Не на коленке.
Посмотрите внимательно на видео. Огромные помещения, которые простому "наколеночнику" снять в аренду будет просто не по карману, да и незачем. Оборудование в сборочном цехе очень специфичное, и тоже недешевое. Скорость сборки и высокое качество говорят о том, что это не первая "самоделка", опыт у людей есть.
Предполагаю, что это скорее всего сборка самолётов Мауль на заказ, из кит-наборов.