Мифы о пиве. 10 штук

Хоспади, ну прочел одно - прочти и другое. чуть подальше.

"Пивной напиток" не значит, что это хуйня из под коня. Просто у нас сидят в стандартизации долбоебы, которые где-то что-то слышали про Райнхайтсгебот и решили, что "отныне все пиво России - солод, вода и хмель!!! И несоложеного сырья не больше вот стольки! Все остальное - этанепиво!"

И пиздец. Все, что варится по рецептам с превышением объема несоложеного сырья - ЭТАНЕПИВО. А "пивной напиток".

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 19.09.2017 - 16:04

У пивного напитка состав отличается от пивного (с составом можно ознакомиться на этикетке). Добавили туда (в пиво) например кориандр, яблочный пектин, апельсиновую кожуру и т.д. - и вот он пивной напиток.

Это сообщение отредактировал Вячеслав063 - 19.09.2017 - 15:58

По российским стандартам пиво, в котором не только вода, солод и хмель называется "пивной напиток". В темный Козел добавляют сахар, в Миллер - крахмальная патока. В России многие сорта бельгийского пива не являются пивом. Вот такая хрень.

AlexZombie

В середине 90-х немного поработал в филиале Татарской компании "Красный ......", блин, забыл название....
Выпускало в том числе и "Солодов", "Нокаут", "Зеленое", "Голд Майн".

Салагой менеджером с в то время был. Так Директор филиала, Андрей, рассказывал мне, что в одной партии в 1,5-х бытылках выпали хлопья белые. Суть рассказа, что он как-то с какими-то нарушениями по оформлению груза отправлял этот вагон пива обратно на завод, как он говорил, на фильтрацию, стерилизацию и повторный розлив.

Как грицца, был свидетелем сего. А "Голд Майн" до сих пор нраиццо.

я заметил такую закономерность - пиво, в которое добавляют сахар, патоку или мед при брожении называют либо пивной напиток, либо напиток брожения.
а где чисто солод и хмель, то пишут пиво.
я думаю дело в этом. наверное как-то связано с нашими ГОСТами

Это сообщение отредактировал LexMalin - 19.09.2017 - 16:00

По понятным причинам не могу сказать со 100% уверенностью, но мне кажется, что подобная ситуация вполне могла быть и ничего в этом нет такого страшного.

Вероятно, что-то пошло не так при фильтрации отваренного сусла - похоже на описание выпадания в осадок белка. Ничего страшного в принципе нет, пиво просто теряет эстетику - его можно заново пропастеризовать, отфильтровать, залить в бутылки и карбонизировать. Ничего с ним страшного не случится.

В том-то посте человек писал про просроченное пиво, суть кисляк, который уже ничем не спасешь, не пастеризацией, ничем вообще. Максимум - отправить на спиртзавод и подвергнуть ректификации, но это нахер никому не надо, проще вылить.

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 19.09.2017 - 16:03

Бля Кто это писал? Капитан очевидность.И азот здесь вообще не при чём.Там как бы и на банке написано-Стаут.Тёмный элевый сорт пива, приготовленный с использованием жжёного солода, получаемого путём прожарки ячменного зерна, с добавлением карамельного солода

Интересно, а пиво самому сложно сварить?

Вот тут ты не совсем прав. Количество крепких сортов пива, что элей, что лагеров примерно одинаково. Именно сортов, которые были крепкими изначально, а не как развитие стиля, например того же ИПА - сделали пиво плотнее, получили двойной ИПА, сделали еще плотнее - тройной. Просто лагеры, почему-то, с такой позиции не рассматривают. Есть бок, допельбок и айсбок и все. А, еще балтийский портер.

Это сообщение отредактировал англагард - 19.09.2017 - 16:11

AlexZombie

Я написал для того, что подобные случаи возврата пива на завод имеют место быть. И если можно спасти партию пивасика не выливая в канаву - то почему, как говорится, вай нот?

Кстати, сам пытался варить с Лыткаринского готового сусла, что-то не понравилось, квас какой-то кисловатый получился. А хотел типа "Шмеля". Вот залечу душевную травму сэмом, наберусь смелости и ещ раз попробую, мож сразу олл-грейн.

