Как правильно резать картошку, чтобы она хорошо прожарилась. Да, это настоящее исследование для лентяев

Студенты из британского университета провели настоящее исследование на тему приготовления картошки — они выяснили, как быстро и правильно порезать её на четыре части, чтобы потом не возникло проблем с её прожаркой. Оказалось, что есть более действенный способ, чем просто провести по овощу ножом горизонтально и вертикально, как это делают чуть ли не все в мире.

5 фото и видео via

Учащиеся кафедры менеджмента в индустрии гостеприимства Эссекского университета нашли новый способ резать картошку перед прожаркой или запеканием. Они провели настоящее исследование и применили знания из курса тригонометрии, чтобы обосновать занятное, но логичное открытие — при разрезании картошки на типичные четыре части она прожаривается не так хорошо, как при нарезке треугольниками, если последняя произведена особым образом. Это, конечно, не опыты из серии «как много нужно выпить, чтобы хорошо танцевать», но тоже весьма полезное занятие.

Чтобы понять их метод не нужно самому быть учёным — всё становится логично при взгляде на рисунки с их отметками. Хотя азы геометрии знать не помешает. В качестве примера была взята картофелина длиной в 5 сантиметров и шириной в 11,5 сантиметров которую для начала разрезали на четыре части стандартным методом — студенты утверждают, что им пользуются даже британские шеф-повара.

Два движения ножом, по горизонтали и вертикали, и в итоге получаем четыре относительно равных кусочка. Теперь в дело идёт математика — общая площадь внутренних поверхностей картофелины, которые будут обжариваться, составляет 26♫. Каждый кусочек в длину и ширину получится вполовину меньше соответствующих величин целой картофелины.

Запомним это число и порежем картофелину заново — тоже на четыре части, тоже двумя движениями, но в этом примере овощ будет порезан на треугольники. Все они идут из одной части картофелины, и по сути, студенты предлагают просто порезать картофелину напополам, а затем каждую половину разрезать по диагонали с углом, близким к 30°.

Результаты должны быть понятны ещё по предыдущей картинке, но цифры говорят куда больше. При альтернативном способе нарезки повар получает новую прямую — диагональ. И она кардинально меняет величину обжариваемой поверхности картошки — теперь это длинные и тонкие кусочки. А общая площадь общая площадь внутренних поверхностей картофелины теперь составляет 52,9♫

Разница в полных суммах площадей обжариваемых поверхностей (не стоит забывать о внешней поверхности картофеля)ещё больше — при альтернативном методе со сковородой будет соприкасаться на 65% больше частей картофелины.

Мотивом для исследования студентов стал видеорецепт известного британского шеф-повара и ведущего собственного кулинарного шоу Хестона Блументала — в нём повар, как и многие, нарезал картофель традиционным способом, но его метод студентам не понравился. В видеоответочке они призывают Хестона проверить их открытие на практике и дать ревью их рецепту. А чтобы знаменитость заметила студентов, те тегнули его в соцсетях.

Была бы картошка, а с нарезкой как-нибудь разберемся и без британских "ученых".

Почистить забыли ...

Британские студенты - детеныши британских ученых?)))
Надо же! Оказывается инстинктивно режу по-британски правильно (для картохи типа «айдахо»:)))
А почему у них длина меньше ширины?

Это сообщение отредактировал Salavei - 16.01.2018 - 22:34

Если я правильно понял, теперь надо картофан с логарифмической линейкой резать и по лекалам?

Вот, вот же наглядное применение тригонометрии в жизни, а вы говорите знания школы не нужны.

А что, идея! Надо попробовать будет.
Ждем научно обоснованного правильного метода нарезки хлеба и колбасы.

Это сообщение отредактировал digman - 16.01.2018 - 22:34

Хорошо хоть не выебали...

Это сообщение отредактировал Bormoglotik - 16.01.2018 - 22:34

яб почистил и поджарил на подсолнечном масслеце

Личинки.

тремя..движениями..

и жарить с кожурой , это важно

для того чтоб пожарить картошку - надо транспортир и пару долбоёбов будущих брЫтанских учёных))

Народ! Кто в армейке картоху на комбижире жарил? Помница мы как то с геометрией не заморачивались! А какая картоха вкусная получалась!

Просто крышкой накрыть и подождать немного....и она вся прожарится.

Ну вот, вся научная работа по пизде пошла.

А кружочками, никак?

а это простите какая нота?

Будущие британские ученые держат марку

соломкой резать надо! неужели никогда в макдональдсе не были?