Там очень грамотно сделано.
Разрушенные стены просто физически не могут быть несущими. По этому их тупо распилили вдоль!!!, использовали как обои к новым стенам.
Я даже боюсь представить, сколько стоит подобная операция. Там кирпич уже как песок, сам рассыпается. Но владельцу замка видимо это удалось.
Так-что да, разрушили то что было, но не полностью - а точно по контракту.