Салатик-новичок), посвящается Склиффу;))

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

~10 картин.

1. Ни с того, ни с сего вдруг вспомнила про интересный такой овощ, о котором в разделе Кулинария никогда не упоминали. Ни ранее, ни особенно в последнее время. Ну, думаю, чем чёрт не шутит? (то есть бабушки на местном рынке не торгуют?! Бабушки оказались продуманные и продвинутые: есть у них ТОПИНАМБУР!;)
Овощ очень симпатичный внешне, не такое суровый и яркий как мой обожаемый имбирь, несколько кокетливый в своей ранимости с тонкой кожицей и беззащитными редкими корешками-волосинками, которые уже успели высохнуть от тоски по родимой матушке-землице.
Про его полезные свойства ходят тут легенды, и готовят из него оказывается очень много чего.
Но для сохранности ценных свойств остановлюсь на салате.
Кстати, о ценности. Цена оказалась очень даже: 50 р за полкило примерно.
Взяла я одну кучку да домой.
Помыла. Очень тщательно помыла прям щёткой, но так как чистить его не надо, то промыла много-много раз, даже кипяченой водой на всякий случай.
Кожица очень тоненькая. Редкие волосинки срезала, носик и жопку тоже.


Это сообщение отредактировал ati - 19 мар 2015 в 22:42

2. Парад участников немногочисленен:
- топинамбур как приглашенный участник
- капустка
- яблочко
- лук порей
- перчик острый и просто из мельницы

3. Корень-клубень режем сначала тооооненькими кружочками: внутри он беловатый, равномерно окрашен и без волокон, смахивает на картошку, только более нежный.

4. После соломкой. Бабуля говорила про тёрку, но я ей пользуюсь только в крайних случаях, люблю ножом острым (да и надо восстанавливать моторику кисти)
Заметила что на воздухе топинамбур начал чуток темнеть, торопимся, быстрее-быстрее..

4а. Отправим для знакомства к капустке.
Это не обычная квашеная, более скоростной рецепт (заливается сразу тузлуком-рассолом горячим)

5. Яблочки - аналогично:

6. И соломкой.

7. Острый перчик:

8. Лук-порей:

9. Соединила, заправила растительным маслицем, чуток сольки (по вкусу) и перец из мельницы: