Про сахара, с точки зрения химика.

ТС, жги еще! Очень интересно и доходчиво описано. Соль, сахар, теперь очередь, мне кажется за спиртом

сахара, сахара

Вот

А жемчужный сахар еще есть. Я его так и не нашел в городе, когда льежские вафли пек. пришлось обойтись.
ТС он из чего и как получается?

Жаль что пропал из продажи Сладкой теме- зелень

Кара кум вкуснее

Ахуенно ващпе!

Спасибо, было очень интересно!

Можно сахар просто, можно и с зерном =)

ТС рассказал про камешек на берегу океана органической и физколлоидной химии.

Но весьма познавательно для народа. И язык хороший. Пиши еще, отменная задумка - популяризация.

Это сообщение отредактировал BertBert - 28.08.2015 - 10:25

А про Стевию(Stevia) чего не написал, сейчас модно со стевией напитки делать? Даже новую Кокаколу выпустили CoCa-Cola Life, в зеленой бутылке.

Химия форевер. К вопросу об импортозамещении:
1) Нихрена ВЫДУМЫВАТЬ не надо было, Китай первым делом пошел в "простую химию" (кислоты, щелочи, фториды-хлориды и пр.). Хотя о чем это я у нас всегда "свой путь" (бегаем по граблям)
2) Имея "всю таблицу Менделеева" в земле, нужно не "отечественные планшеты и телефоны" делать, а хотя бы на 2-3-е переделы по химии выходить (высокочистые газы, нефтепереработка, синтетика, полимеры и прочее)
3) Химия может быть ЧИСТОЙ (о.Сардия в самом центре кислотный завод, в Бельгии пероксидные заводы Солвей и т.д.), ибо в химии можно использовать ВСЕ (отходящие газы, стоки и пр.)
Вот ТАК победили бы и "встали с колен", но ЭТО "скучно и муторно" Олимпиарды веселее))) В итоге получается как в этом фильме:


Это сообщение отредактировал Рапапай - 28.08.2015 - 10:43

Зеленка однозначно. Интересно было бы почитать про заменители сахаров, больше всего интересует гликозиды стевии.

Я кленовый сироп с оладьями люблю
зеленки тебе ТС =)

Несколько уточнений:
1. Сахар (сахароза) - самый химически чистый продукт который потребляет человек, чистота товарного сахара 99,75%, чистота так называемого "рафинада" 99,95%
2. В настоящее время сахар-рафинад не выпускается вообще нигде! Выпускается только сахар 1-го продукта или сахар песок, чистота 99,75 или 99,85 в зависимости от ТУ
3. И тростниковый и свекловичный сахар-рафинад, раньше очищали одинаково, а именно перекристаллизацией с промежуточной фильтрацией и осаждением на кизельгуре
4. Сахарная голова - не вид упаковки, а способ получения сахара. При этом способе сахарный сироп выпаривали с затравкой получали "утфель" раствор кристаллов сахара и межкристальной жидкости, далее утфель заливался в форму похожую на шляпу (от сюда и название утфель-по немецки шляпа) и межкристальный раствор стекал под действием силы тяжести, а кристалы сахара слипались и образовывали "голову", именно потому что она в "шляпе"!!!
5. Сахар бывал раньше: колотый, пиленный (это из сахарных голов, самый твердый и труднорастворимый сахар, так как в форме сахар не просто слипался, а еще дополнительно кристаллизовался между кристаллами в монолит), колотый не правильной формы, пиленный ровнее, сахар-песок, сахар-рафинад кусковой, сахар рафинад-песок, сахар варенный с водой (некая помадка или карамель) сахар варенный в молоке.
6. Основное назначение сахара рафинада - кондитерское производство, так как обладая высокой чистотой позволяет делать высококачественную карамель, потому что не вспенивается и не чернеет долгое время при высоких температурах.
7. Есть поверье, что желтый сахар слаще, на самом деле это эффект плацебо, так как чистота сахара 99,75% даже желтого, то там может содержаться не более 0,04% редуцирующих веществ (в том числе глюкоза и фрктоза) которые слаще сахара, так как они слаще сахара в 10 раз, то желтый сахар может быть слаще белоснежного на 0,4% что на вкус определить невозможно.
8. исходя из пункта 7, маркетологи стали продавать сахар-сырец.
9. на территории СССР и России сахар сырец не производится и продажа его запрещена, так как нет соответствующих ГОСТов, поэтому "цветные" сахара отечественного производства маркируются ГОСТом "карамель" и де-юре сахаром не являются, а всего лишь конфеты!
10. Ввозимый товарный упаковынный сахар-сырец лицензируется как импортная продукция и разрешен к продаже.
11. Прессованный сахар в пачках в настоящее время рафинадом не является, его чистота 99,75, на заводах он не производится, а производится мелкими частными цехами из обычного сахара песка.

Это сообщение отредактировал RDS31 - 28.08.2015 - 11:23

Автор спасибо, теперь логично было бы продолжить с жирами и белками

ТС Спасибо за пост. зеленю

Позновательно.
Мой диетолог давно пропагандирует что сахар в чистом виде человеческому организму не нужен вообще, а привыкание к нему выше чем к героину.
Сахар-рафинад не ем ни в каком виде давно.

Пара яблок в день и овощи - и норма по сахару готова!

Латвийский лаймовский зефир на яблочном пактине, и , да, фруктоза- еще та засада, осенью из-за любви к винограду всегда набираю вес.

Накину зелени.
Но есть к чему придраться :)

А я старый и в деревне у деда застал чай в прикуску. Кусковой сахар,это не рафинад. ))) Там чупа-чупс отдыхает.

Сахар говорите :)

zloymaluy " Это глюкозамин — популярное средство при болях в суставах. Хотя официальная медицина и эксперименты показывают, что плацебо почти так же хорошо действует. Только вот, если уж очень болит, тогда был замечен положительный эффект. Хотя, многие люди клянутся, что им реально помогает." Мне Артра вчера помогла)), хотя вроде и не очень больно было.))

Мой инструктор по пилатес говорит что яблоки это хуже яда, а пристрастие к овощам сравни героиновой зависимости.

ЫЫЫыыыыыыыыы