Специалист по пищевой безопасности заявил, что запрещенный ГМО-фермент — трансглютаминазу — находят в 10% российских продуктов

Заместитель гендиректора компании «Хема», которая производит диагностические тест-системы для медицины и пищевой безопасности, Павел Петухов сообщил, что этот фермент может находиться в мясе, колбасных и хлебобулочных изделиях, а также в молочных и рыбных продуктах.

«Трансглютаминаза находится в списке запрещенных для употребления в пищу ферментов. И, тем не менее, мы находим ее примерно в 10% российских продуктов. Сейчас трансглютаминазе приписывают даже болезнь Альцгеймера, но все это еще предстоит доказать. А вот кому точно нужно задуматься — это людям с целиакией и непереносимостью глютена», — заявил Петухов «Газете.Ru».

Он пояснил, что фермент придает продуктам форму и удерживает влагу. Однако потом «клей для волокон» попадает в организм человека и продолжает склеивать белки, что может вызвать нарушение работы слизистой оболочки кишечника, добавил Петухов.

via gazetaru

Верните СССРовский ГОСТ уже.

и подохните с голоду

Внутренние пидарасы опасней внешних фашистов.

какой бренд не брать?

Ну да, лучше дерьмо жрать, ога...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Поди лукавит или перепутал, что только в 10% не находят...

Такую колбасу разве что МАААсквичи некоторые смогут позволить себе покупать.
Сейчас-то просто съедобную колбасу за мкадом надо долго искать, 95% ассортимента колбасных изделий в магазинах моего района я есть просто не могу.

Во Франции TG считается технологически вспомогательным средством и одобрена для применения в рыбных продуктах, мясных, хлебобулочных и молочных продуктах.

TG разрешена для использования в пищевой промышленности в США, Канаде, Бразилии, Японии, Кореи, Китае и Таиланде. Трансглютаминаза, после длительных исследований воздействия на организмы млекопитающих, признана безопасной агентством FDA, отмечена как GRAS. GRAS является аббревиатурой фразы Generally Recognized as Safe - это общепринятое обозначение безопасного продукта.

Такой же бред как "ГМО вызывает рак".

Это сообщение отредактировал SuperGSM - 12.07.2022 - 16:49

Да, практически, никакой
Особенно йогурты, творог, крабовые палочки, варёную колбасу итд.

Трансглютаминаза дает продукту хорошие формообразующие и влагоудерживающие свойства. Есть такое понятие «кусаемость». Когда вы колбасу вареную разрезаете, она не должна разваливаться на части. Но на самом деле она разваливается. И для того, чтобы получился хороший с точки зрения покупателя кусок, в нее нужно добавить некий «клей для волокон». Но потом этот клей попадает в организм человека, и можно представить, что он продолжит и там склеивать белки. Теоретически можно представить себе образование микроспаек, нарушение работы слизистой оболочки кишечника. Если вы вдохнете этот порошок (а применение трансглютаминазы происходит именно в порошках), то же самое будет происходить в легких.

ГОСТ - это да, вся суть в приложениях была. План-то выполнять надо было.

СССР ДДТ лет десять использовал, после того как в мире запретили, и ничего, все счастливы были.

Как трансглютаминаза, открытая и описанная в 60-е годы, связана с ГМО? Или ГМО здесь лишь бы тупого обывателя попугать страшными аббревиатурами? Также вопрос: где ты взял что она запрещена?

Я бы больше волновался о сырье для нынешней колбасы. Рога, копыта, шкуры и многое другое ТСа видимо не беспокоят.

Это сообщение отредактировал Tarbozaver88 - 12.07.2022 - 16:52

Ничего что она в организме человека содержится по умолчанию? ))

Накрайняк все: в безгрешных производителей лично я не верю. Если отварить или запечь кусок постной говядины, то получается офигенный заменитель колбасы.

ничего ) в организме и мышьяк есть по умолчанию

В настоящее время безопасность трансглутаминазы не доказана и данный фермент не включен в список разрешенных ферментных препаратов в Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012). Соответственно, производители пищевой продукции, используя при производстве трансглютаминазу нарушают требования Технического регламента Таможенного союза.

Нюанс в том, что этот Павел Петухов из "Хема" давно топит за повсеместное введение именно их тестирующей системы. Понимаю: всяк кулик свой продукт рекламирует. Есть один нюанс: практически все публикации, где вообще упоминается ТГ, упоминают и Петухова. Который уже благополучно пропихнул свою методику в некоторые госведомства.

Ничего плохого не хочу сказать про Павла этого, может он реально паладин, но может быть просто оседлал волну и разгоняет ее, чтобы продажи продукта своего повысить.

Добавил про целиакию:

Каков же вред ТГ: она влияет на появление болезней желудочно-кишечного тракта: «Целиакия – это очень важный вопрос. Трансглютаминаза соединяет белки и это опасно для некоторых людей. Целиакия и непереносимость трансглютаминазы – это две разных болезни с одинаковой симптоматикой». Это, опять-таки, Петухов глаголит.

Целиакия встречается довольно редко, с частотой 1:3000. Однако к 2000 году исследователи выяснили, что ген, ответственный за предрасположенность к целиакии, встречается довольно часто, а само заболевание диагностировано примерно у 0,5-1 % населения.

В целом, целиакия - это непереносимость глютена. Т.е. при правильном лечении летальность ее вполне себе нулевая.

Так что, сдаётся мне, что все же не паладин этот Павел.

Это сообщение отредактировал upir - 12.07.2022 - 17:03

Специалист по пищевой безопасности прорекламировал свои услуги.
Jus получит колбаски.
Во. Upir больше в курсе!
Я не знал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Автор - гейпиндопидор нашёл девственную тему

ГМО-не ГМО - один хер, в кишечнике протеазами нуклеопротеиды расщепятся, не понимаю паники.

Ага, значит человек заинтересован в том, чтобы этот фермент искали в продуктах...
Посмотрим-ка в википедии, что про её безопасность написано:

Удивительно, как много международных организаций не поддерживают Петухова

Это сообщение отредактировал bereg79 - 12.07.2022 - 17:01

Расслабьте булки.
Вы каждый день хаваете конские дозы глютена в хлебе.
И ваши родители и деды и прадеды его хавали...

А теперь вдруг низзя!

Фермент - штука капризная. Небольшие отклонения в pH, температуре или наличие посторонних примесей и, бац, "я устал, я мухожук". Маловероятно, что после термической обработки сырья, прохождения через кислую среду желудка, обработки желчными кислотами и ферментами ТГ сохранит работоспособность. Скорее, она будет разобрана пепсином на олигомеры.

В Ивропах и пальму порят-. Только в путь,только поинтересуйся, в каком виде она туда поступает и в каком- к нам.
И не надо мне рассказывать как это хорошечно,я должен знать, что я ем и иметь выбор. А про пользу или безвредность всего этого гавна рассказывайте своим детям. Можете их по утрам веретенкой поить.

Паника возникла в некоторых корпоративных кластерах.
На фоне снижения доходов.
И что бы отконтрить это, они придумали новую фишку.
Которую умеют только они.
И вот новый денежный дождь...

Да старое ГМО пугало отработало свое, его никто не боится...
Теперь великий и ужасный ГЛЮТЕН