Хобби самогон

Поделюсь своей любимой вишневой наливкой. В узких кругах она широко известна как "бабоукладчик". Впрочем, мужчинам тоже не возбраняется. Именно по этому рецепту делали вишневую наливку всяческие дореволюционные помещики.
В 5 литровую банку до половины насыпаем вишни с косточкой. Обязательно с косточкой, нетронутую, не мятую! Это чтоб не было мути, которую вы никогда и ничем не отфильтруете, даже вакуумом - фильтр забивается через каждые 50-100 мл. Плюс косточка даст вкус. Если вы боитесь амигдалина, то пейте лучше молоко.
-кидаем 2-3 палочки корицы + 10-20 гвоздичек+ 10 горошин душистого перца + 20 кардамона(только не молотого, а цельного!)+ 2 звездочки бадьяна. Но вообще, специи опциональны - кладите че хотите. Но с корицей точно не ошибетесь.
- я еще кидаю цедру пары-тройки мандаринок, но можно и без.
- заливаем до упора 70 градусным НДРФ. Почему 70 , а не 40 или 96? Потому что помним про древнеримского врачевателя гладиаторов Клавдия Галена, который доказал что максимальная экстрактивность из растительного сырья именно у 70 градусного спирта.
Две недели это настаивается, пару раз в неделю банку нужно аккуратно побултыхать.
Через 2 недели сливаем всю красную воду и засыпаем сверху кило сахара. Можно не взбалтывать, через неделю поймете почему - сахар вытянет всю жидкость из ягод и ягоды, заметно потерявшие в объеме, будут плавать в густом алкогольном сиропе. Можно ставить под крышку вакс.
Сироп соединяем с ранее процеженным настоем и убираем еще дней на 10 для округления вкуса. Мути будет минимум, но можно и отфильтровать. Я люблю прозрачность, поэтому делаю вакуум фильтрацию.
По ощущениям, получается градусов 35. Из-за сахара и вишневого сока ареометр и рефрактометр врут. Если получилось многоградусно, то можно разбавить водой.

Если вы привыкли облизывать обертку от мороженого, то можете пропустить ягоды через соковыжималку и добавить сок к остальной настойке. О сложностях фильтрации я уже написал.
Пьяную вишню так же можно просто съесть или использовать в кулинарии. Но предупреждаю - она очень пьяная. А из-за сахара градус вообще не чувствуется. После жменьки употребленных вовнутрь ягод, возьмете гармошку и пойдете на завалинку петь песни.

Я перепробовал разные рецепты вишневых наливок, делал даже "вишневый пряник" по методу Обомова (с длительным нагреванием в су-виднице/автоклаве), но этот классический рецепт - он лучший.

Нихуя ты жируешь, цветы дистиллятом поливать


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тоже нравится экспериментировать с разными настойками. В основном, ректификат разбавляю до 40% и на этом настаиваю. Из последних хитов:
1. "Кровь Нельсона" (наборы продаются на маркетплэйсах).
2. "Вишнёвочка". (Покупаю замороженную вишню в "Св.....ре и настаиваю 40 дней. Процеживаю и пью.)
3. "Мятный ниндзя" (настойка на мятных леденцах. В поиске можно найти рецепт).
4. "Хреновуха" тоже хорошо зашла.

Цитата (Timbran @ 27.04.2026 - 11:34)

Попробуй огурцовку сделать. Она у меня в списке обязательных. Если коротко : брагу ставишь на измельченных огурцах ( кг 3-4 на флягу) Гонишь через бульбулятор с огурцами , ну и настаиваешь на огуречных шкурках, немного глицерина для смягчения. Получается изумрудное чудо в хрустальном графинчике. И да - кедровые орешки - так себе выбор, простенькие вкусовые Попробуй на макадамии делать настойку ( надпиленные круглые орешки, дорогие собаки, но гр 200 на пару 3л банок хватит) Сами орешки отдаю жене/ а скорлупки в дело. делаю с ними миксы - немного дубовой щепы, гвоздичка, саган-дали ... Эксперементируй. Интересные вкусы получаются.

Макадами на самом деле жарят в ванилине, сам орех данного вкуса по природе своей не имеет. Ваниль как и сладкий алкоголь я не люблю, по этому это не мой вариант.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (zahadum71 @ 27.04.2026 - 11:38)

Я при отборе "голов" автоматикой не пользуюсь, но при отборе тела- незаменима

Я тоже при отборе голов не пользуюсь. Но не снимать же ее))) она и не нужна на отбор голов. А вот на выборку тела незаменима! И конечно если гнать больше 10л сс то без нее с ума сойдешь))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (gelonava @ 27.04.2026 - 12:31)

Нихуя ты жируешь, цветы дистиллятом поливать

)))) это др у младшей был, остались на фоне)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dockamper @ 27.04.2026 - 12:15)

Поделюсь своей любимой вишневой наливкой. В узких кругах она широко известна как "бабоукладчик". Впрочем, мужчинам тоже не возбраняется. Именно по этому рецепту делали вишневую наливку всяческие дореволюционные помещики. В 5 литровую банку до половины насыпаем вишни с косточкой. Обязательно с косточкой, нетронутую, не мятую! Это чтоб не было мути, которую вы никогда и ничем не отфильтруете, даже вакуумом - фильтр забивается через каждые 50-100 мл. Плюс косточка даст вкус. Если вы боитесь амигдалина, то пейте лучше молоко. -кидаем 2-3 палочки корицы + 10-20 гвоздичек+ 10 горошин душистого перца + 20 кардамона(только не молотого, а цельного!)+ 2 звездочки бадьяна. Но вообще, специи опциональны - кладите че хотите. Но с корицей точно не ошибетесь. - я еще кидаю цедру пары-тройки мандаринок, но можно и без. - заливаем до упора 70 градусным НДРФ. Почему 70 , а не 40 или 96? Потому что помним про древнеримского врачевателя гладиаторов Клавдия Галена, который доказал что максимальная экстрактивность из растительного сырья именно у 70 градусного спирта. Две недели это настаивается, пару раз в неделю банку нужно аккуратно побултыхать. Через 2 недели сливаем всю красную воду и засыпаем сверху кило сахара. Можно не взбалтывать, через неделю поймете почему - сахар вытянет всю жидкость из ягод и ягоды, заметно потерявшие в объеме, будут плавать в густом алкогольном сиропе. Можно ставить под крышку вакс. Сироп соединяем с ранее процеженным настоем и убираем еще дней на 10 для округления вкуса. Мути будет минимум, но можно и отфильтровать. Я люблю прозрачность, поэтому делаю вакуум фильтрацию. По ощущениям, получается градусов 35. Из-за сахара и вишневого сока ареометр и рефрактометр врут. Если получилось многоградусно, то можно разбавить водой. Если вы привыкли облизывать обертку от мороженого, то можете пропустить ягоды через соковыжималку и добавить сок к остальной настойке. О сложностях фильтрации я уже написал. Пьяную вишню так же можно просто съесть или использовать в кулинарии. Но предупреждаю - она очень пьяная. А из-за сахара градус вообще не чувствуется. После жменьки употребленных вовнутрь ягод, возьмете гармошку и пойдете на завалинку петь песни. Я перепробовал разные рецепты вишневых наливок, делал даже "вишневый пряник" по методу Обомова (с длительным нагреванием в су-виднице/автоклаве), но этот классический рецепт - он лучший.

Благодарю за подробное описание! Обязательно возьму на заметку! Сделаю и отпишу отчет)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Alexxxkras @ 27.04.2026 - 10:59)

А где брали? Какая автоматика? Есть принципиальная разница или они все одинаковые?

Автоматика +-одинаковая, точнее смысл ее один если речь о обычных домашних аппаратах. Я брал люкссталь автоматику как и сам аппарат. Сейчас масса вариантов покупки как на их сайте так и во всякие сплиты на маркетах.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Artreds @ 27 апр 2026 в 15:45)

Цитата (Alexxxkras @ 27 апр 2026 в 11:59) Цитата (КамышЪ @ 27 апр 2026 в 14:50) Цитата (Alexxxkras @ 27.04.2026 - 06:50) КамышЪ, Комрады! Приветствую На фото видно автоматику для колонны. Просвятите как работает, сколько стоит, где можно купить? И есть ли в ней смысл при НЕ промышленных объемах?, А так, 2-3 раза в год эксплуатации (40л браги) Конечно есть. Первое то что когда перегоняешь второй раз, то после стабилизации температуры в колонне ставишь изменение температуры 0,2градуса, головы медленно отобрал а потом приоткрыл до 2х литров в час. Смысл в чем, если температура подскочит, может упасть крепость в отборе. Соответственно про скачке клапан закрывается автоматом, колонна снова работает на себя и укрепляет. Как флегма остыла до заданных ранее значений то клапан открывается и оттуда снова идет спирт. Ну и на первом перегоне, тоже удобно. Выставил на температуру в кубе 97-98 градусов, воду дал и иди занимаешься своими делами часа 2-3. Главное емкость не перелить приемную)) автоматика сама все отключит. А где брали? Какая автоматика? Есть принципиальная разница или они все одинаковые? На сегодня лучший вариант цена- качество. С восемнадцатого года пользуюсь, очень доволен. https://hellodistiller.ru/

Спасибо

Цитата (КамышЪ @ 27 апр 2026 в 16:47)

Цитата (Alexxxkras @ 27.04.2026 - 10:59) А где брали? Какая автоматика? Есть принципиальная разница или они все одинаковые? Автоматика +-одинаковая, точнее смысл ее один если речь о обычных домашних аппаратах. Я брал люкссталь автоматику как и сам аппарат. Сейчас масса вариантов покупки как на их сайте так и во всякие сплиты на маркетах.

Спасибо

Цитата (Alexxxkras @ 27.04.2026 - 12:49)

Спасибо

Совет не трать деньги на 1,5 и 2дюймовые аппараты. Мороки по времени либо столько же либо больше. А выход готовой продукции меньше. То есть ты воды и электричества тратить будешь даже больше чем на 3дюймах, при равном обьеме готового продукта
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (КамышЪ @ 27 апр 2026 в 16:53)

Цитата (Alexxxkras @ 27.04.2026 - 12:49) Спасибо Совет не трать деньги на 1,5 и 2дюймовые аппараты. Мороки по времени либо столько же либо больше. А выход готовой продукции меньше. То есть ты воды и электричества тратить будешь даже больше чем на 3дюймах, при равном обьеме готового продукта

понял, обдумаю

Скорлупа макадамии, отлично получается, ванильные нотки и цвет коньяка, еще делал на банане, тоже зашло, но без вакуумной очистки нече делать , не профильтруешь

Цитата (КамышЪ @ 27.04.2026 - 12:53)

Совет не трать деньги на 1,5 и 2дюймовые аппараты. Мороки по времени либо столько же либо больше. А выход готовой продукции меньше. То есть ты воды и электричества тратить будешь даже больше чем на 3дюймах, при равном обьеме готового продукта

Что за дичь я сейчас прочитал? Можно подробности? С расчетами.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Всегда спрашиваю таких настоятелей- почему именно СКОРЛУПА кедровых ОРЕХОВ??? Тебе чё, жалко целых орехов туда хуйнуть, обеднеешь чтоль???
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Artreds @ 27.04.2026 - 16:43)

Что за дичь я сейчас прочитал? Можно подробности? С расчетами.

Видео с расчетами полно на трубе есть. Смысл в том, что охлаждать, и греть теном вы будете меньшем количеством Квт и м3 воды , но времени для получения к примеру 10л уйдет больше. Тк производительность у 1,5 и 2 дюймов меньше. Соответсвенно по итогу по времени вы греете и охлаждаете дольше, хоть и при меньшей мощности.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (АлексПЭ @ 27.04.2026 - 17:18)

Всегда спрашиваю таких настоятелей- почему именно СКОРЛУПА кедровых ОРЕХОВ??? Тебе чё, жалко целых орехов туда хуйнуть, обеднеешь чтоль???

Совершенно не жалко! Просто если подготавливать орехи так же как я готовлю скорлупу, то сами орехи подгорят и дадут горечь. А если их не кипятить и не обжаривать, то тоже будет горечь и вкус шишек вместо орехов. Я эту скорлупу даже покупаю специально, так что дело не в жадности.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Скорлупа макадамии, отлично получается, ванильные нотки и цвет коньяка, еще делал на банане, тоже зашло, но без вакуумной очистки нече делать , не профильтруешь

Я выше писал, что натуральный вкус ореха макадами не имеет никакого отношения к ванили. То что у нас продают, это обжаренные в ваниле орехи.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (КамышЪ @ 27 апр 2026 в 18:48)

Цитата (Artreds @ 27.04.2026 - 16:43) Что за дичь я сейчас прочитал?  Можно подробности? С расчетами. Видео с расчетами полно на трубе есть. Смысл в том, что охлаждать, и греть теном вы будете меньшем количеством Квт и м3 воды , но времени для получения к примеру 10л уйдет больше. Тк производительность у 1,5 и 2 дюймов меньше. Соответсвенно по итогу по времени вы греете и охлаждаете дольше, хоть и при меньшей мощности.

О какой производительности идет речь? Перегон браги? На какой мощности ты перегоняешь брагу? У тебя же нет НБК?

Цитата (Artreds @ 27.04.2026 - 18:01)

О какой производительности идет речь? Перегон браги? На какой мощности ты перегоняешь брагу? У тебя же нет НБК?

Я гоню на 3,5 кВт в режиме подстил. А в чем вопрос? Ты хочешь мне доказать что на колонне 2 дюйма и 3 ректификация с одинаковой скоростью идет???
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (КамышЪ @ 27 апр 2026 в 18:48)

Цитата (Artreds @ 27.04.2026 - 16:43) Что за дичь я сейчас прочитал?  Можно подробности? С расчетами. Видео с расчетами полно на трубе есть. Смысл в том, что охлаждать, и греть теном вы будете меньшем количеством Квт и м3 воды , но времени для получения к примеру 10л уйдет больше. Тк производительность у 1,5 и 2 дюймов меньше. Соответсвенно по итогу по времени вы греете и охлаждаете дольше, хоть и при меньшей мощности.

Ты сам себе противоречишь. Для домашнего использования 2" колонны достаточно за глаза. Тэна 3 кВт тоже хватает. Расход воды на хорошем оборудовании минимален. Физику, чувак, не наебёшь. На колонну 3" и электроэнергии больше надо и расход воды для охлаждения, тоже больше.

Цитата (КамышЪ @ 27 апр 2026 в 19:03)

Цитата (Artreds @ 27.04.2026 - 18:01) О какой производительности идет речь? Перегон браги? На какой мощности ты перегоняешь брагу? У тебя же нет НБК? Я гоню на 3,5 кВт в режиме подстил. А в чем вопрос? Ты хочешь мне доказать что на колонне 2 дюйма и 3 ректификация с одинаковой скоростью идет???

Ты утверждаешь, что работать на колонне 3" экономически выгодней, чем на 2" дюймах.

Цитата (КамышЪ @ 27 апр 2026 в 18:03)

Цитата (Artreds @ 27.04.2026 - 18:01) О какой производительности идет речь? Перегон браги? На какой мощности ты перегоняешь брагу? У тебя же нет НБК? Я гоню на 3,5 кВт в режиме подстил. А в чем вопрос? Ты хочешь мне доказать что на колонне 2 дюйма и 3 ректификация с одинаковой скоростью идет???