Не получится - опять буду душу сэмом лечить. И так пока не получится.

Есть тут тема в кулинарии про варку пива для новичков в кастрюле. Все доходчиво и понятно.

Да, в принципе, не космические технологии.
Почитать теорию, понять, осознать, купить минимум оборудования для удобства и начать варить (да, пиарну свою старую темку :))

Но можно и без оборудования, что называется, "в тазиках" - вот так (не мое)

Надо понять и принять тот факт, что теоретических (да и практических) сортов пива - бесконечное множество. Технически сварить высокоплотное сусло, сбродить его лагерными дрожжами и лагеризовать проблем никаких нет. Другое дело, что результат будет очень "на любителя", коих будет не так много, как, скажем, любителей крепких элей-портеров. Потому и приживаются на рынке больше те сорта, которые имеют спрос, а среди крепкого пива это эли, а не лагеры.

Хотя и лагеры есть крепкие у нас - "Охота Крепкое" и "Балтика 9", но там технология ну совсем не та

Это я про просроченное пиво написал. И дабы не быть треплом попробую объясниться. Это было в начале нулевых, с нами работал чел, у которого жена была технологом на пивзаводе. Когда в ночную она была, мы гоняли за пивом. И в одни смены было годное, а в другие нет, типа со старьем смешано. С ее слов.Хз, за что купил за то продал. Но то которое мы брали реально было лучше чем такое же, свежее в их же фирменном павильоне.

Что да, то да. Из всего умудряются со временем говно сделать.
Поэтому я признателен, например, производителям пива "Арсенальное Закаленное". Они не допустили ухудшения качества этого великолепного напитка с добавлением острого душистого перца, они просто прекратили его выпуск (посему, кстати, это ни разу не реклама). Светлый образ светлого "Арсенального Закаленного" вечно будет жить в моём сердце!

Вообще то здесь говорят о пиве...

Вероятно, как-то просачивалась информация о плановых работах по дезинфекции и партии, сваренные сразу после них, были "более стойкие" и после созревания в танках не кислили. Ну это так, предположение.

Смешивание с просрочкой-кисляком исключаю. Они такое пиво просто не довезут до потребителя - все бутылки повзрываются к херам.

У меня так же знакомый яхту решил собственными руками захерачить.Сказано-сделано.После второго выхода на воду ,опрокинулась и к ебеням затонула.

Почему же результат будет на любителя? Примеры немецкого лагероварения показывают, что крепкие лагреры - очень вкусное пиво. Просто популярность крепких элей началась с крафтовой революции в Штатах. Ведь до этого основными производителями элей были Англия, Бельгия и Ирландия. И нигде, кроме Бельгии, особо крепких элей не варили. Даже классические английские РИСы и барливайны были крепостью 8-8,5 градусов. А ИПА всего по 5-5,5. И портер, кроме балтийского, особо крепким пивом никогда не был.

LemmyKilmist
AlexZombie
Пасип, почитал и даже загорелся. Вроде да, с тазиком несложно для "попробовать".

согласен

Ну все потому же - ярко солодовый чистый профиль лагера плохо маскирует за собой содержание алкоголя и не всем по вкусу придется ощущение высокого содержания алкоголя. А эли своими бананами, цветами и прочими букетами способны замаскировать гораздо больше.

Если б любителей крепких лагеров было больше - соответственно, в пабах и выбор подобных лагеров был шире, а это не так.

Надо предупреждать что здесь сборище пивных фанатов - алкоголиков.
Никогда не любил эту плебейскую брагу с извращениями и претензиями, предпочитаю истинно православный самогон, без изысков.
А верховое там брожение или низовое, вообще похуй...

jkl2002

Сэр, простите за вопрос - а зачем Вы, любезнейший, зашли в эту тему, Сэр?

P.S. Посмотрел название темы.... Все правильно, тема про пиво. Вы мне, Вашсиясь, напомнили одного персонажа из анекдота, когда такой же сообразительный сэр зашел в аптеку купить хлебушка и молочка...

Это сообщение отредактировал LemmyKilmist - 19.09.2017 - 17:24

Бывает пиво и такое!
Чтот с картинкой не удалось))

Это сообщение отредактировал darris - 19.09.2017 - 17:28