Виктор Понедельник — уроженец города Ростова-на-Дону, начал свою футбольную карьеру будучи курсантом ростовского военного училища (ныне ростовский военный институт ракетных войск им. М. И. Неделина) в любительском футбольном кружке «Буревестник» до 1956 года, где и проявился его талант футболиста.
В 1956 году Понедельник переходит в стан ростовского футбольного клуба «Торпедо», который выступал в классе «Б» второй зоны Чемпионата СССР по футболу, забив три гола в пяти матчах. Команда по итогам сезона заняла 12-е место, выиграв 11 встреч при 8 ничьих и 15 поражениях. В 1957 году «Торпедо» переименовывается в «Ростсельмаш».
С 1959 года выступает в местном спортивном клубе военного округа (СКВО) нынешний СКА из Ростова-на-Дону. Дебютировал с командой в классе «А» чемпионата СССР и забил гол в ворота ЦСК МО.
За особые успехи в спорте получает приглашение в сборную СССР, где вслед за Юрием Кузнецовым стал одним из первых в истории сборной футболистом, призванным в первую сборную не из команды высшего дивизиона. 19 мая 1960 года дебютировал за сборную СССР в товарищеской игре против Польши (7:1) и забил 3 гола. Попал в заявку сборной СССР на первый чемпионат Европы во Франции 1960 года. В финале, уступая в первой половине матча 0:1 сборной Югославии, в начале следующей половины на 49-й минуте Слава Метревели сравнивает счёт, и в упорной игре дополнительного тайма на 113-й минуте гол Виктора Понедельника становится «золотым». Сборная СССР выигрывает Кубок Европы, став первыми обладателями данного трофея. В том же году Понедельник включён в список лучших игроков сезона чемпионата СССР, где находился ещё три года подряд.
В 1961 году переходит в московский ЦСКА, но, не сыграв ни одной минуты, возвращается обратно в ростовский СКА. В первой же игре после возвращения, выйдя на поле во втором тайме, спас проигрываемый к этому моменту матч. Продолжил карьеру в СКА вплоть до 1965 года. За это время участвовал на чемпионате мира 1962 года, где сборная добирается до четвертьфинала. На ЧЕ-1964 в составе сборной СССР становится серебряным призёром.
В 1966 году переходит в московский «Спартак», но не сыграв ни одного матча, как и ранее в ЦСКА, завершает карьеру.
Итого, в период с 1956 по 1966 годы Понедельник выходил в 217 матчах чемпионатов СССР забив 86 голов, за сборную СССР провёл 29 матчей отправив в ворота соперников 20 мячей. 23 октября 1966 года провёл прощальный матч против сборной ГДР (2:2).
После завершения карьеры футболиста начал тренировать «Ростсельмаш» в 1966—1969 годах. После 1969 года окончательно закончил спортивную карьеру и пошёл по стопам отца, став спортивным обозревателем.
После смерти Анатолия Крутикова в ноябре 2019 года, Виктор Понедельник оставался последним живущим чемпионом Европы по футболу 1960 года .
5 декабря 2020 года скончался в возрасте 83 лет.
yaplakal.com