Греча с мясом, не томлёная, почти по-купечески или доширак а`ля рус

Заранее прошу прощения за отсутствие фото. Вышло так, что снимать не на что.
Хотя и пост не о самом блюде, а способах и технологии.

Мне частенько приходится готовить из того, что есть в наличии и впрок. А так же, я часто экспериментирую с технологией приготовления, из любви к искусству, так сказать.

Вот и этот раз не стал исключением.
Продукты:
1. Рёбра говяжьи (не голые ) - 500 гр.;
2. Гречка - примерно 200 гр.;
3. Лук - одна головка;
4. Чеснок - 2-3 зубчика;
5. Соль и перец.

Напоминаю, это что было на тот момент.

Рёбра были сварены до этого были, до состояния мягкости. Отделяем мясо от костей. Следим, чтобы не было мелких осколков, а то так можно и зубы поломать потом.
Жарим гречку на сухой сковороде, до появления лёгкого запаха жаренной крупы. Крышкой не закрываем.
Режем лук, как удобно, я полукольцами. Добавляем к гречке.
Далее, давим чеснок, я ножом, можно и давилкой или нарубить. Добавляем в сковороду.
Рубим мясо. Размер кусков, по желанию. Я не мельчил Туда же его.
Перемешиваем. Закрываем всё это дело крышкой и оставляем минуты на 3.
Следите за температурой Чтобы ничего не пригорело.
Добавляем бульон от рёбер - я на глаз добавлял.
Соль, перец, ухо-сунели (попалось под руку).
До готовности крупы.

Теперь я попытаюсь объяснить почему делал именно так.

Под рукой не оказалось моркови и зелени, поэтому без них.
Если будете добавлять морковь, то её стоит немножко обжарить на отдельной сковороде. Не обжаренная морковка даст ненужную сладость.
Рёбра варятся для мягкости. Если использовать свинину или курицу, то технология другая. Жирность блюда зависит от жирности мяса.
Гречка нивелирует жирность, но позволяет оставить вкус.
Прокаливание крупы даёт более яркий вкус и рассыпчатость.
Лук, чеснок и мясо добавляются не для обжарки. а для совмещения вкуса. Трёх минут вполне хватает для общего знакомства.

Гречка получается суховата при остывании.
Однако, к ней идёт любой соус.
Такое блюдо можно брать с собой в поездку. Храниться будет достаточно долго, но не теряет вкусовых свойств.
Если разбавить бульоном (овощным или мясным, только не рыбным) и дать настояться 10 минут (или поварить 5 минут), то у вас получится прекрасный гречневый суп.

Возможно было сделать подливу из мяса, но это была бы уже другая история.

Не всегда же возить в поездку варёную курицу или яйца.
Вот такой доширак а`ля рус