Главная опасность как раз не отравления - во первых в Индии очень неблагоприятная инфекционная обстановка, подхватить можно что угодно - от лепры и брюшного тифа до малярии и лихорадки денге, или какой нибудь геморрагической лихорадки - крыс и насекомых там полно практически в любое время года. При особом везении можно и холеру с чумой поймать :)
Кроме того крайне высок риск подхватить крайне веселых паразитов - типа эхинококкоза или кишечной угрицы, да тьма их :) ибо гавно там повсюду практически. Процентов восемьдесят паразитов с водой передается, а воду там берут из тех же водоемов куда половина населения срет.
Нам в ВМА отдельным курсом читали Дальневосточные и Восточные инфекции и паразитологию. Чтение не для слабонервных.
Ну вот
тут можете краткий обзорчик глянуть, для желающих.
Так что первая заповедь в Индии - гигиена, вторая - гигиена, третья - гигиена :)
И еще раз повторю - ну его нахуй такой туризм :)