15 кухонных трюков, которые облегчат вам жизнь :)

Про спичку не слышал и, полагаю, не сработает. А точно работает от луковых слёз — полный рот воды. Сам проверял.

От нагрева не столько полезность пропадает, сколько образуется оксиметилфурфурол (9-я группа ядов), кислотность мёда как раз подходит для синтеза.
Поэтому осторожнее с китайским мёдом: в России содержание оксиметилфурфурола нормируется, а в Китае нет и они греют его без затей вообще.

Про рис уже писали?
А про мёд?
Ладно. А бананы, которые не хранят в холодильнике, точно все запомнили?

В СССР была такя книга (как Библия была у каждой хозяйки дома) - "Домоводство".Так вот, все эти советы, кроме мёда(не было в те времена микроволновки, мёд рекомендовалось ставить в банке в кастрюлю с горячейводой), взяты оттуда. Кто из родом из СССР, думаю, подтвердит.

ну купила яйца, проверила, а они несвежие. и чо? Десяток 70 руб. стоит. Выкидывать штоле?

Нет, выкидывать не стОит, несвежие и порченые это часто разные вещи!

Про зелень фигня какая-то. Так можно разве что шпинат замораживать, да и то после этого его только в суп. А чтобы сохранить прочую зелень, надо первое - снять любые веревочки или резинки, которыми скрепляют пучки, второе - хранить в холодильнике в отделении для овощей, третье - если хранить надо долго, то можно завернуть в бумажное полотенце, смоченное в холодной воде. Если зелень с корешками (кинза или базилик), можно поставить в емкость с водой. Тогда зелень будет свежей достаточно долго. Зеленый лук можно хранить следующим способом. Не открывать от него корешки. Я таким образом пучки лука в холодильнике хранил два месяца. Вытаскиваешь пучок, отрываешь крайние стрелки, которые засохли, отрезаешь корешки, моешь, получаешь свежий зеленый лук.

Вероятнее всего данный Хичкок говорит о тех температурах, при которых пекутся смертельные тортики типа "медовик" и куда более ужасающе страшные для человечевствва сахаросодержащие варенья и прочия джемы (да-да, вполне себе кислотосодержащие - это я к любителям теорий заговоров катализа обращаюсь). Опасно аж пиздец.

Это сообщение отредактировал Ungydrid - 26.02.2015 - 20:07

А на 15-й фоте, это что, суп? Я подобную хню в деревне видел, ею поросят кормили.

Чтобы размягчить зачерствевшее печенье, надо положить его в пластиковый пакет вместе с куском яблока на несколько часов или на ночь. Утром будет как новенькое. Проверено)

прям совсем-совсем нельзя?? даже дураку должно быть понятно, что мед в микроволновку пихать не нужно, но, к примеру на водяной бане если его растопить (до 40 градусов вполне достаточно), то ничего с ним не будет

Тем, кто носит контактные линзы, не нужны ни спички, ни вода.

Укроп нарезается, складывается в ПЭТ-контейнеры и в морозилку. Когда нужен - ложкой наковырял сколько надо, остальное обратно в морозилку. Хранил два года без потери запаха (много сделал).

Чтобы зелень не вяла быстро положите жопку лимона в пакетик с зеленью :) она будет свежей 3-5 дней а не завянет через пол дня :)

Нагрев меда. Можно нагревать


При нагреве мёда до температуры выше 42 градусов и достаточной экспозиции диастазное число (какое бы оно ни было до нагрева) становится равным нулю, а это неизбежно вызовет подозрения относительно натуральности мёда. Поэтому свежеоткачанный мёд, предназначенный для сертифицирования и дальнейшей продажи, никто и никогда не греет.

А вот закристаллизованный мёд нагревают, и это допускается технологией переработки мёда во всем мире. При нагреве происходит декристаллизация или роспуск мёда. Роспуск необходим для фасовки меда, для купажирования и приданию мёду более привлекательных потребительских свойств. Известно, что жидкий мёд лучше продается.

