Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (11) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
insaider
23.12.2016 - 15:59
Статус: Offline


RIP

Регистрация: 19.01.13
Сообщений: 11570
238
С середины 60-х годов, когда последствия Второй мировой войны уже были преодолены, советские граждане стали пытаться жить красиво, по мере сил. И что интересно, несмотря на многообразие различных вариантов приготовления праздничных столов, ряд блюд, был характерен практически для любых застолий

По русскому обычаю, стол накрывался заранее и до прихода гостей был уже практически готов. Прибывающие гости, после недолгих взаимных приветствий, сразу же к нему и препровождались.

14 фото via



Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
insaider
23.12.2016 - 15:59
Статус: Offline


RIP

Регистрация: 19.01.13
Сообщений: 11570
Отличительной чертой русской кухни было обилие закусок. На столе обязательно присутствовала селедочка иваси, нарезанная кусочками, политая растительным маслом и густо покрытая колечками лука. Из пасти этой селедочки, как правило, торчал пучок зеленого лука или лист петрушки, ставившие победную точку в этом гастрономическом дизайне. Зачастую с ней за компанию подавалась и селедочка под шубой, интерес к которой со стороны гостей не ослабевал до самого окончания застолья.

Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
insaider
23.12.2016 - 15:59
Статус: Offline


RIP

Регистрация: 19.01.13
Сообщений: 11570
Соленые грибочки, маринованные огурцы и помидоры также заслуженно занимали свое постоянное место на столе. Думаю, что нет необходимости говорить о том, что все эти гастрономические изыски подавались в красивой, расписной, а по возможности и хрустальной посуде, что в совокупности с распространяемым ими ароматом значительно усиливал общий эффект.

Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
insaider
23.12.2016 - 15:59
Статус: Offline


RIP

Регистрация: 19.01.13
Сообщений: 11570
В отдельной вазе ставился салат оливье, источающий ни с чем не сравнимый аромат и доминирующий над всеми остальными блюдами. В геометрический центр салата втыкался пучок зелени, и он гордо стоял на столе, возвышаясь зеленой шевелюрой в окружении других кулинарных шедевров. Но недолго. Потому что после двух-трех тостов зелень выдергивалась и съедалась, что, в прочем, не ухудшало вкусовых качеств салата. Не зря салату оливье посвящены многие статьи и публикации: он вечен и незаменим на столе!

Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
insaider
23.12.2016 - 16:00
Статус: Offline


RIP

Регистрация: 19.01.13
Сообщений: 11570
Хорошие, дорогие сорта рыб в 70-е было достать не просто. Зато консервы сайры в стране продавали до 100 миллинов банок в год. Обязательный атрибут праздничного стола и банка рижских шпрот. Причем не только красивый вид золотистых шпротин, но и их аромат, дополняли царящую за столом какую-то очень уютную и душевную атмосферу. Шпроты подавали, как правило, в банках, с которых полностью срезали верхнюю крышку. Также в банках на стол ставили лосось и сайру.

Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
insaider
23.12.2016 - 16:00
Статус: Offline


RIP

Регистрация: 19.01.13
Сообщений: 11570
В качестве высшего шика выставлялась баночка красной икры. Она в 70-е годы прошлого века стоила 4 рубля 70 копеек. Запасались ими «по блату», хранили долго, до праздника.

Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
insaider
23.12.2016 - 16:00
Статус: Offline


RIP

Регистрация: 19.01.13
Сообщений: 11570
В тарелочки красиво укладывались ломтики нарезанной вареной колбаски с жирком (любительской или наподобие ей), копченая колбаса и сыр двух сортов – голландский и российский. Любовью населения пользовался и салат из печени трески: печень мелко резали, добавляли мелко нарезанные лук и вареное яичко, перемешивали – и салат готов!

Непременными составляющими праздничного стола были холодец и заливное из судака. Этими блюдами хозяева обносили гостей в течение всего застолья неоднократно, так как холодец и заливное готовились в огромных специальных мисках, которые невозможно было разместить на столе. У каждой хозяйки имелся свой собственный рецепт приготовления и этих блюд, что делало их уникальными и неповторимыми. Например, чтобы придать особую прозрачность бульону, в кастрюлю на время варки клали изделие из хрусталя (хрустальную пробку от графинчика). В прозрачном бульоне холодца очень красиво смотрелись ломтики постного мяса и листики петрушки. В заливное клали ломтики красиво нарезанной вареной моркови, вареного яичка и листики зелени. При этом блюда приобретали своеобразный объемный вид и выглядели очень аппетитно.

Ну а в зимние праздники на стол подавали пельмени. Чаще всего, чтобы не забивать холодильник, для хранения пельмений использовали… авоську. Пачку пельменей клали в сетку и вывешивали её за окно через форточку.

Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
insaider
23.12.2016 - 16:01
Статус: Offline


RIP

Регистрация: 19.01.13
Сообщений: 11570
Когда первый голод был утолен, гостям подавали горячее блюдо – запеченное или жаренное мясо с картошечкой и овощами. Надо сказать, что в 70-е годы в стране уже ощущается дефицит мяса, начавшийся десятилетием раньше. Поэтому в магазинах лежала тщедушная говядина не самого высшего качества (2 руб за кг). Ну а на рынках мясо было не в пример лучше, но в 1,5-2 раза дороже. Спасала ситуацию курятина – её было проще купить (2 руб 70 коп за кг – 1 категория, 1 руб. 90 коп за кг – 2 категория). Так что запеченная в сметане курица часто была главным горячим блюдом праздничного стола.

Потом пили чай с шоколадными конфетами («Белочка», «Мишка на севере», «Красная шапочка») и тортом. К праздникам хозяйки пекли торты сами. Были распространены белковые печенья «безе», шарлотка. Угощались пирогами с капустой, вареньем и мясом. Но гордостью хозяйки был «Наполеон».

Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
insaider
23.12.2016 - 16:01
Статус: Offline


RIP

Регистрация: 19.01.13
Сообщений: 11570
Иногда застолья по поводу таких праздников, как 8 марта, Новый год, 1 мая организовывали в складчину. На фото на столе стоит «Советское шампанское» – игристое вино, выпускаемое под этим брендом аж с 1937 года. Напиток в Советском Союзе – сугубо праздничный.

Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
insaider
23.12.2016 - 16:02
Статус: Offline


RIP

Регистрация: 19.01.13
Сообщений: 11570
В праздничные дни на стол, как правило, ставилась хрустальная посуда, красивые столовые сервизы, заготовленные заранее дефицитные деликатесы.

Вообще с хрусталем у советских людей устойчиво ассоциировалась красивая жизнь. Хрусталь в СССР продавался трех видов: дешевый штампованный из обычного стекла, дорогой гравированный из кварцевого стекла, качественный импортный из высокочественного кварцевого стекла (как правило, из Чехии Богемский хрусталь).

Подобное изобилие русского стола не означало любовь к обжорству, а связано было лишь с гостеприимством – национальной чертой русского народа.
Бывали и простые застолья – на столе – бутылки «Жигулёвского» или водочка, да жареная картошка с хлебом. Картошка вообще составляла основу рациона советского человека в 70-е годы. Магазинная, по 10-11 копеек за килограмм, но горожане предпочитали запасаться картошкой на рынке, осенью, в сезон, когда цена на неё минимальна, и хранить, кто где: в гаражах, у кого есть, в ящиках на лестнице…

Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
insaider
23.12.2016 - 16:02
Статус: Offline


RIP

Регистрация: 19.01.13
Сообщений: 11570
ИЗДЕРЖКИ

В начале 90-х в СССР практически исчезли из свободной продажи варёные колбасы типа «Докторская», по 2,20 – 2,50 рублей за за кг.

Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
insaider
23.12.2016 - 16:02
Статус: Offline


RIP

Регистрация: 19.01.13
Сообщений: 11570
Те, у кого была возможность, ездили за колбасой в Москву, покупали по несколько «палок», замораживали, а потом отваривали на ужин к картошке.

Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
insaider
23.12.2016 - 16:03
Статус: Offline


RIP

Регистрация: 19.01.13
Сообщений: 11570
А в 1978 году, в стране из-за возникшего продовольственного дефицита ввели талоны на некоторые продукты. Ввели их повсеместно, кроме Москвы и Ленинграда.

Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
aZy
23.12.2016 - 16:03 [ показать ]
-65
insaider
23.12.2016 - 16:03
6
Статус: Offline


RIP

Регистрация: 19.01.13
Сообщений: 11570
Сливочного масла по талонам было положено 300 грамм на человека в месяц, колбасы – 500 грамм.

В СССР в те годы ходила такая загадка: что такое – длинное, зелёное, колбасой пахнет?
Ответ – электричка из Москвы.


всё


Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
aZy
23.12.2016 - 16:04 [ показать ]
-68
koryur
23.12.2016 - 16:05
19
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 15.06.12
Сообщений: 173
Что ж ты за гад такой, ТС? На работе еще час сидеть, а ты фото еды и алкогольных напитков выкладываешь... Подождать не мог? Теперь у половины ЯПовцев слюни потекли... alkash.gif

Это сообщение отредактировал koryur - 23.12.2016 - 16:06
 
[^]
Красавушка
23.12.2016 - 16:06
17
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 26.10.14
Сообщений: 281
Цитата
Хорошие, дорогие сорта рыб в 70-е было достать не просто. Зато консервы сайры в стране продавали до 100 миллинов банок в год.

Попахивает пиздежом, всего одна банка сайры в год в среднем на 2-х человек, я думаю ее продавалось гораздо больше, наряду с килькой и бычками. Да, и где холодец епа мать?
 
[^]
aZy
23.12.2016 - 16:06 [ показать ]
-76
western777
23.12.2016 - 16:06
96
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 1.01.14
Сообщений: 567
У нас так.

Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
ПуськаБятая
23.12.2016 - 16:09
12
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 15.01.14
Сообщений: 1298
aZy, если не помнишь/не читал, то по новым правилам то, что не было на ЯПе, баяном не считается.
 
[^]
Vurun
23.12.2016 - 16:10
52
Статус: Offline


ПандЪ

Регистрация: 23.05.07
Сообщений: 2990
Душевно.

Первое, что я сделал, приехав из Испании пару лет назад. Не раздевшись и не разобрав чемоданы в 2 часа ночи. Водка в кадр не попала, но 250 грамм убыло.

Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
Лис
23.12.2016 - 16:12
12
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 28.07.08
Сообщений: 1680
Пельмешки, да под водочку! ММ, загляденье! Но только своими руками слепленные.
 
[^]
ЙоханПалыч
23.12.2016 - 16:12
77
Статус: Offline


Распиздяй

Регистрация: 22.07.10
Сообщений: 1135
ТС. Ты салат "Мимоза" забыл

Советское застолье: вермут, тортик, иваси – дядю Васю выноси!
 
[^]
FedFed
23.12.2016 - 16:13
5
Статус: Offline


Домосед

Регистрация: 13.01.11
Сообщений: 14863
Цитата (koryur @ 23.12.2016 - 16:05)
Что ж ты за гад такой, ТС? На работе еще час сидеть, а ты фото еды и алкогольных напитков выкладываешь... Подождать не мог? Теперь у половины ЯПовцев слюни потекли... alkash.gif

и не говори. подлец. два часа слюни пускать еще cry.gif

Это сообщение отредактировал FedFed - 23.12.2016 - 16:22
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 55127
0 Пользователей:
Страницы: (11) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх