Был сам в Китае, на острове Хай-нань. Собственно там почти все, в том и числе и уличные кафешки лапшу сами делают. Естественно тут китаец делал на публику, но по сути они ее так и делают. Тесто очень густое и что бы его вытянуть, приходится как раз им махать, при этом когда тесто вытягивается, они его складывают попалам и продолжают в этом же духе, пока не получится тонкие нити а несколько мм. потом разрезают и варят. Пост правдивый, плюсую.
yaplakal.com