Есть два способа распускания мёда – цикличный и непрерывный.

При цикличном методе емкости с мёдом (двадцать фляг – одна тонна или сорок фляг – две тонны) загружают в металлическую ванну с горячей водой и устанавливают температуру воды на первые 12 часов – 47 градусов, и на все последующее время до полного роспуска мёда – 43-44 градуса. Процесс длится около трех суток, температура воды поддерживается автоматически. После роспуска мед переливают в контейнер фасовочной машины с дозатором и фасуют в мелкую тару. Такой способ применяется в крупных пчеловодческих хозяйствах и цехах по переработке мёда.

После роспуска обязательно проверяется диастазное число. При таком щадящем ферменты температурном режиме диастазное число или остается таким же, как было до роспуска или снижается всего на одну – две единицы.

При непрерывном способе декристаллизации на емкость с медом надевается специальная насадка-воронка с электрической спиралью и емкость переворачивается. Мёд под собственным весом входит в контакт с нагретой до 65 – 70 градусов спиралью, его кристаллы плавятся и далее по трубе уже течет жидкий, распущенный мёд. При таком способе диастазное число мёда может уменьшиться на две –три единицы.

Почему при такой высокой температуре обработки ферменты не разрушаются и даже сохраняют свою активность? Из физики известно, что чем больше масса и ниже теплопроводность, тем больше времени требуется на полный прогрев вещества (это называется экспозиция или, по-русски – выдержка). Например, белок яйца, как и все белки, начинает сворачиваться при 42 градусах, однако в кипятке яйцо варится 5 минут. Если яйцо на пять секунд опустить в кипящую воду, то с ним вообще ничего не произойдет и из него может вывестись вполне нормальный цыпленок.

Примерно то же самое происходит и с мёдом, протекающем через электрическую спираль. Можно так установить режим декристаллизации, что общая температура распущенного мёда после спирали не будет превышать сорок градусов. А это как раз и значит, что большая часть самых нежных и чувствительных белковых веществ сохранится и ни один качественный параметр мёда не изменится. На основании вышесказанного делаем соответствующий вывод:

ну если вы сможете точно 40 выдержать по всему объему...выше 40, ужо теряются. не, дело ваше, хотите грейте.

Добавлено в 20:48
Штекер
какой шикарный способ в домашних условиях, спасибо!

народ, так я не понял, мёд греть можно или нет? и что там с рисом в марле делать?

А свежую зелень, лучше в банке стеклянной хранить, только не набивать сильно, а то загниет

знала только про картошку в пересоленном супе, остальное возьму на заметку

Пищевая пленка избавит вас от возни с маслом. Ну и про бананы и мед ваще жесть конечно

Так точно,Кэп!

В защиту совета о картошке в пересоленном супе выскажусь.
Передали нам как-то родственники с Украины (э-эх) трехлитровую банку домашней тушенки (крупно порубленные куски мяса в жиру). Но она была очень, очень пересолена, есть невозможно.

Проварили мясо с картошкой - в итоге картошка вобрала всю лишнюю соль, ее выбросили. А мясо съели.

А про заплесневелый мед - думаю, его рано собрали, и он был с большим содержанием влаги. У нас сосед пасечник рассказывал, что мед раньше медового Спаса собирать нельзя, т.к. пчелы еще не успеют "подготовить" мед (высушить его, они там как-то над сотами крылышками машут и вентилируют).

Sp1der
Отличные советы. Спасибо!
Зафигачил в закладки

А я вот такой способ недавно освоил. Реально работает, нужно только приловчиться.

вот нашей семье такие советы ни к чему. у нас ничего не успевает зачерстветь, высохнуть , пропасть. Сжирается всё и в любых количествах. Только в дом занеси.

Это сообщение отредактировал марияшевцова - 26.02.2015 - 21:11