Каким был отечественный фастфуд в XIX веке, это вам не бургеры!

Это нормально, да??? На ночь- такой пост выкладывать?

все классно описано, но с фамилией автору не повезло тяжело, наверное, с такой фамилией про еду писать

Павел Гнилорыбов,
историк-москвовед, координатор проекта "Моспешком"

Шмелев "Лето Господне", всегда слюнки пускаю когда перечитываю:
"В трактире Тестова, а еще лучше – у Судакова, на Варварке, – пирожки растегаи с вязигой-осетринкой, к ухе ершовой из живорыбных садков на Балчуге!... подобного кулинария не найдете нигде по свету. А главная-то основа, самая всенародная, – сельдь-астраханка, "бешенка". Миллионы бочек катились с Астрахани – во всю Россию. Каждый мастеровой, каждый мужик, до последнего нищего, ел ее в посту, и мясоедом, особенно любили головку взасос вылущивать. Пятак штука, а штука-то чуть не в фунт, жирнеющая, сочнющая, остропахучая, но... ни-ни, чтобы "духовного звания", а ежели и отдает, это уж высшей марки, для знатоков. Доверенные крупнейших фабрик, "морозовских", ездили специально в Астрахань, сотнями бочек на месте закупали для рабочих, на сотни тыщ, это вот кровь-то с народа-то сосали! – по себе-стоимости отпускали фабричные харчевые лавки, по оптовой! Вот и прикиньте задачку Евтушевского: ткач в месяц рублей 35-40 выгонял, а хлеб-то был копеечка с четвертью фунт, а зверь-селедка – пятак, а ее за день и не съесть в закусочку. Ну, бросим эти прикидочки, это дело специалистов.
В Охотном Ряду перед Рождеством – бучило. Рыба помаленьку отплывает, – мороженые лещи, карасики, карпы, щуки, судаки... О судаках полный роман можно написать, в трех томах: о свежем-живом, солено-сушеном и о снежной невинности "пылкого мороза"... – чтение завлекающее. Мне рыбак Трохим на Белоозере такое про судака рассказывал... какие его пути, как его изловишь, покуда он к последней покупательнице в кулек попадает... – прямо в стихи пиши. Недаром вон про Ерша-Ершовича, сына Щетинникова, какое сложено, а он судаку только племянником придется... по-эзия для господ поэтов! А Трохим-то тот с Пушкиным родной крови".
Или это: "Булочные завалены. И где они столько выпекают?!.. Пышит теплом, печеным, сдобой от куличей, от слоек, от пирожков, – в праздничной суете булочным пробавляются товаром, некогда дома стряпать. Каждые полчаса ошалелые от народа сдобные молодцы мучнистые вносят и вносят скрипучие корзины и гремучие противни жареных пирожков, дымящиеся, – жжет через тонкую бумажку: с солеными груздями, с рисом, с рыбой, с грибами, с кашей, с яблочной кашицей, с черносмородинной остротцой... – никак не прошибутся, – кому чего, – знают по тайным меткам. Подрумяненным сыплются потоком, в теплом и сытном шорохе, сайки и калачи, подковки и всякие баранки, и так, и с маком, с сольцой, с анисом... валятся сухари и кренделечки, булочки, подковки, завитушки... – на всякий вкус. С улицы забегают погреть руки на пирожках горячих, весело обжигают пальцы... летят пятаки куда попало, нечего тут считать, скорей, не время. Фабричные забирают для деревни, валят в мешки шуршащие пакеты – московские калачи и сайки, белый слоистый ситный, пышней пуха. На все достанет, – на ситчик и на платки, на сладкие баранки, на розовое мыльце, на карамель – "гадалку", на пряники.

