Цвет у борща рыжий - не правильный. Должен быть бордово-красный и это важно.
У русского человека только на красный борщ начинается вырабатываться правильный желудочный сок, а от рыжего воротит.
Умение сохранить бордовый цвет - передается в семьях по наследству и достигается опытным путем и упражнением.
Вот я такой варю.
(фото мое реальное, а не из ваших интернетов)