Питание в обычном детском саду

Работала в комитете по образованию районного города бухгалтером на участке учета продуктов питания в детских садах. Постараюсь ответить на некоторые возникающие вопросы, т.к. лично посетила с проверками не один садик.
В саду существует утвержденное примерное десятидневное меню, на осенне-зимний и весенне-летний сезоны. Допускается сочетать блюда для разнообразия и по необходимости (бывает по меню рыба, а привезли курицу или вместо бананов яблоки). Но меню расписывают исходя из имеющихся продуктов.
На завтрак дают не кофе, а кофейный напиток (Здоровье, Цикорий) с молоком.
Так же существуют технологические карты приготовления блюд, где расписан процесс приготовления вплоть до того как мыть куриные яйца перед приготовлением.
Качество еды зависит не только от поставщика (кстати при приемке продуктов они каждый раз должны предоставлять сертификаты и кладовщик обязан вернуть продукты при их отсутствии или при подозрении на некачественную продукцию), но и от повара. Бывало зайдешь в сад и буквально слюни текут как вкусно пахнет, а иногда воротит до тошноты. Потому что, не смотря на технологические карты, изгадить еду очень легко, даже при соблюдении технологии приготовления.
Поваров и вообще всех сотрудников постоянно проверяют. Мы не раз снимали пробы с готового блюда. Для этого специально выделяется порция + порция контрольного блюда, которое хранится в холодильнике в течение двух суток (на случай проверки СЭС или не дай б-г отравления детей). Кладовщики каждый месяц приходят сверяться по остаткам продуктов, да и мы не раз приходили с внезапными проверками. Так что особо не уворуешь.
Сотрудники, если питаются в саду, то оплачивают питание из своих денег, на это так же закупают продукты, готовят в общем котле. Точнее они сдают деньги по факту в конце месяца.
Дети могут приходить домой голодными по нескольким причинам: тратят реально много энергии, не нравится какое то блюдо, повар невкусно приготовил кашу. Да и столовская еда сама по себе сбалансированная, но надолго чувства сытости не хватает. Сама не раз замечала, что после посещения столовой (была у нас при администрации), сытости хватает на пару часов максимум, потом начинаются перекусы, печеньки, бутербродики. Не знаю почему так происходит.
Так же есть списки разрешенных и запрещенных к подаче блюд в учреждениях образования. Поэтому ни чипсы ни газировку детям давать не будут точно.
Два года назад в нашем районе дети в садах питались на 65 рублей в день (позже повысили), плата за садик 1600-1700 руб. Плюс льготным категориям граждан часть платы возвращали на карты. Повара умудрялись как то кормить детей максимально разнообразно и вкусно (в основном было так).
Написала все что вспомнила навскидку, может получилось немного сумбурно, извините, пишу на работе.
Если появятся вопросы пишите, постараюсь ответить.

кофейным напитком у нас цикорий называли

1800 ккал для 3-7 летнеих детей???
дети и половины этого не осилят. все эти меню - для отвода глаз, чтобы не было вопросов куда деньги уходят.

Я тут как бы работаю-поставщик в общем, не голодают поверьте тут все хорошо и проверками заебывают раз в 3 месюка так что все под присмотром
.

ЧерныйАнгел
расскажи, пожалуйста, как бороться с поварами, которые сумками тащат домой еду, как тут было упомянуто некоторыми.
Верится с трудом, но вдруг в далеких уголках нашей Родины...

1800 кал не много для детей?

Это если он хуи пинает

140 грамм сока за 5.43 - это меньше 40 рублей за литр, какое уж тут качество. Лимонка с сахаром за такие деньги продается.

