Рыба горячего копчения, Скумбрия и сом

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

FrauMarta 27 ноя 2014 в 22:24

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

Сообщений: 10 681

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Добрый вечер ЯПовцы! Очень давно хотела сама закоптить рыбу, но боялась что не получится. Я сейчас нахожусь в деревне, в которой имеется коптильня, но коптим в ней исключительно сало

И вот вдохновившись постами байкера и ПЕНСИОНЕРА я тоже решила попробовать.
Коптильня у меня кстати самодельная.. Дед ее сделал из бака древней советской машинки стиральной

14 фото

Это сообщение отредактировал Mitsv - 22 мая 2015 в 23:31

Yap 22.08.2026 - 02:14

Продам слона • На сайте 21 год

Погода располагает к подвигам.. Приступаем

Я взяла:
Небольшого сома
Четыре скумбрии
Соль
Перец
Пару лавровых листов

Рыбу чистим, потрошим, отрезаем головы и хвосты. Кстати, может это не правильно, ну головы с хвостами отрубать. Но я решила их отдать соседской кошке

Перец черный и душистый измельчаем в ступке или кофемолке

И хорошо натираем рыбу солью и перцем. В сома я еще пару лавровых листиков запихнула

Заворачиваем рыбу в пищевую пленку или пакет и оставляем просаливаться на сутки

На следующий день погода порадовала солнышком! Рыбу промываем и вешаем на ветерок просушиться часа на два-три

Насыпаем в коптильню опилки.. У меня вишня и яблоня. Насыпаем совсем немого. Опилки я предварительно замочила, хотя говорят что это не обязательно

Разжигаем огонь в мангале

А это мои две рыжие попрошайки

Как только я разжигаю мангал, они начинают крутиться рядом

Рыбу выкладываем на решетку коптильни и отправляем коптильню на мангал. Минут через 15 открываем крышку, выпускаем пар

И дальше, поддерживая несильный огонь, держим рыбу в коптильне еще минут 35-40. Кстати, может это и не правильно, но крышку в процессе копчения я еще пару раз открывала))) Любопытство

Достаем рыбу из коптильни, даем немного остыть… И приятного всем аппетита! Я не ожидала что у меня получится если честно, но все удалось. Было очень вкусно

И так как коптила рыбу в первый раз, очень хочется здоровой критики и дельных советов

Все комментарии:

megamixel 27 ноя 2014 в 22:43

Шутник • На сайте 12 лет

Таки можно уже?
а вот бы в марлю завернул - было б повкусней имхо жеж )))

ViroCid 27 ноя 2014 в 22:43

Весельчак • На сайте 13 лет

всё правильно сделала

я немного по-другому делаю.

Это сообщение отредактировал ViroCid - 27 ноя 2014 в 22:45

~~NovaIgor~~ 27 ноя 2014 в 22:43

Кривых рук мастер • На сайте 13 лет

Молодцом , но ИМХО не женское дело это рыбу коптить, как и шашлык жарить- пусть лучше мужик твой этим занимается:) У нас коптят на свежесрезанном камыше ещё+ коптить надо целиком с головой и потрохами( иначе просто рыба будет суховатая , а так в ней сохраняется сок) , в магазинах копчёная скумбрия в продаже между прочим с головой и кишками продаётся
А чё минусить то? феменистки коптильщицы возмущены или бездельники алкаши которые при выезде на природу отправляют своих дам жарить шашлык а сами бухают?

Это сообщение отредактировал NovaIgor - 27 ноя 2014 в 22:59

mwtden 27 ноя 2014 в 22:45

Перпетум Кобеле • На сайте 17 лет

-2

сломал Ф5 и захлебнулся слюной...нельзя ж так....:)

LuckyRex 27 ноя 2014 в 22:45

Ярила • На сайте 16 лет

FrauMarta

зачем так издеваться в четверг на ночь глядя, а?

пойду посплю, глядишь, отпустит

фкусно так..

mnkby 27 ноя 2014 в 22:46

Шутник • На сайте 13 лет

Солю в рассоле, 60-80 гр. соли на литр воды. А так симпатично :)

добавлю своих рыбин

Это сообщение отредактировал mnkby - 27 ноя 2014 в 22:51

Бyльбаш 27 ноя 2014 в 22:46

Приколист • На сайте 12 лет

рюмка,где рюмка?

ну а так верно всё! молодчина!

Legioner156 27 ноя 2014 в 22:47

Приколист • На сайте 13 лет

Сома и скумбрию вместе закладывать не камильфо.
Сомятина коптится до готовности намного дольше чем скумбрия. Вам повезло что сомик махонький, был бы по крупнее получился полусырой.

Опилки мочить обязательно, иначе можно испортить рыбу, горькая может стать.

Зелени отсыпал

eugeny1113 27 ноя 2014 в 22:47

Балагур • На сайте 13 лет

нормуль, экспериментируй, пробуй разные опилки. набредешь на свое. главное видеть цель. за аппетитные фотки и пролитую слюнку петруха

serg174 27 ноя 2014 в 22:47

Шутник • На сайте 11 лет

сома мелко порезала. Меньше срезов меньше вредности оседает. И шкуру я потом выкидываю.

megamixel 27 ноя 2014 в 22:49

Шутник • На сайте 12 лет

Цитата

Меньше срезов меньше вредности оседает. И шкуру я потом выкидываю.

таки для того ж и нужна марля...не?

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12 407
0 Пользователей: