Сходи пару раз со знающим человеком в лес.
У нас все просто если снизу у гриба губка - съедобный, единственный в этом плане не съедобный - сатанинский но он на гриб не цветом ни запахом непохож.
Из пластинчатых лисички собираю, их с ложными перепутать просто если хоть раз их видел. Сыроегу только с волнушкой перепутать можно, но и тут понятно, лизнул срез если горький то вываривать или проще выкинуть.
У опят запах свой очень сильный тоже не попутаешь