Ну, в Тюмени, может всё и хорошо, - не как у нас, в Ебурге. Дочь, в этом году, практически отказывается есть кашу в саду - говорит, что сильно солёная. А ещё, не ест какую-то, мифическую, морковную запеканку.. Может, пробовал кто? В Союзе, нам такое на давали - была творожная со-сметаной (очень вкусная)

А вы позвоните в роно, там есть бухи по учету питания в ДОУ, у бухов есть плановые проверки, когда они приходят и проверяют выход готовых блюд, те чего сколько в готовом блюде, есть неплановые проверки, есть проверки роспотребнадзора, в проверки которые делают бухи можно напроситься комунибудь из родительского комитета, можно создать групку в вайбере или аналогах, договориться и конибудь время от времени звонитиь в ронои интересоваться когда была последняя проверка, если бухи заупрямились можно позвонить на горячку, которую проводит каждый руководитель роно раз в неделю.
Это если есть желание узнать как все работает изнутри, быстрых метедов типа позвонить васе и он все устроит тут нет.

Кормят очень прилично. ребенок после сада есть не просит, так, чая попить или молока стакан. Тоже сфотографировал не так давно.

Ягд, совершенно верно. Именно таким бухом я и работала. И у нас были не только плановые проверки (к ним вполне можно подготовиться), но мы еще и внезапно могли приехать, никого не предупредив. Причем я почти никогда не бывала в садах, которые вела (в мои ездили коллеги). У нас повара подтаскивали конечно, но дети всегда были накормлены. Проще всего это сделать в больших городских садиках, в деревне где в саду 10-15 (а то и 5-7) детей и продукты закупают понемногу это нереально. Бывало при проверке мы заходили в группы, сами у деток спрашивали нравится ли им еда в саду. И еще хочу сказать про разнообразие. Дома так точно не кормят. У нас повара и воспитатели рассказывали, что дети многие блюда не едят потому что просто не знают что это такое. Так многие в саду впервые пробуют кисель, компот, кашу Дружба, запеканки и омлеты. Был мальчик, который не ел ничего кроме воды и хлеба. Так его пол года приучали питаться нормально, благо сад был маленький и у повара было время его приходить и уговаривать попробовать то или иное блюдо. Да таким поварам памятники нужно ставить. Кто из вас, господа яповцы, готов вставать в 5, приходить на работу в 6-6:30 чтобы приготовить на завтрак оладушек на 100 человек? Тесто нужно замешать, дать ему подойти, испечь. Разделить по количеству порций. А там и заготовки к обеду нужно уже делать (чистка овощей, разделка мяса). Да хотя бы просто попробуйте начистить картошки на 100 человек))) кто в армии служил тот поймет. И это не год-два в наряде, а почти каждый день, на протяжении многих лет. А кладовщику нужно не только выдать продукты по требованию, но и правильно оформить документы, просмотреть сроки хранения, часто приходится перебирать овощи в подвале, так как они закупаются по осень на всю зиму у фермеров и к весне нуждаются в сортировке. Работы хватает, а платят копейки.

А почему соль стоит 3 копейки, а в итого за день уже 4?

Почему чай нужно обязательно с сахаром пить?

Округление в +/- копейка удобнее всего сделать на соли.

Нормально кормят в садах, у меня 2 ребенка ходят, бывает что то не едят, но это из серии "на вкус и цвет". Сам лично видел что на ужин и на обед им приносят покушать, слюной изошелся от запаха .Сейчас в садах проблема по круче, родители стали уж больно придирчивые, на их ребенка и голос повысить нельзя, и пальцем не тронь, и в угол не ставь, пугают судами да жалобами. Я пришел как то замок починить воспитатель попросила, через пол часа я вышел от туда и думаю, это же сколько терпения надо чтобы не сойти с ума с 20 мелкими и не прикрикнуть на них))) Сорян что от темы немного ушел. Кормят хорошо!!!

Детский санаторий ВМФ СССР, Евпатория, спасибо персоналу и специалистам врачебного дела, нас носили на руках... (образно) ... и не только)
На полдник бутер с чёрной икрой, менял на бутер со шпротами)))

а соль после ужина, это второй ужин?

Р.С.
Соврал, не ВМФ, а М.О.

прикольно! А после ужина -соль!