Шрирача: как вьетнамский беженец научил Америку любить острое


Страницы: (7) « Первая ... 5 6 [7]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

idk	18.11.2019 - 15:27 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.11.12 Сообщений: 10184	брал во Вьетнаме. теперь жалею, что так мало взял. у нас редко-редко в Ашане бывает. а так только в Екатеринбург ехать в таганские ряды.
	[^]

blackroot	18.11.2019 - 15:34 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.07.14 Сообщений: 1623	Кратко о рецепте шрирачи 1) Перетираем перцы до каши, добавляем сахар и соль. 2) Отправляем бродить в темное, теплое место на неделю. 3) Аккуратно добавляем понемногу уксус, отправляем бродить ещё на 2 суток. 4) Снова перетираем, дальше через сито (марлю) пропускаем получившуюся кашу, отделяя от семян и кожуры 5) На среднем огне доводим до нужной консистенции Это сообщение отредактировал blackroot - 18.11.2019 - 15:39
	[^]

PavelG	18.11.2019 - 15:47 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.07.13 Сообщений: 7816	Что за бред насчет того, что он приехал и занял пустующую нишу? В Америке острые соусы всегда в почете были и некоторые имеют более, чем столетнюю историю.
	[^]

sakhalinman

18.11.2019 - 15:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.03.13
Сообщений: 5504

Цитата (omgwtf1972 @ 17.11.2019 - 13:48)

И вот она, моя Шрирача. Сделано во Вьетнаме. Покупал по акции в Перекрестке, но к сожалению в Питере бутылку с петухом,как оригинальный, не нашёл (((. Может кто подскажет, если видел?

в Красном драконе есть

[^]

blackroot

18.11.2019 - 16:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.14
Сообщений: 1623

Цитата (PavelG @ 18.11.2019 - 15:47)

Что за бред насчет того, что он приехал и занял пустующую нишу? В Америке острые соусы всегда в почете были и некоторые имеют более, чем столетнюю историю.

Ну, да, слегка журналист додумал от себя, но сама идея с перебродившим острым перцем, наверное - было ново на американском рынке.

[^]

sakhalinman

18.11.2019 - 16:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.03.13
Сообщений: 5504

Цитата (blackroot @ 17.11.2019 - 20:53)

Цитата (Alex0053 @ 17.11.2019 - 20:06)

Шрирача, как и Тобаско - соусы для массового потребителя.

Ну вот как раз и обидно, что не во всех сетях продуктовых Sriracha есть.

Ашан - Aroy-D (Тайланд) и под своей маркой почти постоянно есть.
Перекресток - Cholimex (Вьетнам) почти постоянно есть.
Metro - Uni-Eagle (Тайланд) почти постоянно есть.
Магнит - Cholimex крайне редко
Дикси - SenSoy (Россия) крайне редко

В остальных сетях не встречал... Поэтому Ozon с широкой сетью доставки - наиболее интересный вариант.

тот который от Aroy-D - он прям вот совсем неострый. Я им как кетчупом поливаю блюда.

Да и по составу в Uni-Eagle 53% перца, а в Арое 35%. И более жидкий он.

[^]

Alex0053

18.11.2019 - 16:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.11
Сообщений: 12373

Цитата (blackroot @ 17.11.2019 - 23:14)

Цитата (arhimandritantoniy @ 18.11.2019 - 00:09)

Табаско слишком кислый

Тобаско и Луизиана слишком уксусные и жидкие по консистенции...

Зато прекрасно идут в водку!

2-4 капли на рюмку и - ПЕРЦОВКА!

[^]

Alex0053

18.11.2019 - 17:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.09.11
Сообщений: 12373

Цитата (blackroot @ 18.11.2019 - 15:05)

Цитата (PavelG @ 18.11.2019 - 15:47)

Ага, щас!

Тобаско с 1868 года готовится с ферментированным (заброженным) перцем.

[^]

Участнег	18.11.2019 - 19:19 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.08.06 Сообщений: 5773	Пробовал все эти соусы, пытаясь найти вкусную приправу. В итоге каждый из них показался мне отвратительно безвкусным и приторным на вкус, даже исключая саму остроту, которую я тоже не жалую. Из перцов делают действительно вкусные соусы, но это определенно не срирача. Дома при готовке использую китайские соусы на основе соевых бобов и перца. Другой уровень.
	[^]

Участнег

18.11.2019 - 19:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.08.06
Сообщений: 5773

Цитата (omgwtf1972 @ 17.11.2019 - 14:46)

Кто-нибудь пробовал?? Я вот такое на озоне нашёл. 3,75 литра )). перец кайенский (70%), уксус кукурузный, соль. На картинке вроде как жидковат...

Оригинальную луизиану я использую для омлетов. Запах меняет все. Различия с стеклянной упаковкой может и есть, но для меня скорее субъективные. Беру по 150мл. Из большой бадьи тоже пробовал, но ощущения не те. ЗЫ в России такую бадью не покупал, ху, может они разные на экспорт и для себя. Маленькая точно такая же как и везде.

[^]

blackroot

18.11.2019 - 19:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.14
Сообщений: 1623

Цитата (Alex0053 @ 18.11.2019 - 17:03)

Цитата (blackroot @ 18.11.2019 - 15:05)

Цитата (PavelG @ 18.11.2019 - 15:47)

Ага, щас!

Тобаско с 1868 года готовится с ферментированным (заброженным) перцем.

Соглашусь, лови зелень. Я просто не в теме тобаско по рецептуре.

Это сообщение отредактировал blackroot - 18.11.2019 - 19:31

[^]

blackroot	18.11.2019 - 19:35 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.07.14 Сообщений: 1623	Кстати, я не понимаю, кто минусует в теме, всем поправил... У кого-то аллергия на перец в принципе?
	[^]

Участнег

18.11.2019 - 19:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.08.06
Сообщений: 5773

Цитата (Аластерко @ 17.11.2019 - 23:00)

По поводу серрано и халапеньо.
Вот выдержка из статьи за 5 июля сего года.

"Производитель острого соуса Сирача проиграл юридическую битву своему бывшему поставщику халапеньо, когда суд Калифорнии присудил производителю перца 23,3 миллиона $.

28 лет ранчо Андервуд поставляло Хуй Фонг Фудс зрелый красный халапеньо, необходимый для производства Сирачи. Но в 2017-м эти отношения подошли к концу, после того как они не смогли придти к соглашению касательно урожая того года."

Добавлю, что сейчас старые партии "того самого соуса" у перекупов стоят в два-пять раз дороже нового урожая.

У нового вкус не тот, говорят все что пробовали его.

А тот фермер сейчас делает свою срирачу. Нужно бы добавить с статье, поэтому Хуй фонг теперь ему конкурент!

[^]

Участнег

18.11.2019 - 19:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.08.06
Сообщений: 5773

Цитата (Bush6791 @ 18.11.2019 - 00:08)

Цитата

Тем же самым Тран объясняет и то, что Huy Fong Foods не вкладывается в рекламу. Поскольку у них всего один поставщик серрано, активно рекламировать срирачу попросту бессмысленно:

«Рост моего бизнеса зависит от того, имеется ли достаточно свежего перца чили. Поэтому каждый год объем производства и продаж соответствует урожаю. Больше мы при всем желании не сделаем», — Дэвид Тран, интервью Vice.

Вот этого, честно говоря нихуя не понял.

Как можно складывать все яйца в одну корзину?

А если монопольный поставщик начнет ломить неебическую цену?

Или на его ферме произойдет неурожай?

Или конкуренты устроят диверсию?

Тогда что, "пиздец котенку"?

Почему бы ему самому не создать свое собственное предприятие по выращиванию перца, в конце концов?

Зайди на амазон и сравни цену. Поймешь почему он не нуждается в рекламе.

Человек репутацию стаивт выше рекламы. В США такое ценят куда сильнее чем где либо в мире.

[^]

ПыхтелСан

18.11.2019 - 20:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.11.14
Сообщений: 1605

Цитата (Gremasa @ 18.11.2019 - 07:29)

Недавно заказывал эти соусы на Озоне. Очень вкусные! Вкуснее тот, что слева.

