Еще раз о строительстве тандыра, простая печь на даче

Пробовал шашлык из тандыра и мясо из тандыра. Тоже самое что и на мангале а иногда даже хуже. А вот если лепешки в нем готовить то наверняка интересней будет.

Это не тандыр, а каменный мешок. Технология тандыра совсем другая. Не люблю когда вещи называют не своими именами. Специалистов по тандырам даже в Азии не так то и много. А в Россию их вообще привозят под заказ и стоит - это удовольствие не дешево... Называйте все своими именами!!!

Как народ на херню восточную подсел, словно своей исконно русской кухни нет... Правильно пишут что к 2050 году мусульман в России больше половины будет..

Ты шашлык любишь?

Недавно тут пост был про строительство мангала,ага,такого,капитального.Так вот к нему бы и пристроить тандырчик,будет всё в одном(all in one).

Тоже мусульмане придумали? )))

в Мекке в 2007, меня кормил лавашом бесплатно узбек из Афганистана. Спросил откуда. Я ответил. О, Моску, шурави! Оказывается во время "Афгана" он жил там. И по этой причине каждый день 2 недели отдавал мне свежую лепешку бесплатно. Он с тех пор сбежал и основал в Мекке пекарню.

Добавлено в 21:47
Но у узбека там была такая подушка круглая с ручкой, которой он прилеплял тесто к краям тандыра

не знаю как это правильно называется (тандыр не тандыр), но от 39 фотки потекли слюни.....

вкуснота.. ммммм

я в восторге от тандыра )) и да хавать захотелось

дело говоришь.

Так понял ,что т а н д ы р - по принципу т о н и р а сделан?...

неправельный тандыр 100 пудово!!! видел собственными глазами как его делают , живя в азии. выкапывается яма по форме будущего тандыра. глина мешается с соломой, шерстью барана. всё это дело сохнет, потом извлекается. ну а дальше ляпёшки, самса....
и не буду рассказывать , чем его растапливают. многие не поймут и фукать начнут.

Это сообщение отредактировал dimon62 - 30.10.2014 - 23:21

Капало сало на угли воняя © все время как мясо на огне готовлю или смотрю как готовят эта песня вспоминается, не знаю как моя болезнь называется ))))) за тандыр зелень , я тоже нигде кроме плакала не лажу поэтому мог бы и пропустить такой замечательный пост ))))

Добавлено в 23:27

А расталкивают его говном в Азии

корова ест только траву. а следовательно её "говно" есть ни что иное как переработанная трава. делаются лепёшки, сушатся. называются - кизяк. при розжиге жар дают неимоверный!
опять таки , это конкретный принцип кишлаков и аулов. в городе никто не будет готовить на кизяке. там возможно дрова и уголь.

Это сообщение отредактировал dimon62 - 31.10.2014 - 00:01

Каротче веганов можно тоже к этому делу привлекать. Веганы же тоже, если подумать, кизяк выдают...

я лишь рассказал то, что знаю и видел.
https://ru.wikipedia.org/wiki/Кизяк вот вам с вики даже кто не верит.

Это сообщение отредактировал dimon62 - 31.10.2014 - 00:06

Причем своим....Азия все таки_)))))))

А, Вы, Уважаемый, зубы до сих пор золой чистите?

прогресс идЁт.

настоящий это тан/м/дыр, или не совсем соответствует аульному ГОСТУ, не так важно, не в картину в коллекцию покупаю.

а то что в такой(ну раз Вас так коробит слово тан/м/дыр ) печи, шашлык получается- суперский. и это- главное!


советую в магазине, кроме соли и муки ничего не покупать, а то и колбоса не по госту, и барбариски не по фен-шую....


Добавлено в 05:46

омг....


а в чЁм проблема?!?

а предворительно замаринованное и жареное на открытом огне мясо(шашлык)?!?

я что то упустил...

1


Это сообщение отредактировал Metamorphe - 31.10.2014 - 06:51

Ты в косоворотке ходишь и шароварах? Кушаком подвязываешься? На лошади скачешь? Не думаю.

Исконная русская кухня есть, и мы все ее любим и ценим. Нет ничего лучше борща на косточке с чесночком, винегрета, каши гречневой, окрошки, холодца. Но если у других народов есть чему поучится и что взять, то почему нет?
Плов, манты, хачапури, шашлык, кебаб, шурпа - это плохо?
А всяческие новомодные роллы, суши и сашими - тоже в топку?
А пиццу и макароны ты наверное не кушаешь?

Это сообщение отредактировал martinyman - 31.10.2014 - 06:53

не согласен.

несколько лет пользовался чем то подобным на доме.
мясо/порезал/замариновал/на шампура/повесил внутрь/25-30 мин забыл/вытащил/съел.

всегда сочные, мягкие, ни разу не пригорели.
ОДИН раз пересушили, но там полночи висели коптились- за стопкой водки забыли про последнюю партию=)



* имхо, на мангале и в печи- два совсем разных кулинарных процесса.


Это сообщение отредактировал Metamorphe - 31.10.2014 - 06:58

По сути своей это такая же печь только вертикальная.
Тот же эффект нагретых стенок, и не важно из чего они сделаны - из суперглины с южных окраин Узбекистана, или из кирпича.
Жарить в нем шашлык не совсем то, шалык получается всетаки вкуснее на классическом мангале на углях, по поджаристее. :)
А вот для приготовления крупнокусковых продуктов, будь то рулька, целая курица, большой кусок мяса - идеальный вариант. При закладывании куска мяса сильный жар на старте "запечатывает" поры, не давая выходить жидкости, и постепенно падая, доводит мясо до нужной кондиции. По вкусу - отвал башки.

Также можно готовить не только мясо. Я например пробовал делать "серые щи"
разогревается тандыр, в котелок закладывается обжареная говядина, кваш.капуста и прочие нищтяки для щей - все сразу. Котелок ставится в тандыр с утра. И забывается на 8 часов. Вечером вы получаете еще теплые настоящие "серые" щи. Правда нужно будет их немного разогреть.
Нету фоток к сожалению, сохранилась фотка фаршированных перцев и помидор из тандыра, тоже очень вкусно, намного вкуснее чем на простом газу.
ПС. Картофан с баклажыном тоже оттуды. Только готовился не в тарелке, а на шампуре, сначала насаживается кусок свиного сала, потом картошка и подвешивается вертикально, сало топится и стекает по картошке, очень вкусно

Это сообщение отредактировал firs83 - 31.10.2014 - 07:47

Что ж вы делаете ироды, я и так жрать хотел, теперь вообще... А до обеда еще 2 часа.

По теме зелень, надо себе такое на даче замутить.
даже знаю где кирпич взять... осталось глину найти...

Покупай мертель - смесь кладочную для печей. Мешка на 50 кг. хватит за глаза.