поздний ужин из лосятины, кулинарии псто

8 картинок и немного текста


Это сообщение отредактировал ati - 7 ноя 2014 в 12:42

В общем, предыстория такая: на праздники поехали с женой и ребенком на праздники в Беларусь показать Крепость, ну и просто погулять по Бресту. Перед отъездом, зная во сколько приедем (т.е. устававшие и ночью), забили холодильник едой что бы геморроя не было с готовкой, со спокойным сердцем бросили машину, не доезжая до Москвы, и уехали хорошим (без сарказма) поездом РЖД Москва – Брест. На обратном пути ребенку жутко приспичило пообщаться с бабушкой, где и решено было его оставить, в обмен на внука, бабушка впарила нам лосятины от какого-то знакомого охотника, типа приготовите, тещу обижать нельзя, маму тем более – взяли.
По приеду выяснилось, что отключали электричество и что было в холодильнике, мягко говоря не в кондиции, так что лосина, которую ни разу в жизни не пробовал, куда уж там готовить, единственное мясное что есть дома. Как грится Google в помощь, но обилие рецептов предполагало наличие отсутствующих ингредиентов, и жуткие ужосы что мясо жесткое. Так что вспомнил как где-то в горах Крыма у меня не вышел шашлык из баранина и что я с ним сделал.
Из ингредиентов нашлось немножко лука, чернослива, специй, чутка выжившей зелени ну далее по мелочи (портвейн исключительно, для готовки)
В общем, моем, удаляем пленки и режем мясо небольшими кусочками, перемешиваем со специями и оставляем до лучших времен (в смысле пока режем лук и думаем добавлять ли морковку, выбираем масло и разогреваем сковородку)
Да простят меня гуру-повара, но мясо было решено кремировать на подсолнечном масле и морковь убрать до лучших времен.

Масло разогрелось, перекладываем мясо и обжариваем до почти жесткой корочки, главное, что- бы внутри осталось почти сырое и женим с луком

В это время товарищ чайник, должен уже вскипятить необходимое количество кипятка и после небольшого кровопускания из кусочков лука, доливаем кипятка, добавляем чернослив и закрываем крышкой

Через некоторое время, когда вода почти выкипела настает время добавить портвейн

И начать делать гарнир, что есть просто картошка, пусть не совсем молодая, но варить буду все равно в мундире, глазки есессно срезаем

Проблема выбора соли решилась (для картошки) в пользу вегетты, для мяса в пользу каменной, но помимо нее перец и лаврушка – просто необходимы, пока все варится-дотушивается – режем зелень

А дальше, выкладываем мясо, картошку заправляем оливковым маслом, посыпаем зеленью и наливаем стопку водки, таки сутки в пути, пора бы и расслабиться, всем бобра

З.Ы. Кто знает как готовить лосину правильно, буду очень рад критике


у меня все, спасибо