Высокие технологии в изготовлении домашних спиртных напитков

Шесть лет делаю.
Одним перегоном, чистая, как слеза. 38-42 оборота - от сахара зависит.
Без голов, без хвостов.
На 120 кг живого веса можно выпить 0,75л - будет приятная расслабуха, как после бани. После литра тянет в сон. Голова не болит, но организм любит по-утру воду пить.

На фото - слева бутылочка с самогоном (с 80л браги - 21 литр самогона, вчера выгнал, ночь аэрировалась), в мелкой таре настойки имбиря, кофе, зверобоя, сабельника болотного, иван-чая и перчика вьетнамского. В шкафу ещё настойки на хрене, черноплодной рябине, коре дуба, клюкве, яблоках.

Кстати, без запаха только вода дистиллированная, развелось специалистов по хренам и до хренов!

А какие у тебя достижения, сомневающийся комментатор???

Это сообщение отредактировал apmdirektor - 7.03.2016 - 15:23

Блин, не удержался , 80 литров браги за 1 перегон да в квартире ....извините, этож кая ёмкость куба и мощьность нагревальника???
Я нуб нубом но свои жалкие 25 литров на газу :
3 часа -сырец (куб берёт только 7~литров)
2часа головы на КТС-375
1,5часа тело
2 часа сокслет
~1час охлаждение
Мдааа мне ещё учиться и учится ....
зы Пьян )))) дегустирование затянулось )))

Это сообщение отредактировал blixab - 7.03.2016 - 15:50

Чистый (96,6%) этанол дистилляцией не получить, ты хоть какого размера бубен возьми, всё равно не получится. Только ректификация. А она наглухо убивает вкус исходного сырья (это к вопросу про спирт из опилок) - да хоть на хавне брагу поставь, из узла отбора колонны выйдет этиловый спирт.

Изысканнее и элегантнее?

2 Sinc037
Ага макс 95 но это уже покапельно, а так 93 довольно бойко.

Это сообщение отредактировал blixab - 7.03.2016 - 15:49

blixab
Зачем Гофман на основной холодильник???

AlexZombie
))) Фотал когда концентрировал головы : восходящий открыт , нисходящий закрыт, но нисходящий на отборе голов иногда прижимаю - давление в стояке гуляет.

Уф! Не пугайте так...
Четыре перегона в процессе.
Но перегон - одинарный. Без дальнейших плясок с разбавлением водой, корочками всякими в сухопарник и вторым перегоном.
Брага бродит пять дней при участии аквариумных автоматических термостатов. Не осветляю, не отстаиваю. Тороплюсь, в общем. В воскресенье брагу поставил - в субботу уже перегон на весь день.
1 час на газу до выхода голов. Головы отбираю 50-100мл (это как успею проконтролировать) с каждой выгонки.
Далее 5 литров капает за 3 (три) часа. Повторюсь - 38-42 оборота.
Хвостами не заморачиваюсь, я не жадный, да и однушке влом копить всякие остатки. И аппарат без сухопарника... зато сделан на заводе специальной медицинской техники из нержавейки 4мм. :)
Режимы подобраны, литраж отградуирован, шланги для перелива размечены для неперелива бака. Затевалось для бабушки в деревню, да сам увлёкся ка-то.
При перегоне - запаха вообще нет. Продукт свежий попахивает серой, но это от дрожжей. Вопрос решается принудительной аэрацией в течение двух суток. На выходе - лёгкий аромат самогона, но без фанатизма.
Кстати - запах отбивается настаиванием на тёмной гречке. Как пишут первооткрыватели - вплоть до полного исчезновения. У кого как получится. У меня запах остался, у знакомого - самогон стал как вода. Только что нахлобучивал. В общем - экспериментируйте, господа.

Это сообщение отредактировал apmdirektor - 7.03.2016 - 16:38

На сколько сильно фонит? Наверное хватит мимо пройти, и всьо...

А зачем закрывать воду на доохладитель??
Мне всегда казалось, что от должен конденсировать все, что в него попало. А попало все то, что перевалило за изгиб трубы, за самую верхнюю точку. Обратно же для продукта пути нет?

apmdirektor
Мда ... но ЯП не рискнул такое пить, но насчёт гречки читал на ХомДисе мнения кардинально разделились ))
зы я насчёт хвостов тож не жадный, отбираю по запаху и с укреплением, блин в последний раз пришлось прервать на 90 в кубе, мож градусник пиздит?

Добавлено в 16:13

на фото работа "НА СЕБЯ" головы концентрируются в колонне.
ЗЫ когда идёт отбор голов и падает давление в стояке прикрутив Хофмана на нисходящем можно стабилизироватть давление и температуру на восходящем ыыыыы

Это сообщение отредактировал blixab - 7.03.2016 - 16:20

Насчет метанола и сырья из яблок:

действительно тема имеет место быть по причине разного подхода к процессу сбраживания сырья.

Есть технология отжима до светлого сока, определения его сахаристости и добавления воды/сахара для последующего сбраживания. При этом жмых не используется в сбраживании. Минус тут - менее ароматный сырец при перегонке, плюс - достаточно трудно познать метанол.

Иная технология - измельчение сырья, определение сахаристости и добавление воды (возможно и сахара), с последующим сбраживанием вместе со жмыхом. Тут сырец на выходе более ароматен (а если еще кисленьких яблок добавили - вообще песня), но очень велик риск получения метанола, так как на примитивных змеевиках/прямоточниках отделение метанола затруднительно. Причина этого феномена кроется в пектине, которого много как раз в яблоках (яблочное повидло как раз обязано своей густотой пектину). И вот тут при сбраживании вместе со жмыхом, пектин перерабатывается в метанол...



Бехеровка - просили рецепт выше:

давненько нашел где-то в интернетах рецепт, по которому результат прогнозируем и нравится "дегустаторам" всегда. Выложен ниже (обратите внимание - там где граммы, где штуки, где миллилитры, где еще что-то).

Спирт 96%=3900 мл
Вода=3900 мл
Корица (НЕ кассия!)=35 гр
Гвоздика (тлько палочки, без коробочек)=110 шт
Кардамон (зеленый, раздавленный ножиком)=6 гр
Анис (НЕ бадьян)=8 гр
Перец черный (НЕ душистый)=55 шт
Цедра лимона (БЕЗ белой подкожицы)=60 см^2

Процесс: смешали спирт и воду, добавили рецептуру. На 5-й день изъяли кардамон, добавили полыни 5 гр. На 7-й день все профильтровали. В 1 л воды всыпали 1 кг сахара и прокипятили, чтобы сахар растаял. Охладили и влили в настой. Потом долили водой до объёма 10 л.
Перемешали и оставили минимум на 2-4 недели.

Это сообщение отредактировал UMM - 7.03.2016 - 16:32

Моя шайтан машина....

Гоню прямо щаз зерно в сырец :)

AlexZombie
Дружище много вопросов есть можно в личку ?

стоп, Ты гонишь сырец через колонну???!!!!

Это сообщение отредактировал blixab - 7.03.2016 - 16:50

Велкам, отвечу канеш, коллеги все ж.

Колонну ставлю на первом перегоне как визуальную и "высотную" защиту от брызгоуноса, она на первом перегоне работает как удлинняющая царга, не более.

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 7.03.2016 - 16:53

AlexZombie
а не засоряется ??, я первый перегон делаю на сухопарнике
там чашка есть для брызгоуноса.

Это сообщение отредактировал blixab - 7.03.2016 - 17:00

Нет, не засоряется.

Сухопарник посчитал ненужным, не стал брать. Брызгоуноса не было ни разу, но я придерживаюсь теории что лучше перебдеть, чем недобдеть.

AlexZombie
А ка же сокслет ???? Орефки кедровые решают 8))))

Сокслет тоже пока не нужен, люблю чистые дистилляты, для облагораживания купил бочку.

Как понадобится - возьму стеклянный экстрактор.

ну слава богу..., а то подумалось....

Тож интересовался но , блин :
обработка
ангелы
скисание
Не рискнул, вот думаю насечёт чипсов и температурном остаривании ( интересная тема всё т ам же)

Дыть везде казёнка - ректификат. А его какая разница из чего гнать, хоть из табуретки, как у Бендера, хоть из опилок, как у Высоцкого . Чистый ректифицированный спирт.

А тут дисцилятом восхищаются. В нем что-то природное есть, надо признать.

Далеко не ректификат , увы.

Добавлено в 18:11

В стеклянном ёмкость меньше 8)))

Почему увы? Вся водка казенка делается из спирта ректификата, разной степени очистки. По моему шесть степеней. Первый, высшей чистки, “Базис”, “Экстра”, “Люкс” и “Альфа”.

Дисциляты пользуют для виски, джинов, ракий, коньяков, бренди и других. На них обязательно упомянуто в том или ином виде слово "дисциляция".

Казенная водка, от слова "вся казенная водка", изготавливается только из ректификата разной степени качества.