт
2 кг ржаной муки

Все это в 30-литровом баке, примерно по 15 грамм амилосубтилина и глюкавоморина, 1 капсула докси для успокоения.

Сбраживал на белорусских спиртовых, сразу скажу, что дрожжи мне не понравились - очень долго разбраживаются, очень долго бродят. Чача на них у меня бродит уже 4 неделю.
Увидел единственный плюс - брожения взрывного нет, мучные заторы не "пучит" и пены нет. Поэтому если готовы променять время брожения на уверенность того, что брага не свалит из ферментера - можете их пользовать.

Бродило все это около 3 недель. Сырец, как всегда мутноватый, гнал его на нержавейке. Второй перегон делал на медной укрепляющей колонне с тарелками.

Запах и вкус пока не округлился, но что будет впереди примерно понятно. Ржаной запах ярко выражен, вкус не особо, послевкусие яркое ржаное, прям как будто краюшку в зубы взял. Через неделю вкус округлится, будет помягче.

Залил в бочку, запах и вкус предхвостьев намекают на то, что бочка с ними сделает что-то удивительное, подождем.

AlexZombieЛёш, а какой выход получился спирта из 6 кг муки? Или ты брал из расчёта как на 6 кг сахара?

Я только-только приспособил Димкины щупы-термометры в свой аппарат, не влезали в штуцеры, пришлось вручную надфилями растачивать где-то на 0,1 миллиметра диаметр. Подогнал, слава яйцам.

Я прока играюсь сахаром-купил английских дрожжей "Дабл снейк", написано, что способны сожрать 9 кг схара и выдать аж 21 градус крепости браги. Посмотрим.

Между тем вхожу во вкус простого придания привкуса через сухопарник-такая в последний раз получилась вкусная мандариновка, что не стал её ни на чём больше настаивать, просто разбавил Архызом до 40 градусов и пью.

лучший самогон из сахара?? о, как....
а цвет у тебя такой от наполнителя для кошачих туалетов.
чистый бентонит доступен и не дорог.

каждый суслик - агроном.

шпа_ла от меня.

Почему напиток синий?