Открою страшную тайну: у любого шифрующего железа и софта есть лазейка, заложенная производителем. И апл - не исключение. Это либо аппаратный, либо программный ключ, используемый для дебага или расшифровки данных, ключ к которым утерян. Либо для доступа соответствующих органов. Такая функция закладывается в обязательном порядке. Лично с этим сталкивался.
yaplakal.com