Рулет в скафандре, Куриный

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


1. Куриные рулеты думаю знакомы всем. Чаще всего они мне попадаются в общепите (вот так несколько по-старинке назову и современные рестораны и кафе) и подаются как холодные закуски.
Ну не знаю: ВСЕ друзья готовят очень хорошо, но как-то во последнее время повелось, что перешли уже на дружеские встречи в местах общественных, а не дома.
Кроме одной семьи - вот там приглашают на настоящие семейные ужины, на рульку или фаршированную щуку;) или на запеченного ауха (это "речная курица", окунь такой краснокнижный, только тсссс.. Ни-ни!)
Так к чему это меня понесло в сторону?
К рулетам.
Как и почти всё, что я здесь показывала, делаю впервые. Буду набивать руку и утробушку свою, потому что нравится и всё тут.
Как всегда полезла и нашла здесь тему DrVoron :
http://www.yaplakal.com/forum30/topic718526.html?hl=
И вдохновилась.
Спасибо тебе, дружище!
Но я хотела получить ГОРЯЧЕЕ, сочное, ароматное полноценное блюдо.
Не просто закуску, а чтобы так навернуть от души, по-нашему.
И вот тут за идею запечь в тесте - отдельное торжественное рукопожатие lses ;)
Я заморачиваться так сложно не стала, мой вариант попроще да и в принципе получается другой.
Будет 16 фотоизображений.


Это сообщение отредактировал ati - 19 мар 2015 в 22:38

2. Участники забега:
- филе куриное охлажденное
- шампиньончики свежайшие
- яйца и молоко для омлета
- сыр мягкий, типа Филадельфии (у меня Буко)
- зелень, чесночок и острый перчик
- тесто слоеное без дрожжевое (упаковка в 2 листа)
- молоко

3. Филешки отбиваем не сильно, а так по-дружески:

4. Грибочки обжариваем на сливочном масле:

5. Для омлета, который пойдёт внутрь, смешиваем яйца и молоко теплое.
Нам не нужен сильно пышный омлет, у меня получился ~ 1см.

6. Готовим намазюку:
В мягкий сыр втираем мелко порезанный чесночок-с (я не люблю давилку, особенно её мыть;), мелкий укроп и пальцами истёртый перчик (как очень умный человек, после умывалась этими плохо смытыми пальцами - ощущения забавные, попрыгала;)

7. Отбитые филешки уложила на плёнку, создав видимость большого цельного слоя, чуток посолила и намазала сыром со специями:

8. Укладываем грибочки:

9. Последний слой - омлет. Он получился очень нежным и пришлось переносить его частями лоскутными, ломался.

10. Сворачиваем рулетище, а чтобы не стал раскрываться при обжаривании, закрутили нитками.
Красава.

11. Обжарила со всех сторон на сильном огне скоренько.

12. Вот он. Отдыхает. Ниточки аккуратно режем и удаляем.
Я боялась, что если сырой рулет заложить в тесто, то при выпекании он начнёт сжиматься и даст много сока, всё расквасится, НО!! Тут на помощь, как Чип&Дейл в одном лице,а лучше Бэтмен, пришёл дружище Mitsv !
Он и подсказал предварительно обжарить, запечатать так сказать, и дать рулету полежать..

13. Тесто к тому времени оттаяло, раскатала потоньше, главное, чтобы это чудо поместилось и можно было его хорошенько укутать:

14. Затем во второй такой же пласт для надёжности:

15. Запекаем в жаре 180 минут 40, а то и час (зависит от духовки и размера вот этого персонажа спелёнутого.

16. Всё получилось как и было задумано.
Отрезаем кусочек: сок прозрачный сохранился внутри, вон, поблёскивает.
Съели с дочуркой половину, с чаем. Полноценный ужин.
Горячий, корочка теста похрустывает...
С того количества, что показала в начале, осталась ровно половина филе и начинок, сил уже не было в ночи доделывать, и это было правильное решение: сегодня я добавлю туда тонкие брусочки маринованого огурца: он туда прям оооочень просился!
А морковь я не стала добавлять, не скажу почему;)))
Острый перчик оказался очень в тему, без него было бы прям совсем уж как для барышни кисейной.
Вкусностей вам всем по жизни и удачи!