Тема старая и фотки конечно швах. Перефотографировать не стал из -за разнообразия вариантов. Выставляю по просьбе.
Ломать после пожелания приятного аппетита!!!
Сейчас можно встретить плиточный такой чай, но можно делать и свою смесь из зелёного и чёрного сортов чая. По своей калорийности и насыщенности всякого рода полезностями его можно приравнять к тарелке супа. Хороший с утра, заряд энергии на полдня обеспечен.
Это сообщение отредактировал ati - 13 дек 2014 в 23:30
Берутся грубые сорта чая и смешиваются в равных пропорциях. Есть плиточный Калмыцкий чай. Способов его приготовления огромно. Наверно сколько хозяек, столько и рецептов, но основа молоко и масло, неизменна. Говорят, что пошло это из-за экономии воды. Молоко же было постоянно. Стада кочевали с хозяевами… В XIX в. шир-чой составлял довольно значительную конкуренцию обычному чаю. Население Средней Азии употребляло особый вид чая — "шир-чой" (чай с молоком), известный так же как "калмыцкий чай". В отличие от обычного чая, который заваривают и пьют с сахаром и другими ароматными добавками, шир-чой — это скорее не напиток, а особое блюдо.
Рецепт его приготовления достаточно стандартен для разных регионов Средней Азии: в котле заваривают чай, потом добавляют соль, молоко, сливки (каймок) или топленое масло (мой), иногда в котле растапливают бараний жир (ёг). Похлебку разливают в чашки, туда кладут шкварки от бараньего жира (джиза), крошат лепешки и едят. Иногда чай, масло и сливки подают к еде отдельно. Нередко при приготовлении шир-чоя в кипящую воду добавляют (иногда — вместо чая) веточки айвы, кисточки винограда, листья горького миндаля, цветы шиповника, гвоздику, корицу, перец, разного рода растения или толченые грецкие орехи.
Есть место, где разгуляться фантазии вкуса. Я же приготовлю из своих компонентов, а Вы уж сами решайте, что подойдёт. Писать свои рецепты не надо готовлю более 20 – ю способами.
- Выливаем в чай и доводим до кипения на малом огне, снимаем и даём осесть чаинкам. Если будут крупные плавать, выловить и выкинуть. Всыплем специи и немного настоим. Буквально пока чаинки не осядут.
- Наливаем в пиалу, кладём (На каждую порцию) брынзу или сыра кусочек, ложку масла, сухарики, яичный желток. Лучше всё это излишество добавлять и класть по вкусам лично.
Когда жил в Элисте никогда не понимал,как это можно пить.Помню вкус этого продукта с детства.Напиток на любителя.Сейчас вот думаю попробовать ещё этого чая,может детские впечатления были заблуждением.
Очень люблю этот чай. Есть с дома четвертушка плитки. Пью экономно, по праздникам. Уникален он тем,что его можно подогнать под свой вкус - пить как с солью, так и сахаром (да, и таких извращенцев встречала). Костя,спасибо большое.
Костя, напомнил ты таки! И исполнил все так, как в школе учили Шир - чой это классная вещь. Знакомо с детства, особенно хорош на завтрак зимой. Батя подымался очень рано и делал нам этот завтрак, кормил нас и только потом отправлял в школу, а матушка подымалась еще раньше, чтобы корову подоить
угостили как то в гостях таким чаем. неудобно было хозяину говорить, что не понутру. выпил половину залпом и больше не смог. бараний жир был прогорклым и всё пересолено. хозяин - бурят выпил один почти всю кастрюлю. ощущения после китайской водки были непередаваемые.))) и да, потом всю ночь шарились по городку, ибо уснуть невозможно.
Очень годно, конечно же позеленил. Когда есть настроение я чай тоже варю, но просто варю на молоке, самые дешевые, буквально трешевые сорта чая, сливочное масло кидаю, к нифилям и еще погреть несколько минут, с нифилями уйдет лишний жир. Обычно употребляю с солеными сухариками, ибо "разламываться" можно сладким, но лучше соленым.
satsh это не правильный рецепт. масло, соль. зимой хорошо добавить перца черного - согревает. и заварку не кипятить. в заварку залить молоко и довести до кипения. до 18 лет пил с сахаром. сейчас только соленый. еще хорошо к нему слоеную пышку. ну или борцики. кстати у калмыков он называется джомба, хальмг цэ.
Uncle63 У нас тоже перец добавляют. С заваркой. Её везде кипитят, а потом уже молоко. И калмыки знакомые так делали. Я вот тоже соленый с перцем пью, но всегда добавляю щепотку сахара. Вкус в разы лучше становится.
satsh Костя, спасибо за рецепт. Никогда не пробовал такой чай - только слышал про него. Обязательно попробую сделать! Это...а чем ты там пенку с молока снимаешь?
satsh это не правильный рецепт. масло, соль. зимой хорошо добавить перца черного - согревает. и заварку не кипятить. в заварку залить молоко и довести до кипения. до 18 лет пил с сахаром. сейчас только соленый. еще хорошо к нему слоеную пышку. ну или борцики. кстати у калмыков он называется джомба, хальмг цэ.
В приготовлении этого напитка или даже, скажем так, еды весь смысл и заключается в том, чтобы заварку сварить. Напиток этот из-за сваренного чая должен выглядеть не белым на самом деле, а с оттенком и должен пахнуть чаем. В Таджикистане, например, этот напиток считается полным завтраком, который можно получить как дома, так и вне дома, - конкретно любой в чайхане, которая работает с 5-и - 6-и утра. С некипяченой заваркой есть чай с молоком по - казахски и пьется он с сахаром.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com