Начитался тут про енту шрирачу и почапал в "Окей". Купил сразу пару фунфыриков той, что с орлом. Особо жгучести не ощутил, зато чеснока там лично для меня в избытке- не жалую его выходящим на первый план во вкусе в острых соусах. Как замена KFCшному соусу чили, вполне себе даже вкусненько, но если мне захочется пожрать реально огня- всё же самозамес на каролине рипер наше всё.

[^]

blackroot

18.11.2019 - 20:21

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.14
Сообщений: 1623

Цитата (ПыхтелСан @ 18.11.2019 - 20:16)

Цитата (Gremasa @ 18.11.2019 - 07:29)

Недавно заказывал эти соусы на Озоне. Очень вкусные! Вкуснее тот, что слева.

Да кто бы спорил, вся тема тем, кто считает острый кетчуп "Балтимор" и Mivimex самой острой из приправ.
Пробежались по основным брендам, обсудили вкусные и невкусные версии.
Фанфурики правильные взял, боярка менее острая )

[^]

ПыхтелСан

18.11.2019 - 20:31

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 29.11.14
Сообщений: 1605

Цитата (blackroot @ 18.11.2019 - 20:21)

Цитата (ПыхтелСан @ 18.11.2019 - 20:16)

Цитата (Gremasa @ 18.11.2019 - 07:29)

Недавно заказывал эти соусы на Озоне. Очень вкусные! Вкуснее тот, что слева.

Ну Мивимекс для меня- вообще мерзость. Сплошной чеснок с подкрашенным уксусом и хреновой горой всяких камедей для загущения сего компотика. По жгучести- никакой, но изжопа с него будь здоров. Сам делаю когда- кладу всего две-три чайных ложки яблочного для вкуса и чеснока всего головку на поллитра соуса. Вот там огонь-так огонь и никакой изжоги с него нетути. Беда только, что заканчивается у меня ужо перчик, а с этой нашей ~~импортозаместительной~~ ёбаной картой мир не везде можно расплатиться в забугорных инет магазинах.

[^]

RNK	18.11.2019 - 20:33 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.03.14 Сообщений: 1081	Sriracha дома есть всегда.
	[^]

~~Evlampiy~~	19.11.2019 - 00:38 [ показать ] 2
Статус: Offline Обнинский Регистрация: 4.02.14 Сообщений: 4008	хз, я люблю острое, но как то видать не особо эстет, люблю, соусы сам делать, дома огонек на окне растет (это такие маленькие перчики на кустике см 25 из горшка), остальное на рынке, а от как сделать правильно востерский соус - не представляю
	[^]

blackroot

19.11.2019 - 08:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.14
Сообщений: 1623

Цитата (ПыхтелСан @ 18.11.2019 - 20:31)

Цитата (blackroot @ 18.11.2019 - 20:21)

Идея перевести фанатов Mivimex на Sriracha - вполне благородная миссия.
Ею и страдаем =)
Чили перец в Москве стоит безбожно дорого... Вспоминаю в этом плане израиловку с лотками острого перца по 50 рублей за килограмм с острым желанием заняться ферментированием там =)
Перцы на балконе в Москве выдали за год выдали три недонощенных стручка и к зиме пожухли =)

Это сообщение отредактировал blackroot - 19.11.2019 - 08:46

[^]

~~pav10~~	19.11.2019 - 12:11 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.11.09 Сообщений: 1731	Когда тяпнул слишком много соуса Срирачи. Это сообщение отредактировал pav10 - 19.11.2019 - 12:12
	[^]

blackroot

20.11.2019 - 10:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.07.14
Сообщений: 1623

Цитата (sakhalinman @ 18.11.2019 - 16:15)

Цитата (blackroot @ 17.11.2019 - 20:53)

Самое интересное, что производят разные подразделения одного тайского холдинга.

Это сообщение отредактировал blackroot - 20.11.2019 - 10:59

[^]

Compas208	1.12.2019 - 01:05 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.12.16 Сообщений: 4190	Большая бутылка по акции 4 евро, норм Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Korving

20.01.2020 - 14:31

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 11.03.10
Сообщений: 615

Цитата (blackroot @ 18.11.2019 - 00:08)

К слову, привет "гусям" от "орлов" =)

Это не то, петух должен быть на оригинале.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 28232
0 Пользователей: