Варенье из айвы, для начинающих кулинаров

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Неделю назад были приобретены 2 штуки айвы.
Как-то так вышло, что ранее данный фрукт мне в руки не попадался, все больше на картинках. Но его невозможная красота и запах покорили меня с первого взгляда.
Придя домой было обнаружено, что съесть айву живьем, как это планировалось при покупке, нет никакой возможности - твердость дерева и неимоверная вязкость (или как это правильно сказать? как будто зеленую хурму грызешь) обалденно желтого, пахучего фрукта отбили весь гастрономический интерес.
Но ЯП мне в помощь!
На мой глас вопиющего в пустыне, читай - в кулинарной общалкке, несравненная ati поделилась со мной рецептом варенья.
И вот он воплощен в жизнь!
Прошу любить и жаловать - варенье из айвы!
будет 8 картинок и немного текста

Это сообщение отредактировал Caira - 22.10.2019 - 10:03

Берем красивую, желтую, ароматную айву
снимаем с нее кожицу
вырезаем сердцевину
нарезаем на дольки, а затем на пластинки шириной 3-4 мм

берем сахара ровно столько по весу, сколько весила наша айва
у меня получилось чуть больше 600 гр

на дно емкости, где будете варить это самое вкусное в мире варенье, сыпете немного сахара, потом слой айвы, слой сахара, слой айвы, слой сахара и так чередуя заканчиваем сахаром

Подогреваете буквально несколько секунд дно кастрюли и оставляете на сутки, прикрыв полотенцем или бумагой от пыли, но не крышкой.
На следующий день айва пустит сок.
Количество сока повергло меня в шок - его было не просто достаточно, а довольно таки много!
ВНИМАНИЕ!!! не добавляйте никакой воды или сиропа! сока самого фрукта будет достаточно!

Это сообщение отредактировал PrivetBY - 2.11.2014 - 02:09

Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения и уберите до следующего вечера, прикрыв полотенцем или бумагой. И так где-то 5 вечеров. В последний раз дайте варенью покипеть 5 минут.
Крышкой не закрывайте, ибо есть опасность, что конденсат попадёт в варенье, а нам этого не надо.

Это сообщение отредактировал Ati - 21.10.2019 - 18:33

Вкусностища готова!
Можно разливать по баночкам!

Подведем итоги:
из 2 штук айвы и 600 грамм сахара у меня получилось поллитра вкуснейшего варенья, где каждый кусочек фрукта целенький, прозрачный и упругий!
и еще грамм 150 прозрачного, тягучего как мед, ароматнейшего сиропа.
Всем приятного аппетита.

пыСЫ отдельная благодарность за советы ati и всему кулинарному сообществу ЯПа!

Это сообщение отредактировал PrivetBY - 2.11.2014 - 02:34

Пятиминутка, вроде так?

гы, это не вы нетерпеливый, это я - тормоз!
я не в обиде за поломку

ТС - очень красиво! И да, айва обалденно пахнет!

Svolol
А у ВАС, товарищщь, вода в жопе не держится!

Хм, какая-то неправильная у вас айва - она должна быть волосатой!! и собирают её после первых морозов(как и хурму)
И да- спелая айва почти не вяжет рот, и вполне так грызётся обычными зубами :D Почти - твёрдое "ядро" лучше ножом резать.

не знаю... какую в магазин привезли...

Зеленю. Очень вкусное варенье! Аромат супер! Правда у нас растёт чутка поменьше - это уж прямо как яблоки)). С фейхоа не пробовали варенье делать?

Значит я вас поздравляю - "зелень" купили, которую недельку на складе "дозревали". И в отличии от яблок айва таким способом не дозреет - будет дубовая и вяжущая как десять тонн чифиря!
Нужно брать на рынке, "волосатую" :) И лучше к середине ноября - она как раз проморозится как надо.

Там в садаж Азербайджана
Где айва желтей шаврана
Ждёт меня Зулека ханум!

ТС - волшебник!
Годный продукт, обожаю. Особенно когда кусочки айвы сварены до "мармеладного" состояния.
Вагон петрухи!
И да - еще айва великолепно монтируется в плов.

ЗЫ: а фейхоа предпочитаю делать протертую с сахаром, не варенье.

Это сообщение отредактировал Прутков - 2.11.2014 - 02:46

Из айвы обалденный компот получается. Когда из погреба, летом, достаёшь слегка охлаждённую 3-ёх литровую баночку - это айс!!!

Какая прелесть! Спасибо.
Люблю это варенье очень. Оно ароматное,вкусное и красивое.
Я все варенья так варю. Ну кроме тех, которые нужно протирать с сахаром.

Айва волосатая только когда старые сорта, нынче в моде "когда везде гладко". Варить можно и крупными дольками, просто перед варкой их бланшируют, тогда получается типа повидла, оч хорошо на тосты мазать. Недозрелая айва чудесно запекается вместе с мясом.

Это сообщение отредактировал janeshain - 2.11.2014 - 07:33

у меня японская айва.Ей года 3 как высадил (покупал в Леруа) второй год плодоносит уже. Четверть ведра собрал, правда недозревшая. В Башкирии лета не было

Ну всё, пошёл я за айвой! У нас в Татарии почти вся неделя выходная- можно и сварить!

Вот самое вкусное в мире варенье

Мы кожуру не счищаем.

Из айвы мама варит компот, разрезая каждый фрукт на 4 части.
Зимой сироп из компота выпивается, а айва из компота запекается с чем-нибудь мясным. Великолепное сочетание!

Та-а-ак!!!
Заинтересовало.
А посмотреть бы?

Добавлено в 10:41
PrivetBY
Поздравляю с удачной работой. Почему то был уверен, что вы не будете разочарваны. Как, впрочем, и в том, что ваши открытия возможностей айвы только на варенье не ограничатся.