«Acta Est» стала первой книгой французской фотохудожницы. Состоит она из снимков, сделанных во время длительного пребывания в России в 1990-х годах. Издание не имеет отношения ни к путевым заметкам, ни к фотожурналистскому очерку. Этими снимками Сарфати скорее сплела смелое и детальное описание заворожившей её русской среды, чтобы создать визуальную драму о неблагополучии и разрушении, об изменениях и красоте. Название фотокниги происходит от латинского выражения «Acta Est Fabula», что означает «представление окончено». Этим названием фотограф настаивает на том, что её работа не должна расцениваться как фотожурналистика, а как произведение из разряда театральной фантазии.
В снимках Сарфати запечатлелись потёртые интерьеры, разрушающиеся здания и заброшенные фабрики, которые часто оживляют потерянные персонажи: подростки и беспризорники. «Acta Est» – это волнующий материал из фотографий, которые имеют одинаковую ценность как исторический документ о России конца прошлого века и как пример поэтичной визуализации фотографа.