Долма и сарма в одном казане

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

freeXman 4 дек 2014 в 16:24

вольный Каменщик • На сайте 12 лет

Сообщений: 10 736

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Думаю, что не стоит особенно заострять внимание на том, что такое долма и что такое сарма. Скажу лишь одно : долма - это то, что начинкой наполняется, а сарма, - во что начинка заворачивается. Иными словами и на других языках, в отличии от языков тюркской группы, долму называют фаршированным перцем, помидорами, кабачками и т. д; а сарму называют голубцами.
И так, на долму были взяты миниатюрный перец и миниатюрные круглые помидоры

Будет 15 фото

Это сообщение отредактировал Mitsv - 24 мар 2015 в 00:45

Yap 22.08.2026 - 10:30

Продам слона • На сайте 21 год

А на сармиу были взяты сочные листья нетвердой и дубовой капусты. Их нужно замочить в горячей воде

Перец и помидоры нужно очистить

То, что выйдет из середины помидоров, нужно очистить от семян и отложить, а сок пропустить через сито. Одна часть пойдет на фарш, а другая часть пойдет на соус

Если у нас миниатюрные овощи, то пусть и рис будет тоже в тон мелким. Берем рис для суши и замочим его в горячей воде

Так же мелко накрошим и лук, 2 - 3 луковицы вполне хватит и рубить его желательно хорошим шеф - ножом

Теперь возьмемся за фарш...Он строго из говядины. Солим его и перчим, добавляем зелени ( укроп - петрушка - кинза - мята ) добавим лука, риса и еще мелко порежем сердцевинки помидоров ( половину ), а так же половину сока вольем. Перемешаем

Вот такой фарш получается и если мы видим, что фарш недостаточно эластичный, то можем влить сока еще или немного водички можем влить

Фарш готов и ман остается заполнить им перец, помидоры и навертеть голубцов

Еще нужно будет одну луковицу порезать на кубики

Поджарим его на оливковом или каком еще масле до блеска и как только начнет лук схватываться

Закинем в казан другую половину сердцевин помидоров и вольем сока

Когда соус немного потушится, сложим в казан все то, что мы наполнили и навертели. Голубцы на самый низ, помидоры сверху них, а уже на самый верх положим перец. Вольем в казан подсоленного кипятка до половины уровня содержимого, накроем крышкой, дадим закипеть, потом убавим огонь и дадим казану покой на час

Через час подымаем крышку а там...вот такая ароматная и вкусная красота. Есть сразу же не нужно, а дадим еще с полчасика казану постоять

Теперь снимаем себе то, что понравится на тарелку и едим

Добавлено в 16:31
Вот и все пока...

Все комментарии:

rasch 4 дек 2014 в 16:33

Ярила • На сайте 16 лет

Ну что скажешь, КРАСОТА !!!!

ТопоГРАВ 4 дек 2014 в 16:35

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

Не силён я в тюркском языке, но до сей секунды был уверен, что долма-это голубцы, обёрткой которых является виноградный лист.
И готовил я долму не раз. И перчики фаршированные делал по Бомжиковскому рецепту вообще много раз.

А тут вот оно чё-долма и сорма... Ну ну.

Так-то всё вкусно подано, но некий срыв шаблона произошёл.

ZITAZEY 4 дек 2014 в 16:36

Юморист • На сайте 14 лет

ДружиЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩЩе спачибо!!!! Сегодня так же сделаю!!!

Авдосик 4 дек 2014 в 16:37

Юморист • На сайте 13 лет

памидорчиков хочу! ниразу в голове не было мысли нафаршировать помидорки!

kwachboba 4 дек 2014 в 16:39

Ярила • На сайте 16 лет

всю жизнь думал, что долма это мясо в листьях винограда, а тут вон чё...

Salavei 4 дек 2014 в 16:39

Ярила • На сайте 13 лет

freeXman
Погибели моей хочешшшшш??)
Это же я как люблю очень сильно.
Нету нас мелкоперчиков таких..

Остальное есть! И главное - казан, с твоей подачи купленный!))
Для такого мультисобрания - самое то!)

ТопоГРАВ
У нас тут тоже понятие: долма - в виноградных листьях.

парасенаг 4 дек 2014 в 16:40

Ярила • На сайте 13 лет

ТопоГРАВ

Ralexa 4 дек 2014 в 16:41

Инопланетный гость • На сайте 16 лет

Ай яй яй.... Вкуснотища то какая )))))

Mitsv 4 дек 2014 в 17:01

Упырь • На сайте 14 лет

Давид взял и одним выстрелом убил двух зайцев. Два блюда на одной тарелке, красавец

Но, это фаршированные перцы и голубцы! Сорму и долму пусть Тюрксая группа готовит

~~Погуляев~~ 4 дек 2014 в 18:46

францисканец • На сайте 12 лет

Цитата

В тюркских языках глагол "долмак" означает "наполнять" - долмой называют здесь фаршированные баклажаны, перец, кабачки и т.д. А вот это блюдо (в листьях) называется сарма, от глагола "сарылмак", то есть, "заворачивать".

вона чего в интернетах пишут. столько лет неправильно называл))

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 5 953
0 Пользователей: