Операция «Тайный гость», Обычная кофейня как слепок общества

работа официанта- тяжкая! (((
теперь буду больше оставлять чаевые и чаще принюхиваться к блюду )))

в московских кафе всегда делают всё через ж..пу!!!!

Ростов по домашнему приятнее, проще и комфортнее...как посетителям, так и персоналу... а это ваще умилило-"Максимум, что могут себе позволить, — прежде чем отнести заказ гостю, выковырять пальцами вкусные куски с тарелки. Чего уж там, я так тоже пару раз делала." Изложено хорошо.

Больше ни ногой в московские кофейни среднего пошиба в духе кофехауса, шоколадницы, старбакса и тд... ))

спасибо автору за открытые глаза.

что-то после прочтения поста абсолютно пропало желание ходить в подобные московские кафешки(
и да, за мкадом жизнь приятнее, душевнее. вот выйду на пенсию и поеду с нерезиновой куда-нибудь в Тверскую область)))

Да на самом деле после многих лет работы в общепите могу с уверенностью сказать, что выковыривание вкусняшки из супа - это еще самое безобидное. И на пол роняли, потом поднимали и гостю отдавали, и из просроченных продуктов блюда готовились...но это скорее исключение, заведения которые ценят свою репутацию никогда подобным заниматься не будут...разве что в редких случаях))

у меня знакомая работала пару лет официантом в Москве в пиццерии. Говорит, не все так печально, т.е. не все - полуфабрикаты. И по чаевым намного больше...
Странно...

послушайте "старика":
я в студенческие времена подрабатывал "внештатником" в, по местным меркам, очень популярной газете.
и одно время была у меня задача - тупо ходить по всяким общепитам (за бабло редакции ) и описывать свои впечатления.
так я вам открою тайну: за исключением уж явного пиздеца, текст мой зависел исключительно от моего настроения.
и ещё от "ожиданий читателя". т.е. я всегда ставил себя на место читателя и писал так, что бы "мне-читателю" это было интересно. оправдывал ожидания, так сказать.

а какие ожидания у читателя от "московской кофейни"? пафос, понты + микроволновка с таджикской поварихой.

вы думаете, что в Москве нельзя было найти хорошую кофейню с хорошей кухней и написать про неё?
или вы правда думаете, что все кофейни провинции - это вот такие мимишные семейные бизнесы?

Это сообщение отредактировал БезобидныйСуслик - 13.04.2012 - 12:07

Кстати этими сайгачьими рогами видимо вся Ростовская область уже обклеена

Как человек который видел "изнутри" и провинциальный ресторан и московский, могу сказать одно, в этом посте написана чистая правда.
Ресторан веселуха.

Короче московские кофейни с их закосом под мега корпорацию и протухшей едой стоят своих зажратых нагламуренных наглых клиентов. Если бы в Ростове столько бы бабла оборачивалсь как в мсокве картина в кафе была бы не чуть не лучше.

Это сообщение отредактировал Bona25 - 13.04.2012 - 12:15

Терпеть не могу "людные места". Все эти: "кофешки", детальные делали, угодничество и лицемерие. Тьфу.
Куда приятнее жирануть приличный кофа "в добашней обстановке" с другом/знакомым, а и в одиночку. Никто никому ничего не должен.

зы. просветился, и за состояние дел в гадюшнигах Москвы - тру.
зеленю.

Очень понравилось.

В Ростове как- то совсем мало внимание уделяется рассказу о кухне, все больше о людях. Но в целом понравилось. И люди душевные))
В Москве- ожидаемо(

а мне чаще всего жалко официантов. Работа реально тяжелая - варикоз обеспечен. И никогда на них не выебываюсь. Если только реальное хамство или игнор происходит.

Ну, журналистка же пояснила, что та кофейня, в которую она пошла - одна из немногих, хозяева которой не армяне. Не хочу сказать, что дело в этом (но дело-то именно в этом))))

И, кстати, очень странной показалась зарплата в 14 тыр (7 оклад и 7 чаевые). В Москве-то?.. 6 лет назад работала там в спортбаре, получала явно поболе. А уж что говорить про день сегодняшний. В Питере официанты получают больше.

Это все прискорбно конечно... смахивает на атмосферу романа Франца Кафки - Замок.

че на Москву налетели, в этих Шоколадницах, Мармеладницах и т.д. те же Ростовчанки, Краснодарчанки, Ставропольчанки и т. п. работают.
И опять таки все зависит от человека. Я вот например не могу наврать клиенту или втюхать ему заведомую херню. вот не могу и все тут.
Совестливый я, аж пиздец.

годный пост ((8
Масква такая как я себе и представлял ((8

Я в Ростове живу, и могу сказать, что не все кафещки у нас такие....есть такие в которые ниногой.....но если честно - это speedway macdonalds и т.д. Просто приезжие фирмы не смогут мне дать то, что может дать кафешка, у которой хозяин знает ростов не по наслышке или статьям...а сам тут жил.

Ритм жизни у нас другой, население, колличество приезжих....вот поэтому и отношение разное...менталитет мать его...
ИМХО конечно
PS Пост кайфовый, но и в Москве наверное есть душевные кафе. Аффтар спасибо....

Всё-таки не очень корректно сравнивать сеть кофеен и частную кофейню. Естественно, что в частной кофейне к клиенту будет более трепетное отношение, чем в сети.
Насчёт "выковырять пальцами вкусные куски с тарелки" повеселило. Когда работал в общепите (80-е) не было проблем с "вкусными кусками". Всегда можно было зайти в горячий цех и слопать то, что понравилось. В разумных пределах, конечно.

Тему позеленил - читаемо, интересно...

Сама много лет работала официантом)))) Ростовский пост больше понравился, как-то душевнее приподнесено)))) Я, кстати, тоже писала об этом))) penochkapro. blogspot. com)))))

Спасибо)))Вспомнила свои 3 года в ресторанном деле)Работала в 100 км от Москвы и могу сказать,что отношение в коллективе были семейные,обнимались,целовались,мамками теток наших называли Правильно тут написано,пришла подзаработать и осталась на долго,а после увольнения началась "ломка" по постоянным деньгам.
ЗЫ:по поводу плевков в еду и съедания из тарелок мое мнение,это не от заведения зависит,а от того человека кто эту еду вам несет.
И еще раз спасибо,что то столько воспоминаний нахлынуло,аж вернуться захотелось.

Во блин, тенденция, чем дальше от центра, тем люди проще.
Эксперимент удался.
зы СВОБОДНАЯ КАССА!!!