Как делают конфеты Papabubble

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Jus
4.10.2010 - 12:28
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
254
На прошлой неделе блогер под ником harny поехал в Papabubble смотреть как делают карамельные конфеты.

На открытие мне попасть не удалось, да и это было не лучшее время обстоятельно узнавать все подробности, слишком уж много было народа.

"Papabubble" это испанский бренд и одновременно технология производства карамельных конфет разной формы, цвета и вкуса. Технология уникальна тем, что позволяет буквально на глазах создавать миниатюрные сладкие произведения искусства.

Репортаж из серии "как это делается".

49 фото

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:28
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
Для начала - общий вид. Магазин светлый, просторный, в минималистичном стиле. Прилавка как такового нет, основной акцент в помещении - рабочее место candy makers, конфетных мастеров.

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:28
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
03

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:29
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
Только я успел прикрутить к фотоаппарату вспышку и сделать пару пробных фото, как вынесли большую кастрюлю с вареной карамелью. Вкусно пахнущую и горячую жидкость выливают в специальную форму.

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:29
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
05

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:29
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
Для цвета и вкуса используются специальные сиропы, которые красиво стоят на полках в высоких колбах.

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:29
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
Сироп добавляется в карамель и перемешивается с ней.

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:29
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
08

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:29
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
09

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:29
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
Цвет и вкус сиропа зависит от цвета и вкуса будущих конфеток. Сегодня делают грушу.

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:30
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
После того, как все это остывает и застывает, заготовку разрезают на разноцветные части.

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:30
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
12

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:30
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
Застывшую заготовку разминают на столе со специальным покрытием, к которому она не прилипает (потому что стол горячий).

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:30
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
Самая зрелищная часть процесса - накручивание карамели на специальный крюк и растягивание ее. Делается это для того, чтобы насытить заготовку кислородом и придать ей нужную фактуру. От этого она постепенно осветляется и приобретает белый цвет.

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:30
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
15

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:30
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
16

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:31
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
Кэндимейкер Рита продолжает накручивать карамель.

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:31
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
18

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:31
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
19

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:31
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
В какой-то момент она останавливается - нужный результат достигнут.

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:31
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
Получившиеся заготовки скадывают в колбаски.

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:32
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
Теперь их надо скомпоновать так, чтобы получить в итоге нужный рисунок внутри конфетки. Рита объясняет своим помощникам творческий замысел.

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:32
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
23

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:32
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
24

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Jus
4.10.2010 - 12:32
Статус: Offline


Скарификатор перикарда

Регистрация: 30.05.06
Сообщений: 320274
Пока из такой заготовки неподготовленному человеку невозможно понять, что же получится в итоге.

Как делают конфеты Papabubble
 
[^]
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 22636
0 Пользователей:
Страницы: (4) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх