Кому что, а мне - можжевельник

Инженер-металлург по диплому мы) а старшая дочь да, социолог))
Просто давно интересно про Сэм и его " секту" с адептами. Вот и "жреца", похоже нашел))
Пробовал самогон и в качестве общепризнанном, и в компании достойных, но кроет он как " В юности" , как лопатою из-за угла)
Ни как прочие мне дорогие напитки)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А что-можжевельник?

А из табуретки умеешь гнать самогон?Некоторые любят Табуретовку!
Или даже из гречневой каши?

И открыт уже давным давно

Сьезжает это понижается?

Потому что килограмм зерна стоит 6-12 руб, в зависимости от места и тары.
А килограмм сахара уже под 60.
Но из сахара выходит немного больше.
А для зерна надо еще купить ферменты, если нет желания возится с проращиванием.
(когда ферменты образуются сами)

Википедия
Можжеве́льник (лат. Juníperus) — род вечнозелёных хвойных кустарников и деревьев.

У меня в качестве куба автоклав. А у него довольно узкое горло.
Туда просто не влезает фальшдно.
НО если его туда и поместить то все равно оно не решает т.к. я мелю зерно практически в муку.
Это позволяет гораздо быстрее и эффективнее ферментировать.
Но мука пролетает сквозь любое сито фальшдна.

Это ароматика что ли?

Ну да, в принципе есть. Но как и все это на любителя.
У нас предпочитают водку. Потому помимо ректификации еще и угольная фильтрация.
Что бы даж послевкусия от аромата не осталось.

В процессе угольной обработки в водке образуются различные компоненты и химические соединения влияющие на её вкусовые качества. А начинается все со следующих реакций:

СН3 СН2. ОН + O2 ---------> СН3 СOН + O ---------> СН3СOOН

Этанол Ацетальдегид (альдегид) Уксусная кислота

Скорость реакции окисления на первой стадии (этанола до ацетальдегида) протекает со значительно большей скоростью, нежели окисления ацетальдегида до кислоты, поэтому при снижении скорости или при остановке фильтрации образуется избыток ацетальдегида, который, в отличие от уксусной кислоты, не сорбируется углем и переходит в продукт. Ацетальдегид имеет резкий запах и вкус, а так же негативно влияет на похмельный синдром, поэтому содержание альдегида регламентировано. Стандарты на содержание альдегида в каждой стране разные, например, для водок на основе спирта «Люкс» в Украине 4 мг/дм3, в России 3 мг/дм3, в Казахстане 2 мг/дм3.

Как понимаю, стандартов на виски, Джины и им подобных в РФ просто нет, а потому там цирк, а не продукт.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Размещено через приложение ЯПлакалъ

и в чем проблема выгнать из гречки?
вполне себе вкусная штукенция получается

ну ферменты, это же огромные деньги *сарказм*

один 150р, другой 100р за 100 грамм
при расходе 5-7 грамм на 10 кг зерна одного и 10-20 г другого
правда температурный режим надо выдерживать

Прововал.
Ароматика оч на любителя.
Как собственно и гречневая каша.

150 туда (а это 2 кг сахара), 150 сюда (а это еще 2 кг)...

Я делаю по холодному осахариванию.
Когда ферменты работают вместе с дрожжами.
Но у технологии есть один минус - нужна мешалка в бочке.
Я заморочился, сделал. И все ок.

У меня без всякой мешали перебраживает, но, за 3 недели

Размещено через приложение ЯПлакалъ

О! Коллега в некотором смысле. Хотя я больше по ректу работаю. А дубовые чипсы, да с изюмом - это прям огнище. Так держать! ))

Полученный можжевеловый настой процедить через марлю или ситечко, слегка отжать ягоды.

Єто кощунство! Меня мама с детсва приучила ягодьі из компота ложкой доедать!

а, автоклав это другой разговор
но про муку... что дробленка, что мука у меня почему-то ферментируется одинаково - 2 часа. и выход одинаковый, ну может разница в 100 мл +/-
и выбраживает за 2 суток. максимальное время выбраживания было около 40 часов
зато дробленка не пригорает

т.е. в математику ты не очень?
10гр от 100 гр за 150р, это 15 рублей

мешалка для холодного осахаривания - обычная лопатка пластиковая, на 3 сутки помешать кашу. я тоже чаще по холодному осахариваю ибо лень
но по горячему сильно быстрее, но лень

Пробовал без мешалки, выход совершенно не полный.
Особенно если зерно размолото в муку.

Надо мешать минимум 2 раза в сутки.
Причем не пропуская внутрь воздух.
Иначе возможно скисание.

Я работаю по холодному осахариванию.
Там весьма важна фракция зерна.

Мука выбраживает чуть больше недели.
Цельное зерно более 2х мес.

Блин, писят рублей за литр вкусного сэма жалко?

Давай щитать...

У меня куб 50 литров.
Винные дрозжи могут создать в нем примерно 12-15% спирта.
Ну возьмем 13.
Это в спирте 6.5 литра.

Выход спирта из ячменя 350 мл на килограмм. (пруфы гуглим)

Теперь определям вес засыпи: 6.5 л делим на 350 мл. = 18.5 кг.

Определяемся с ферментами, тут нормы нет.
Народ рекомендует от 5 до 10 грамм на килограмм.
Пусть будет 6.
Итак щитаем сколько надо фермента: 18.5 умножаем на 6 = 111 гр. умножаем на два, т.к. фермента 2.
Вот так влетели 2 пачки с лишним по 100гр
Смотрим цены: глюкаваморин на озоне 288 ₽ за 100 гр.
амилосубтиллин 237 за 100 гр.

Вот ты на пятьсот влетел только на ферментах.
Не забываем про доксициклин если оборудование не проходит пропарку между постановками.
Пачка примерно 300 руб. на постановку влетает пол пачки.

Да это дешевле чем на сахаре но очень замороченно.
Потому я и написал дома - только сахар.

Это сообщение отредактировал SvenSeventh - 15.04.2023 - 03:21

"Сэм" пьют как правило довольно маргинальные люди, которым "уже все равно".
У нас пьют ректификат. В виде водки.

Пробовал делать настойки, но народу "так себе". Все привыкли к "кристалл клирт"
А тогда смысл заморачиваться?

Ну и встает обьем который надо сделать.
Если тебе нужен литр в мес это одно.
Если надо 10 то это уже другое.
Если 100 то уже третье.

Я живу в провинции.
Здесь пьют. Т.е. алкоголь в ходу больше чем деньги.*
А потому есть разница дешевле ли тебе его производство в двое или нет.

* большая сложная тема о нефинансовых отношениях в глубинке.