на 3 дюймах выгоднее получается только в 2 случаях:
1. Оборудование тебе досталось бесплатно
2. Ты гонишь в промышленных масштабах и продаешь. При чем часто, много и за дорого.
В условиях квартиры первая перегонка будет занимать одинаковое время. Больше 3,5 кВт мощности в квартире подать могут не только лишь все. А с 3,5 кВт свободно справляется холодильник на 1,5 дюйма. При этом даже расход воды будет чуть меньше, чем на 3 дюймах. Но этим можно пренебречь, холодная вода у нас пока что не дорогая.
А вот со второй перегонкой все не так просто. Во-первых, скорость отбора не возрастает кратно увеличению диаметра. Если на 1,5 дюймовой колонне можно отбирать со скоростью 800-900 мл/час, то на 3 дюймовой для получения продукта того же качества отбор будет 1300-1500 мл/ч, а не хотя бы 1900-2000. Во-вторых, при увеличении диаметра оборудования увеличивается и высота ТТ. Если простым языком, то при увеличении высоты колонны на 10 см, при неизменной скорости отбора на колонне 1,5 дюйма продукт будет чище, чем на колонне 3 дюйма. И сейчас разговор не про крепость, потому что можно получить и 96% с кучей сивухи, а именно про чистоту от "вредных" примесей. Из-за этого при работе на невысокой колонне и большом диаметре отбор приходится зажимать, и времени экономится не столько, сколько хотелось бы.
В итоге, мы получаем оборудование в 1,5-2, а то и 2,5 раза дороже. Колонну в 1,5 дюйма сейчас с узлом отбора можно найти за 10 тыс, за 15-17 будет уже 2 дюймовка. 3 дюйма обойдутся уже ближе в 30 тысячам, а может и поболе. За эти деньги получаем мифическую "более высокую" скорость отбора. Я отбираю на колонне высотой 1 метр на 1,5 дюймах 10 л АС примерно за 12 часов, ты управишься за 8-9. При этом электричества ты будешь тратить больше меня, потому что скорость отбора выше и нужно тебе переиспарением поддерживать ФЧ. По итогу сколько воды и электричества ты сэкономишь? 5-10кВт? Итого экономия за одну перегонку 50 р? Сколько твое оборудование будет окупаться по сравнению с 2 дюймами, при условии, что ты не торгуешь продуктом?
Поэтому более чистый продукт за меньшее время при работе на 3 дюймах - всего навсего уловка маркетологов. Для дома актуально 2 дюйма, все, что выше - при условии, что гонишь на продажу и есть постоянный круг сбыта
Это сообщение отредактировал dengerouss - 27 апр 2026 в 18:44

Цитата (КамышЪ @ 27.04.2026 - 17:50)

Совершенно не жалко! Просто если подготавливать орехи так же как я готовлю скорлупу, то сами орехи подгорят и дадут горечь. А если их не кипятить и не обжаривать, то тоже будет горечь и вкус шишек вместо орехов. Я эту скорлупу даже покупаю специально, так что дело не в жадности.

Ну, дело спеца, конечно.... Я тоже пытался настойки делать, но чёт они не очень у меня получались. Поэтому сейчас единственное, на чём я настаиваю- это либо бочка, либо дубовые чипсы. Естественно, гоню зерновые дистилляты, иногда фруктовые.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (КамышЪ @ 27 апр 2026 в 13:53)

Цитата (Alexxxkras @ 27.04.2026 - 12:49) Спасибо Совет не трать деньги на 1,5 и 2дюймовые аппараты. Мороки по времени либо столько же либо больше. А выход готовой продукции меньше. То есть ты воды и электричества тратить будешь даже больше чем на 3дюймах, при равном обьеме готового продукта

Не стоит давать советы людям, если вы не очень хорошо разбираетесь в теме)). Сделай газохроматографический анализ своего спирта и только после этого делай выводы, что лучше 2" или 3" в условиях квартиры.

Комрад dengerouss выше, все доходчиво объяснил.


И ни когда не покупайте продукцию вот этого бренда, если дорожите своим здоровьем)))


Это сообщение отредактировал Artreds - 27 апр 2026 в 18:53