Лучшая рыба - это колбаса ))

Ну так нормальная сырокопченая колбаса так и стоит вообще-то. "Московская", "Коньячная", "Еврейская" и т.п.

Добавлено в 07:39

Накрутка на продукты такая и есть. Особенно в этом году, будет к зиме и еще больше. Везде неурожай. Польша и Нидерланды с поставками овощей провалилась полностью. Немного есть у китая, но они придерживают к новому году, к росту цены. Поэтому на рынке будет рост цен на овощи, грибы и ягоды просто неимоверный. Я вращаюсь на этом рынке, поэтому примерный расклад могу выдать: закупается, к примеру брусника, по 18 рублей, продается по 130-180. Белый гриб - чемпион по наценке - продажная цена до 400 рублей. Не думаю, что в мясоколбасной отрасли сильно по другому.
А в эту зиму провал по продуктам будет большой. Крупнейшие компании проваливают годовые и фьючерсные контракты, потому что просто напросто продукции нет. Заготовка прошла на процентов 10-15.

у работал на одном колбасном цеху.... после того колбасу не ем

Ну то что в колбасу добавляют шкуры, жилы и кости - это еще полбеды, скажем так, оно тоже съедобное вполне, главное что бы свежее было. Самое страшное - это химия и гнилое мясо.

фотки явная показуха для фото,типо все чисто, в повязках в перчатках,добавки с горсточку всего добавили,прям не колбаса а элитные мясные палки.

А где соя и крыски? а где порошки и вкусовые добавки? Где B123 j435 G4550 или как там их?
Сдается на рублевский стол такая колбаса идет, из чистого мяса

Жаль , я отказался от кабаски , жую только сыр . А в общем познавательно ! Шью крестиком эту тему !!!

в мясе порубленны...

а вообще заводская колбаса не доверяю я им!

Вот домашняя самый раз!"!!!

А крыске где?

обожаю сырокопченку. ведь имеется столько рассказов про туалетную бумагу в ней и всякой ерунды.
где конкретно снимали процесс приготовления ? Россия или зарубежом ??

Где живут крысы, которых рубит механизм, когда следующая смена врубает кнопку ПУСК?

присоединяюсь! Правда не вся та колбаса что не колбаса или как-то так....я короче только сосиски не ем! А от сочни да вкусни сервелата не могу отказаться!

брусника опт в этом году от 80р/кг + хранение/брак - до 30%

на 1 кг сырокопченой колбасы надо 2кг мяса(сыровяленой - больше)

затраты на разрешительные документы на мясопродукцию - самые высокие

чтобы продавать колбасу в сетях = надо платить огромные деньги

чтобы продавать колбасу в сетях = надо забирать всю колбасу которая там не продастся

покажите мне того кто из производителей в продуктах зарабатывает 200%

как бывший работник опишу фотографии.
3 -4 - холодильник в котором дожидаются обвалки свежеприбывшие туши
5 -6 - непосредственно обвалка. отрезаем ребра, заднюю часть, шкуру, сало, в общем разделываем.
фото попутаны. вначале должно быть
11-12 - маринуем мясо, просаливаем, добавляем специи и т.д.
7-10 - делаем из него фарш
15 - размалываем шкуру (естественный загуститель, что бы колбаса в руках не разваливалась)
16 - смешиваем в нужной пропорции с фаршем
17 - соль, перец, нитрит, специи
20 - извлекаем почти колбасу
23 - и набиваем в оболочку
25 - рамы для последующей термообработки
27 - термокамера
28 - завозим в термокамеру
30 - выбираем программу
31 - проверка качества продукта
35 - фасовочка

ps. крыс, бумаги и прочего такого говна в колбасе нет. я гарантирую это.

это нож для куттера. Куттер-агрегат для тонкого измельчения (на фотах 13-18)

Пусть будет так как описал.

Но на 15 фото происходит закладка шпика.

ну хз. я вообще на засолке работал, поэтому в этом моменте мог и перепутать.

самая натуральная колбаса - "Ливерная"

Нихуя не понимаю. В комментах один негатив, а тема в золоте в течении суток... Я и сам шляпу шпалу поставил, однако видимо большинство молча жуёт и ставит кресты?

ФОРМАЛИН

- Ты главное на жидкость налегай. В жидкости самая сила.  Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: предупреждения +10%, лимит 1x5  Погрешность принятого решения: 13%

Это сообщение отредактировал system - 2.11.2010 - 11:32

Какого года будете, батенька?

А чё сыпют на 17 фотке? Смешной порошочек?

Ога. Сырокопченочка. Как то в такой кусок крысинного хвоста нашел.

Экскурсия на колбасный завод

Сегодня приглашаю Вас на экскурсию на колбасный завод в Саранске, чтобы своими глазами увидеть, как делают колбасу. А заодно постараюсь опровергнуть знаменитое высказывание Отто Фон Бисмарка: «Колбаса и политика: если хотите наслаждаться ими — не смотрите, как они делаются» .
Прежде чем пройти в производственные цеха необходимо облачиться в спецодежду, одеть одноразовые шапочки и бахилы и преодолеть санитарно-гигиенический пропускник. Иначе охрана не пропустит)


Источник

Это сообщение отредактировал subkultura - 11.10.2010 - 11:12

А фото?
Могла бы просто ссылку запостить.

Это сообщение отредактировал Polett - 11.10.2010 - 10:57

и че? гм... что я сдесь делаю...?

А теперь - добро пожаловать в цех сырокопченых колбас!!! Здесь обычное мясо начинает превращаться в любимый всеми деликатес. Процесс производства предусматривает приготовление фарша, формовку, осадку, холодное копчение и сушку.