Всем привет! Захотелось поделиться простым и вкусным рецептом. Получилось очень вкусно. Как всегда - жена готовит - я выкладываю. Будет 8 фот. Закончу сообщу. Получится так:
Это сообщение отредактировал Mitsv - 12 мая 2015 в 20:49
Рецепт приготовления: Для приготовления маринада воду довести до кипения и всыпать специи. Проварить несколько минут, снять с огня и остудить до комнатной температуры.
В емкость необходимого размера поместить грудинку и залить полученным маринадом. Поставить под гнет и убрать в холодильник на 3 суток. Переворачивать грудинку два раза в сутки для равномерного посола.
Через трое суток мясо обмыть, промокнуть сухой салфеткой и убрать в холодильник на ночь, ничем не накрывая, для подсушивания и образования легкой корочки на поверхности.
Вопрос на миллион: как и чем замерять температуру внутри коптящегося продукта??? за пост - зелень!
Ну специальным термометром. Мы приноровились и знаем примерно какая температура у нас когда, на каком огне. Время от времени открываем коптильню ( у нас кстати, домашняя, на плиту которая ставится) и замеряем. Мало - закрываем и ждем еще.
Вопрос на миллион: как и чем замерять температуру внутри коптящегося продукта??? за пост - зелень!
Высылай мульон)) Вчера В Метро видела специальный термометр. Выглядит как большой металлический гвоздь. "Шляпка"- цифровое табло, там температура и высвечивается
чтобы дома коптить - ничего сложного. берешь казан, на дно засыпаешь любую щепу(яблоня, абрикос, ольха и.т.п.) в магазинах готовая по 50 руб. сверху щепы фольгу в виде тарелки куда жир будет капать и ставишь железную решетку(я от микроволновки использую). крышку от казана промазываешь тестом, и сверху прес готовить на малом огне около часа, затем не открывая крышку еще 1-2 часа.
запаха на кухне ноль, копчености не хуже магазинных получаются
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com