ну коньяк не видел, вино у них так делают, это видел.
Хотя, наверное и коьяк можно, если он из виноградного сока, хотя чему там загустевать?
Спирт и вода, выпари воду, останется спирт с настояный на дубе
В вине виноградный сок застывает, получается типа холодца.