"Тула и Тверь, Дорогобуж и Вязьма завалили своим товаром – сахарным пряником, мятным, душистым, всяким, с начинкой имбирно-апельсинной, с печатью старинной вязи, чуть подгоревшей с краю: вязьма. Мятные белые овечки, лошадки, рыбки, зайчики, петушки и человечки, круто-крутые, сладкие... – самая елочная радость. Сухое варенье, "киевское", от Балабухи, белевская пастила перинкой, розово-палевой, мучнистой, – мягко увязнет зуб в мягко-упругом чем-то яблочном, клюковном, рябиновом. "Калужское тесто" мазкое, каменная "резань" промерзлая, сладкий товар персидский – изюм, шептала, фисташки, винная ягода, мушмула, кунжутка в горелом сахаре, всяческая халва-нуга, сахарные цукаты, рахат-лукумы, сжатые абрикосы с листиком... грецкие и "мериканские" орехи, зажаренный в сахаре миндаль, свои – лесные – кедровый и каленый, и мягкий-шпанский, святочных вечеров забава. Помадка и "постный сахар", сухой чернослив французский, поседевший от сладости, сочный-моченый русский, сахарный мармелад Абрикосова С-вей в Москве, радужная "соломка" Яни, стружки-буравчики на елку, из монпасье, золоченые шишки и орешки, крымские яблочки-малютки... сочные, в крепком хрусте... леденцовые петушки, сахарные подвески-бусы... – валится на Москву горами".

Зеленки. Спасибо. Прочитал все вслух жене. Было интересно.

умели ведь есть и пить. И ведь всё просто сытно и вкусно.

ай-ай-ай. Государь-надежа был таким несчастным, что не мог позволить личного, императорского пекаря, а заказывал хлеб хуй знает у каких калашников аж из Москвы

Лучше сбитня, сдобренного кипятком, может быть только пиво, сдобренное водой со стиральным порошком.

это на Вайнера, Екатеринбург

Открытие скульптуры приурочили ко дню работников торговли, который отмечается 23 июля. Бронзовый “Коробейник” сразу выделяется среди прохожих ростом и своим внешним видом - в сюртуке, с лотком, на котором флакончики с духами, пудра и катушки с нитками.

эх, было время... сейчас сука даже арбуз не выбрать нормальный, вроде навалом, а все равно - то с нитратами, то с пестицидами, то еще хуйня какая...

Черносмородиновый квас наверное вкусный, а вот гороховый кисель я бы не взял.

Вспомнил наш, советский "фастфуд".
Заходишь в кафешку ( типа столовки), тебе наливают граненый стакан...натурального куриного бульона, горячего как расплавленный свинец.
К нему полагается здоровеннейшая, устрашающих прямо размеров кулебяка..
Все удовольствие то ли 15 то ли 20 копеек.

Согласен.
Особенно доставляет глава "Хитровка". Сегодняшняя Россия - 1 к 1.
Та же нищета большинства населения, продажные полицейские, кругом ворьё...
И эту Хитровку, при царе-батюшке ну никак не могли победить...

И разительный контраст...
При коммунистах эту Хитровку разогнали в течении ДНЯ!!!!
И далее. Из бывшего малолетнего ворья вышли "капитаны дальнего плавания" и т.д.

РЕКОМЕНДУЮ К ВДУМЧИВОМУ ПРОЧТЕНИЮ - ВСЕМ!

А у нас в Нижнем Новгороде можно кое-где сбитня испить.
А ещё есть "Кудяблишная" и "Фалафельная", но это другая история.

в конце концов все окажется под тожероссиянами

На пляже в Анапе чел чуть не поэму читал своему товару.

скорее всего, в том что гороховый кисель в пост поливали растительным маслом.

Кваску бы ржаного, ядреного..,а то покупной из бочки только отвращение вызывает.

а там блять прям всё стерильно только под ногами насрано от лошадей ,и тарелки ходили и полотенцем протирали

"такую страну просрали"(С) не мой. Я бы сейчас кваску... ТОГО.

сейчас на охотном,не только торговать просто так низзя,а даже мелочь за иносранцами,на нулевом поднятьь просто так не дадут,бандиты делиться заставят)))

В Суздале хоть залейся)))) Любим туда с нерезиновска кататься

Я бы расстегаев с мясом со сбитнем нафигачился до полудури... и сыт и выпил...

Я два раза написала полноценное сообщение, как моя мама и ее брат (дядя) ждали (со слов прабабушки неземное лакомство) гороховый кисель.

Но два раза сообщения удалились по разным случаях, возьму себе ник "Гороховый кисель".

Если коротко - гороховое пюре, разрезанное на квадраты, политое растительным маслом. Тогда растительное масло (из семян, орехов, отходов кукурузы было очень дорогим и подавалось к холодным блюдам на праздники).

Причем мама помнит, конечно, об этом эпизоде, но мне он в душу больше впал.

сеть блинных "Теремок"- там у них сбитень вполне неплох.

Один перечень скулы сводит. Пойду перекушу. Эй, жена подай киселю!