Забытые деликатесы возвращаются в русскую кухню

Не вижу повода для страданий. Варенье из шишек очень полезное, суп из капустных листьев получается очень вкусный, чай из кипрея вообще кладезь полезности) А устрицы и гребешки вам чем не угодили?
А буржуи пусть давятся химической едой, туда им и дорога)))

Нам бы щец покислей, и пиз... ку потесней :))

Дополню.

Ежовик гребенчатый или гериций – съедобный гриб порядка Сыроежковые, семейства Герициевые. Другие народные названия гриба в разных странах – львиная голова, борода сатира, ежовая голова, гриб Пом-пом, ямабуситакэ, воздушная рыба, обезьянья голова и грибная лапша.

Гриб может иметь цвет в спектре от кремового до светло-бежевого оттенков. У него мясистая беловатая мякоть, желтеющая по мере высыхания. Плодовое тело гриба округлой или грушевидной формы, вытянутое и латерально, т.е. с боков сжатое, вырастает до 20 см. с весом до 1,5 кг. Гриб имеет шиповатый гименофор, а сам напоминает ежа из-за свисающих цилиндрических, несколько изогнутых игл-шипов длиной 30-50 мм. Споры белого цвета овальные и слегка бородавчатые.

Встречается в Крымских лесах, в Приморском и Хабаровском крае, в Амурской области, в Западной Сибири, в Америке, в северной части Китая и на Кавказе. Гриб живет на стволах живых или мертвых деревьев, особенно любит поселяться в трещинах под корой на дубе, реже на буке или березе. Обнаружить его можно с июля по октябрь. Ежовик гребенчатый – дорогостоящее удовольствие, дикорастущий может стоить около 5000 долларов ( охренеть, ел и не знал).

Этот деликатесный гриб имеет очень тонкий сладковатый вкус с привкусом креветок и курицы и ярким грибным ароматом. Особенно широко ежовик гребенчатый применяется в Китае и Японии, как в кулинарии, так и в медицине. Там гриб культивируется.

По химическому составу характерен богатым содержанием веществ, активизирующих синтез белка, противоопухолевых веществ, таких как производные циатана, гериценоны, эринацины, бета-D-глюканы, провитамин D – эргостерол. Антиоксидантные свойства имеют пальмитиновая кислота, D- треитол, арабитинол. Китайцы считают эти грибы развивающими интуицию и питающими мозг. В народной медицине ежовик гребенчатый применяют для лечения разных болезней желудка, гастрита хронической формы и атрофической, и рака пищевода, лейкемии. На востоке применяется как средство иммунокоррекции, стимулирующее рост и восстановление нервных окончаний, антидепрессант, облегчающий тревожные состояния. Экстракт ежовика гребенчатого помогает людям преклонного возраста предотвратить потерю памяти и восстановить познавательные функции – активно применяется для лечения болезни Альцгеймера и старческого склероза. Ускоряет процесс мышления и активизирует его остроту грибной экстракт и у молодых людей.

источник знаний

Вкус до неприличия бесподобен. Когда тушишь издаёт не характерный для грибов аромат дрожжевого теста.

На Камчатке его и не переставали есть. Суп из папоротника немного грибной напоминает.

Скоро все вспомним 90-е, когда жрать нечего было.

Забыли лебеду и крапиву. Весьма традиционная еда.

Добавлено в 10:59

Из корней одуванчика-не знаю, но цикорий уже пару лет как вовсю продается. И сухое молоко. Только яичный порошок пока не встречала. И еще на пролки вернусля маргарин "Рама".
Мама мыла Раму, а Рама краснел со сраму.
Также ждем тот самый Воймикс, не к ночи будь помянут.

А какой жир в казы мммм, я бывает только его выковыриваю.

Вы там не путайте свою конину с жеребятиной. Конину якуты вообще не едят. Якутская жеребятина это специальная мясная порода, которая больше нигде не живет

Жеребятина очень мягкое и жирное мясо, почти как свинина. Можно есть в сыром виде.

Пробабушка рассказывала что ели калачики, трава какая-то, тоже возродим? Правда они от голода ели

Это скрытый посыл - доллар не упадет, готовтесь жрать древесину, бобры.

икра морского ежа великолепна..

Берете белый багет, поджариваете его на сухой сковородке, затем смешиваете оливковое масло с лимонным соком и поливаете кусочки багета, а потом выкладываете икру морского ежа..
Приятного аппетита))

Черноморские устрицы- одни из лучших, и правда, начинают возрождать это дело. Кто бы в Севастополе, тот видел памятник Затопленным кораблям, стоит он на бывшей устричной банке, поверх которой стоял ресторан "Поплавок". Я читала, что столы стояли вокруг банки, устриц доставали прямо из воды и подавали на стол.

Черноморские рапаны. Вообще, этот товарищ не местный житель, я так подозреваю,что в Черное море он попал, прицепившись к какому-то кораблю. Очень вкусны отбивные из рапаны, а также просто жареная рапана с луком.

Это сообщение отредактировал marimasi - 4.08.2015 - 12:16

моя Бабушка в голодное время Лебеду ела,.... честно говоря нах.... не нужен такой "деликатес"

хамса - супер килька!

Обожаю серые щи

Черемша

Не знаю как в остальное стране, но на ДВ мы успешно и с большим удовольствием едим "забытые продукты". Морской еж традиционно употребляется в сыром виде летом, чаще всего когда выезжаем на отдых у моря. Ловить его легко и добыть икру из него не так сложно. Тоже самое и с гребешком, устрицами, мидиями, трубачами, трепангами и прочими морепродуктами, которые, я уверена, даже не особо известны континентальной части нашей Родины.
Так же и с папоротником. Ничего редкого и забытого в нем нет. И варенье из еловых шишек тоже можно встретить.
Жимолостью завалены все рынки. Варенье из нее редко делают у нас, просто перетирают с сахаром или делают морс.
А вот к западным деликатесам, типа всяких ветчин, хамонов и сыров не приучены-с.

я как минимум 14 из 17 ела.
Но в начале 80х больше всего запомнилось масло селедочное,с отцом в Москве покупали и на хлеб мазали. Вот это был деликатес.После магаданской икры и медвежатины, норильской а точнее кайерканской оленины
...конина где то в промежутках
Строганина в Оймяконе. С маслом с солью и луком.....Сырая..замороженная ..прямо с речки Эльги.

Это сообщение отредактировал girasole - 6.08.2015 - 04:24

Лебеда это вам- щирым украинцам. Мы на крайняк папоротником перебьемся. Ну или ежами, но морскими, в моем случае.

Черемша!я когда в Улан-Удэ и в Северобайкальске жила,черемша.
И кедровые орешки.С дедом ходили в тайгу за ними

Добавлено в 04:31
Я помню в конце 80х все полки в магазинах были завалены морской капустой.....и никто ее не покупал...мои родители покупали. Я ела.

у нас дома под Визувием тоже типо кедр растет

орешки есть
Но с сибирским кедром не сравнить...сибирские кедровые....замоченные в кипятке,что бы легче щелкать!
А это итальянские .Собирала ,те что падали под ноги.

Господа критикующие - почитай те, что ели в 17 18 19 веках - охренеете :), а то что мы сейчас употребляем - большинство привито нашим "дорогим" западом