Вятские рыжики

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (11) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
GreyWolf1
2.10.2016 - 17:33
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.06.14
Сообщений: 727
238
У нас в лесах засилье рыжиков, боровых и еловых. Не знаешь, куда корзины поставить. Для меня рыжик - гриб №1.
Когда они есть, я даже белых не беру.
Раньше Вятка славилась рыжиками, которые солили в четвертях. Это такая бутылка, с узким горлышком, в которую засыпали мелкие, целые рыжики, добавляли соль и запечатывали пробкой с сургучом.
Эти рыжики весьма ценились на царском столе.
К слову сказать, наш бывший губернатор Никита Белых весьма любил соленые рыжики в сметане.
Рыжики можно жарить, варить, тушить, запекать. Делать пироги. Но самый деликатес это соленые рыжики.
Всё остальное это как есть черную икру ложками и запивать магазинным дешевым пивом.
К слову - у наших партнеров на западе, рыжик, как представитель отряда млечников, считается несъедобным грибом. Ну тупыыыеее....

11 фото

Вятские рыжики
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
GreyWolf1
2.10.2016 - 17:34
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.06.14
Сообщений: 727
Соление или чернение рыжиков:
Рыжики для соления ни в коем случае не мыть!
Протираем от загрязнений марлевой тряпочкой отрезаем ножку по шляпку. Укладываем на дно кастрюли ножки и шляпки слоем. Пересыпаем слой крупной, не йодированной солью. На 1 кг. рыжиков 40 грамм. соли.
Когда емкость заполнится, кладём тарелку и на неё гнёт.
Очень быстро появится рассол и объем грибов в емкости значительно уменьшится.
Можно добавлять новые слои, пересыпая их новыми порциями соли.
Через 2 часа уже можно грибами закусывать!
Важно!!! Ни в коем случае не добавлять никаких специй и листьев! От слова "вообще"!!! Только рыжики и соль.
Когда рыжики в кастрюле постоят 2 дня, нужно их разложить по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментом и поставить в холодильник до зимы. Или в погреб. Жаль у меня нет погреба




Вятские рыжики
 
[^]
GreyWolf1
2.10.2016 - 17:34
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.06.14
Сообщений: 727
Ирина Уханова

Эй, дружок, подойти поближе-ка,
Под высокой сосною-звонницей
Снег ложится на шляпку рыжика,
Нынче точно уж отсезонится.

Этот рыжий – колечки-волнышки,
Спал бы в хвое – куда как лучше-то!
Ведь уже не погладит солнышко
По головке рукою-лучиком

И стоит он в бору пожарищном
Вот такой одинокой личностью.
И уже далеко товарищи,
Строем-слоем ходить привычные.

Избежал он ножика острого,
Сын прекрасного племени рыжего,
Как последний герой на острове,
Напоследок сезона выживший

Вятские рыжики
 
[^]
GreyWolf1
2.10.2016 - 17:34
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.06.14
Сообщений: 727
4

Вятские рыжики
 
[^]
GreyWolf1
2.10.2016 - 17:35
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.06.14
Сообщений: 727
5

Вятские рыжики
 
[^]
GreyWolf1
2.10.2016 - 17:40
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.06.14
Сообщений: 727
6 А это еловые рыжики. Где же моя коса?

Это сообщение отредактировал GreyWolf1 - 2.10.2016 - 17:40

Вятские рыжики
 
[^]
GreyWolf1
2.10.2016 - 17:41
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.06.14
Сообщений: 727
7

Вятские рыжики
 
[^]
GreyWolf1
2.10.2016 - 17:41
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.06.14
Сообщений: 727
8

Вятские рыжики
 
[^]
GreyWolf1
2.10.2016 - 17:42
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.06.14
Сообщений: 727
9

Это сообщение отредактировал GreyWolf1 - 2.10.2016 - 17:42

Вятские рыжики
 
[^]
GreyWolf1
2.10.2016 - 17:43
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.06.14
Сообщений: 727
10 Улов за два часа :)

Это сообщение отредактировал GreyWolf1 - 2.10.2016 - 17:43

Вятские рыжики
 
[^]
GreyWolf1
2.10.2016 - 17:44
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.06.14
Сообщений: 727
11 В лесу полно остальных грибов. Не смог удержаться, сфотал красавца подоса :)
Я закончил, всем спасибо за внимание.

Вятские рыжики
 
[^]
oldmeh
2.10.2016 - 17:46
8
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 4.02.16
Сообщений: 735
Рыжик - гриб 1 категории, а жаренные до со сметанкой!!! сказка просто
 
[^]
oldmeh
2.10.2016 - 17:47
34
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 4.02.16
Сообщений: 735
а вот мой улов

Вятские рыжики
 
[^]
Egorcha
2.10.2016 - 17:48
10
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 20.05.13
Сообщений: 243
да, под водочку рыжики лучшие...
 
[^]
agcom
2.10.2016 - 17:48
4
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 26.01.15
Сообщений: 38
М-м-м... Рыжики... Класс...
 
[^]
Week
2.10.2016 - 17:50
8
Статус: Offline


шпрехшталмейстер

Регистрация: 8.06.14
Сообщений: 9791
эххх..... :( я сёдня тоже мотался."белые пошли!!!", говорили они...
хренушки, полное разнообразие, окромя белых

Это сообщение отредактировал Week - 2.10.2016 - 17:52

Вятские рыжики
 
[^]
откатчик
2.10.2016 - 17:50
5
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 5.01.15
Сообщений: 1170
У нас их тоже сейгод было много, но все червивые... sad.gif
 
[^]
McZloy
2.10.2016 - 17:51
32
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 30.10.12
Сообщений: 1003
а у нас целый месяц одни белые... солить в этом году нечего, но сушить и мариновать можно круглосуточно




Вятские рыжики
 
[^]
coff
2.10.2016 - 17:51
13
Статус: Offline


Не время...

Регистрация: 1.06.10
Сообщений: 7957
Мелкие, которые до 4-5 см диаметром,когда в Бурятии служил, солили особым засолом.
Готовим горячий рассол со специями и туда их, миленьких, буквально на 1-2 минуты после закипания. После этого заливаем в банки вместе с рассолом. Итог - на Новый Год на столе рыжие, а не чёрные, как при сухом засоле, рыжики.
 
[^]
ничего
2.10.2016 - 17:51
29
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 12.02.16
Сообщений: 5648
Как житель левого берега Волги, т.е. степи, выражаю Вам Ваше фи...
лучшие грибы-это шампиньоны-степные. gigi.gif
Эта, а рыжики-это лисички?
ну не разбираюсь я.

хм а чё шпалим у нас нет лесОв как у вас.
мне откуда знать.
абинда ну нет у нас лесОв

данувас

Это сообщение отредактировал ничего - 2.10.2016 - 18:13
 
[^]
Mихалычъ
2.10.2016 - 17:51
13
Статус: Offline


Бонмотист

Регистрация: 16.08.15
Сообщений: 1811
Привет, земляк!
Где собираешь? В Кумёнском, Советском или Богородском районе?
Или на "Поле чудес"? (Это только вятским понятно).
Рецепт засолки - правильный, классический. Ничего добавить не могу. bravo.gif

Это сообщение отредактировал Mихалычъ - 2.10.2016 - 17:53
 
[^]
Шарк
2.10.2016 - 17:51
2
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 9.11.13
Сообщений: 652
ТС,где ты по лесу гулял? за ЖПС-координаты ваще бы спасибо баааааальшое..
 
[^]
Week
2.10.2016 - 17:53
5
Статус: Offline


шпрехшталмейстер

Регистрация: 8.06.14
Сообщений: 9791
землю рыл - искал трюфеля, они у нас в каштанниках водятся

Вятские рыжики
 
[^]
starberst
2.10.2016 - 17:53
6
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 2.08.14
Сообщений: 5
Рыжиков ,только-что закатал пять банок. Жалко фоток нет.
 
[^]
Week
2.10.2016 - 17:53
35
Статус: Offline


шпрехшталмейстер

Регистрация: 8.06.14
Сообщений: 9791
взял с горя пару поганок :)))

Вятские рыжики
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 36175
0 Пользователей:
Страницы: (11) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх