Вяленые томаты в оливковом масле

Добрый день!

Удалека все еще не заканчивается, и я решил попробовать приготовить вяленых томатов.

Будет около 8 фотокарточек, прошу не ломать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

По ингредиентам в меня получилось на 750 мл баночку.
6 кг томатов сливовидной формы
300 мл оливкового масла Extra Virgin
2 зубчика чесночка
Приправы по вкусу (базилик, сушеный чеснок, тимьян, чёрный перец)

После очистки мякоти имеем ещё почти два литра мякоти (из неё я сделал томатную пасту)


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Режем помидорки на четвертинки выкладываем на противень и в духовку на 5-6 часов температура 60 градусов, желательно духовка с конвекцией и открытой дверкой.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Все загружено в духовку ждём

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Результат после 5 часов в духовке.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На дно банки засыпал немного перца приправ и два зубчика чеснока, начинаю выкладывать сломями томаты и приправы

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Томаты уложены заливаю оливковым маслом, предварительно масло разогрел в кастрюльке Важно масло не кипятим

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В результате имеем 750 мл вяленых томатов собственного производства
Перед употреблением дал настояться баночке 5 дней.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У меня все всем спасибо, можно пинать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Закусон суперский, за что пинать? Петрушки отсыплю.

Пришли баночку изверг!))))
Отплачу
ПС. Очень красиво выглядит

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пинать не за что, молодец. Я сушила в электросушке, времени заняло побольше, зато духовка была свободна.

У соседки вялю, сушу. Зато и духовка свободна и электросушка! ТСу зелень. Вкусно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Раньше можно было итальянские купить, очень любил их. Теперь, благодаря плешивому уёбку, нормальных товаров в магазинах все меньше и меньше... Сейчас буду делать так, как ТС описал!

За вяленые помидоры зелень 100%. Я делаю их довольно часто, примерно так же, только не вырезаю мякоть. Кладу на решётку, режим "гриль" градусов 70-80, с обдувом, духовка приоткрыта. Примерно за 3-4 часа всё готово. Далее - в банку слоями помидоры, тонко нарезанный чеснок, соль и итальянские травы. От оливкового масла отказался (по-моему, оно немного горчит), беру обычное подсолнечное, раскаляю в микроволновке и заливаю в банку. Через пару дней можно употреблять. Да, уже через день кто-то обязательно утащит несколько ломтиков. Я пробовал и без мякоти, тоже хорошо. В моём случае на один слой в духовку уходит примерно 1,5 кг "сливок", это примерно банка 0,5 л (как на фото).

Это сообщение отредактировал alpato - 11.10.2020 - 12:58

неблагадари https://www.wildberries.ru/catalog/8636167/detail.aspx

Аналогично. Тлько сушу в электросушилке и надрезаю мякоть парой надрезоов и присаливаю и травами до сушки посыпаю. Оливковое масло имеет свой аромат, поэтому незаменимо.

С этого года стал вялить томаты на регулярной основе, и с мякотью и без. Один вопрос остался нужно ли переворачивать банки после заливки масла, или не принципиально сохранять герметичность?

Я не переворачиваю, банки простерилизовал, все загрузил маслом залил. Потом все остыло до комнатной температуры и в холодильник.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я переворачиваю на час-два, когда остынет, ставлю в холодильник.

Я раньше тоже присаливал и посыпал травами до сушки, но в коце концов решил всё это делать перед заливкой масла, мне кажется, что травы так дают лучше аромат.

Извините, я из деревни...а что с ними дальше делать?

Мы с женой в этом году также решили в первый раз сделать такие помидоры. Делали также как и ТС. Первый противень не удержались и съели почти полностью просто так. Реально вкусно! Сделали две баночки.
Сейчас помидоры ещё остались у родителей с огорода - всё думаю ещё сделать.

Можно в мясо добавлять, спагетти с ними сделал - тоже вкусно. Жена также в борщ добавляла.

pifik

а это зачем?
только не говори мне, что это канонически правильно