"Царский пирог", Курник

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

~~ZaraZaЯ~~ 25 ноя 2014 в 08:04

Зачистка. Дорого ! • На сайте 13 лет

Сообщений: 3 943

106

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Про "Царский" не я сказала, это из Вики.
"Курник — разновидность русского пирога, часто именуемый королём пирогов, царским или праздничным пирогом."

Я же решила отметить этим пирогом довольно значимое семейное событие.
Сын пошел в детский сад. Маленький, но праздник !

Будет два теста, три начинки и 30 фото, просьба запастись терпением.
Постараюсь не тормозить.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 18 мар 2015 в 23:31

Yap 27.08.2026 - 16:27

Продам слона • На сайте 21 год

Тесто для основы:
Мука - 500 гр., возможно немного больше.
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 3 ст.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Молоко - 150 гр.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Сода - 1/3 ч.л.

Смешать все жидкие и сыпучие ингредиенты, кроме муки.

Муку вводить частями, тщательно вымешивая.
Задача - получить эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Получилось. Колобок в пакет и в холодильник, отдыхать.

Тесто для блинов:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 100 гр.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Масло растит. - 3 ст.л.
Мука - .....?
Точное количество муки сказать невозможно,
это зависит от качества самой муки.

И снова смешать жидкое и сыпучее, кроме муки.

Муку вводить постепенно.

Пока тесто не достигнет консистенции жидкой сметаны.
Отставляем в сторону, пусть "доходит".
Займемся начинками, из будет три.

Первая начинка:
Рис - 100 гр.
Яйца - 3 шт.
Зелень, (укроп и петрушка).

Рис отварить до состояния al dente, иначе при дальнейшей обработке
он превратится в клейкую массу.
Яйца сварить до абсолютной крутизны, почистить (это важно !),
и нарезать.
Все смешать.
Готово.

Вторая начинка:
Лук - по вкусу.
Грибы - по наличию.
У меня боровички, (ручной сборки), и одна луковица.

Третья начинка:
Куриное филе - 500 гр.
Сметана - 3 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.

Филе нарезать кубиками, добавить сметану и специи.
Все перемешать и дать немного постоять, пропитаться.
Обжарить до готовности.

Грибы и лук нарезать, обжарить до готовности.

Все, начинки готовы.
"Уйяяя, поучиооось касивааа !" - комментарий сына.

Блинное тесто настоялось.

Жарим блины, как можно тоньше.
Из данного количества теста у меня получилось 12 штук.
Четыре сразу заточил домашний блиноед, вернувшийся из д/сада.
Остальные удалось спасти.

Итак, все составляющие курника готовы, пора собирать все воедино.
Для этого я беру дно от разъемной формы для выпечки.
Идеально подходит по размеру.

Достала основное тесто из холодильника.
Раз улыбается, значит выспалось.
Колобок разделила, (визуально), на три части.
Одна треть отрезана и идет в работу.

Раскатала, обрезала до нужного размера.
Край теста на 1 см. выступает за край формы.

Само дно смазала маслом, покрыла тестом.

Уложила первый блин, на него половину первой начинки - рис с яйцом.

Снова блин, затем половину второй начинки, филе в сметане.

Опять блин и третья начинка - грибы.

И снова по той же схеме, пока не закончатся блины и начинки.
Получилась вот такая пирамидка.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 14 317
0 Пользователей: