Если нож из нормальной стали - от заточки он так будет стачиваться 100 лет. Если из плохой - то и точить его не стоит, достаточно подправить об нож из твёрдой стали и он снова острый... на полчаса...
Короче, нет у меня такого ножа, причём большинство ножей - от деда достались с годов так 60х