7 главных русских хлебов, 8 фото и текст

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (2) [1] 2   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
SESHOK
31.08.2013 - 20:51
Статус: Offline


Великий Визирь

Регистрация: 28.07.13
Сообщений: 322884
50
Хлеб на Руси во все времена рассматривался как священная пища. На столе он неизменно занимает центральное место, что не удивительно, ведь именно хлеб — всему голова.

Это сообщение отредактировал avals86 - 31.08.2013 - 22:00

7 главных русских хлебов
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
SESHOK
31.08.2013 - 20:52
Статус: Offline


Великий Визирь

Регистрация: 28.07.13
Сообщений: 322884
Белый хлеб

Выпекать его стали еще с XII столетия. Много веков белый хлеб рассматривался как особая привилегия, доступная только зажиточным людям. Самым лучшим из всех его разновидностей считался «крупчатый» белый, его подавали только в богатых домах. Если вести речь об обычных сословиях населения, то в те времена ежедневно они могли позволить себе лишь ржаной хлеб, который за ужином разрезал исключительно глава семьи. Белый же хлеб был доступен им только по праздникам.

7 главных русских хлебов
 
[^]
SESHOK
31.08.2013 - 20:53
Статус: Offline


Великий Визирь

Регистрация: 28.07.13
Сообщений: 322884
Черный (кислый) хлеб

Черный хлеб, прозванный «кислым», стали выпекать гораздо позднее белого. В истории существует показательный момент отношения к нему русского человека. В период русско-турецкой войны войско наших предков оказалось на вражеской территории, где не было условий (а именно ржаной муки) для производства излюбленного кислого хлеба. Поэтому были вынуждены выпекать хлеб из пшеничной муки. И тут же в войске начались болезни: настолько русский воин привык питаться черным хлебом.

7 главных русских хлебов
 
[^]
SESHOK
31.08.2013 - 20:53
Статус: Offline


Великий Визирь

Регистрация: 28.07.13
Сообщений: 322884
Красносельский хлеб

Это один из сортов черного хлеба. Изначально его выпекали преимущественно в монастырях. Главным отличием такого хлеба, что, собственно, и прослеживается в названии, можно назвать его характерный цвет корочки, который в процессе выпекания становился преимущественно красным. Ну а сельским он стал, вероятно, потому, что первыми, после монахов, вкушать его могли сельские жители, собирающиеся по праздникам в храмах, расположенных на территориях монастырей. Сам такой хлеб, испеченный монахами, всегда выходил необыкновенно мягким, с тончайшей корочкой и непередаваемым ароматом, манящим за версту. К тому же он достаточно сытный, полезный, долго хранится.

7 главных русских хлебов
 
[^]
SESHOK
31.08.2013 - 20:54
Статус: Offline


Великий Визирь

Регистрация: 28.07.13
Сообщений: 322884
Заварной хлеб

Этот хлеб также впервые стали готовить при монастырях. Главным его отличием называют присутствие кисло-сладкого вкуса, а также особенность достаточно долго не черстветь. Заварным его назвали только потому, что он изготавливается из заварки, состоящей из муки и солода. Подобный способ приготовления позволял хлебу гораздо дольше сохранять свою свежесть, а добавление пряностей лишь формировало ни с чем не сравнимый вкус и нежнейший аромат. В прошлые годы его было принято изготавливать двумя способами: безопарным и опарным. Именно благодаря последнему удавалось полностью раскрыть изумительный вкус заварного хлеба.

7 главных русских хлебов
 
[^]
SESHOK
31.08.2013 - 20:54
Статус: Offline


Великий Визирь

Регистрация: 28.07.13
Сообщений: 322884
Бородинский хлеб

Существует как минимум три истории появления данного хлеба. Согласно первой, сначала подобный хлеб принялись выпекать монахи Спасо-Бородинского монастыря. Вторая версия гласит, что рецепт хлеба изобрели, когда в обоз с продуктами попал снаряд, в результате чего смешалась мука, тмин и кориандр. А третья рассказывает, что это старинный поминальный хлеб, рецепт которого был известен еще в XV столетии.

7 главных русских хлебов
 
[^]
SESHOK
31.08.2013 - 20:54
Статус: Offline


Великий Визирь

Регистрация: 28.07.13
Сообщений: 322884
Московский боярский хлеб

Этот сорт хлеба всегда считался особенным. Поэтому к столу его принято было подавать исключительно по особым, крупным случаям. Например, к свадебному столу. Пекли подобный хлеб исключительно по специальному заказу. В его состав входили мука только особого помола, свежайшее масло, никогда не обходились без пряностей. Само собой разумеется, что хлеб был не из дешевых, поэтому его действительно могли себе позволить бояре и высшие сословия.

7 главных русских хлебов
 
[^]
SESHOK
31.08.2013 - 20:55
Статус: Offline


Великий Визирь

Регистрация: 28.07.13
Сообщений: 322884
Стародубский хлеб

Подобный хлеб даже подают к чаю. Непосредственно перед выпечкой этим хлебам придается продолговатая форма, а сверху они смазываются пивом. Решающее значение этот хлеб сыграл в истории. Известно, что войско Кутузова, готовящееся к наступлению, остановилось в Тарутинском лагере. Чтобы поддержать армию, туда в первую очередь направлялся стародубский хлеб, поскольку именно в Стародубе на то время сберегалась значительная часть продовольствия, из которого, собственно, подобный хлеб и выпекался.

Отсюда

Это сообщение отредактировал SESHOK - 31.08.2013 - 20:56

7 главных русских хлебов
 
[^]
iAHTOHru
31.08.2013 - 20:57
2
Статус: Offline


Гость

Регистрация: 22.08.12
Сообщений: -1
А гдеж один из дорогих хлебов, ситный?
 
[^]
phelina
31.08.2013 - 20:57
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.10.12
Сообщений: 9040
Спасибо, очень познавательно, знала только бородинский. Пойду искать рецепты.
 
[^]
sdflash
31.08.2013 - 20:57
7
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 19.02.13
Сообщений: 288
А ещё нас в школе учили бережно относиться к хлебу. Моя бабушка бережно сохраняла хлеб на "черный день".Резала и сушила в духовке. По молодости прошла ГУЛАг. Сейчас в каждой помойке -буханки хлеба.Не заработали-получили?
 
[^]
sam12
31.08.2013 - 20:58
1
Статус: Offline


хохмач

Регистрация: 12.12.12
Сообщений: 976
майонеза ещё, майонеза... rulez.gif

7 главных русских хлебов
 
[^]
petnoNAtrusa
31.08.2013 - 21:00
11
Статус: Online


опять абраКОДабра

Регистрация: 28.01.12
Сообщений: 141
ненавижу хлеб в пакете

7 главных русских хлебов
 
[^]
OldGarry
31.08.2013 - 21:01
4
Статус: Offline


Хуй! Пизда! Социализм!

Регистрация: 19.06.12
Сообщений: 3000
А некоторые из буханок тапочки делают... и им еще лайки ставят в мордокниге за креативность...
Есть на ЯПе пара тем...

Добавлено в 21:02
Цитата (petnoNAtrusa @ 31.08.2013 - 22:00)
ненавижу хлеб в пакете

Почему? blink.gif
Так меньше шансов что на него туберкулезник плюнет.
 
[^]
Серджиеску
31.08.2013 - 21:02
24
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 9.05.13
Сообщений: 1694
К сожалению есть еще один русский хлеб. Хлеб блокады.
От этого ценность хлеба только повышается.

7 главных русских хлебов
 
[^]
Cotto
31.08.2013 - 21:03
4
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 6.05.13
Сообщений: 575
Бородинский в охотку раз в месяц покупаю, под скумбрию и картошечку ух как хорош! А в июле стечением обстоятельств пришлось заночевать в измайловских гостиницах. Заказали в номер с мужем пивка и хлебцы с сыром, каково же было наше удивление, когда нам принесли бородинский...вкуснотишша!
 
[^]
Felix500
31.08.2013 - 21:04
7
Статус: Offline


Шпунтик

Регистрация: 16.10.11
Сообщений: 271
Свежий, горячий, несешь его из магазина... С двух сторон поеденный домой приносишь why.gif
 
[^]
Poncik
31.08.2013 - 21:05
2
Статус: Offline


с изюмом

Регистрация: 10.05.11
Сообщений: 9651
Мммм........ Нигде в европе не ел такого вкусного хлеба как в детстве в селе во львовской области... Люди пекли хлеб еще по прабабушкиным рецептам в печах 19 века..
 
[^]
Mikk
31.08.2013 - 21:06
4
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 4.09.11
Сообщений: 1240
Цитата (sdflash @ 31.08.2013 - 21:57)
А ещё нас в школе учили бережно относиться к хлебу. Моя бабушка бережно сохраняла хлеб на "черный день".Резала и сушила в духовке. По молодости прошла ГУЛАг. Сейчас в каждой помойке -буханки хлеба.Не заработали-получили?

Мои мама и бабушка всю блокаду провели в Ленинграде и меня приучили к хлебу относиться с большим уважением. До сих пор хлеб выбрасывать рука не поднимается.
 
[^]
kolobo4ek83
31.08.2013 - 21:10
4
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 27.05.08
Сообщений: 623
Нет ничего вкуснее свежевыпеченного хлеба, особенно корочка, которая съедается по пути из магазина домой, а дома оставшаяся часть корочки уминаться либо с вареньем и молоком, либо просто натирается долькой чеснока. !!!! Спасибо вспомнила детство.
 
[^]
Hedgehog24
31.08.2013 - 21:17
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.06.12
Сообщений: 13654
Цитата (OldGarry @ 31.08.2013 - 20:01)
А некоторые из буханок тапочки делают... и им еще лайки ставят в мордокниге за креативность...
Есть на ЯПе пара тем...

Добавлено в 21:02
Цитата (petnoNAtrusa @ 31.08.2013 - 22:00)
ненавижу хлеб в пакете

Почему? blink.gif
Так меньше шансов что на него туберкулезник плюнет.

И такая опасность присутствует, стоит поблагодарить за подобную предосторожность! dont.gif pray.gif bravo.gif
Завтра сам испеку, только за мукой схожу!

Это сообщение отредактировал Hedgehog24 - 31.08.2013 - 21:18
 
[^]
diod
31.08.2013 - 21:30
0
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.10.09
Сообщений: 1182
Цитата (Poncik @ 31.08.2013 - 21:05)
Мммм........ Нигде в европе не ел такого вкусного хлеба как в детстве в селе во львовской области... Люди пекли хлеб еще по прабабушкиным рецептам в печах 19 века..

а где? просто я сам из этих мест....
 
[^]
CarabineR
31.08.2013 - 21:33
1
Статус: Offline


стрелок -садист, фанат координат

Регистрация: 26.03.12
Сообщений: 9573
не увидел в подборке серого хлеба
"...Собственно, это наш повседневный хлеб в условиях отсутствия приемлемой закваски или когда устаёшь от ржаного."
http://bread-matters.livejournal.com/11737.html
и это хлеб моего детства - ибо другого в Верховской пекарне Орловской области в 60 -70-х годах ХХ века не пекли dont.gif

Это сообщение отредактировал CarabineR - 31.08.2013 - 21:39

7 главных русских хлебов
 
[^]
NapilNick
31.08.2013 - 21:58
3
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 24.03.12
Сообщений: 1726
Цитата (petnoNAtrusa @ 31.08.2013 - 22:00)
ненавижу хлеб в пакете

и правильно делаешь!
Это не хлеб, а "хлебный продукт".
Выполняли как-то подряд на хлебокомбинате и после этого я понял
что хлебозавод это не пищевое производство, а химическое moderator.gif
 
[^]
DarthMaulx3
31.08.2013 - 22:02
0
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 27.06.13
Сообщений: 0
Люблю хлеб, если сильно свежий - могу пол-буханки(~700гр. буханка) сожрать под чай или просто так, когда он мягкий, теплый с хрустящей корочкой. С самого малого приучили уважать хлеб - рассказывали-показывали, сколько труда в него вложено. Вообще терпеть не могу, когда какой-нибудь идиот мало-многолетний пинает любой кусок хлеба.
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 6007
0 Пользователей:
Страницы: (2) [1] 2  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх