Для того, что бы изготовить качественный сыр нужен примерно год, от начала изготовления до продажи. Кто будет этот год ждать? За это время тебя пять раз проверит налоговая, пару раз наедут рейдеры и т.п. То ли дело купить за 5 копеек, а продать за рубль. Вот на этом вся экономика и построена. Так что, естественно, в промышленных масштабах такой сыр никто изготавливать не будет.