Главная » Разделы » Общение » Кулинария

Бешбармак из бараньей головы, На день города, На день города

[ Версия для печати ]


Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

meKotoff	22.09.2014 - 07:59 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	179 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Всем привет. Не так давно на ЯПе был топик: Самые мерзкие деликатесы мира, там был пост о бараньей головы (скрин приложу в конце), а так как вчера у нас был праздник, а именно день моего любимого города Алматы, я решил побаловать домашних деликатесом =). В общем пошел на базар за головой, попутно прикупив зелени, овощей и раков (сто лет не ел, а тут увидел)! Придя домой, раков в воду, и айда на кухню заниматься бешом. И так, будет много фото, немного текста. Попрошу дождаться. Это сообщение отредактировал Caira - 8.09.2016 - 11:18
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:02 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Голова барашка вечно улыбается, как будто привет передает, с ухмылкой. Бошку помыл, закинул в кастрюлю (нет у меня кастрюльки побольше), засыпал соль и поставил на сильный огонь, варил я около часа, потом бульон закипел
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:02 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	После закидываю чеснок и луковицу, пусть дальше варится (всего я варил голову около 4 часов) Добавлено в 08:03 А также лаврушку, перец горошком (5-6 штук достаточно)
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:03 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	А пока балдею с раками, дочка первый раз в жизни держит в руках рака, боится =)
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:04 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Голова все варится и варится... По началу скажу запах не самый приятный, но это только по началу. Кстати, не забываем снимать пенку с бульона
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:05 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Вот эту самую
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:06 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Вообще в бараньей голове можно есть всё, кожу, уши и так далее... Тем более что это всё уваривается и мясо можно даже не жевать. А пока варится, опять раки
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:07 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Вот и сварилась ~~наша~~ баранья голова, достал, немного остудил...
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:07 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Фильм ужасов блин.... Типа мумия =)
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:07 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Бульон то что у нас получился, не в коем случае не выливаем, а процеживаем, и оставляем, он нам еще понадобится Добавлено в 08:08 За качество фоток прошу прощения
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:08 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Далее приступаем к самому сложному, а именно отделение мяса от черепа Добавлено в 08:08 Как же без пива?
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:10 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Фотографировать возможности не было, так как руки покрываются толстым слоем жира и не до телефона... Вот результат, но еще не конечный, так как нужно обязательно достать нёбо, язык! Фото действительно из фильма ужасов
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:11 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	С языком отдельная история, я очень люблю язык, так как мясо у него нежное, немного даже хрустящее. Но чтобы до него добраться, нужно снять верхний слой, а он толстый и жесткий
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:12 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	На фото как раз я пытаюсь снять этот слой, сложно. Но нужно сделать надрезы, а потом просто отрывать его
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:12 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Короче вс
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:13 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Короче всё что осталось от головы и полная чашка мяса
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:15 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Помните бульон, так вот он нам еще несколько раз пригодится (включая тот момент когда его нужно просто пить)! Берем жайма нан, еще они называются сочни или просто квадратная лапша. Конечно можно было (нужно было) сделать самому, но я не люблю возиться с тестом, поэтому взял покупную
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:15 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Закидываем в кипящий бульон, обязательно по 1 штуке, что-бы не слиплись
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:16 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Варятся сочни около 3-4 минут, так как тесто нежное. Достаём и кладём на большую тарелку! Масло не добавляется, так как варили в очень жирном бульоне!
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:17 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Далее мясо кидается в бульон. Для того чтобы: 1. Промыть 2. Очистить от мелких косточек 3. Разогреть, так как баранина остывает моментально
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:18 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Пока режем лук, можно кольцами, можно полукольцами, без разницы, кому как нравится Добавлено в 08:18 Далее этот лук мы кладем в бульон и немного варим (фото не делал, жрать уже хотел до безобразия)
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:21 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Мясо выкладывается горячим по центру блюда, лук выкладывается по бокам. Вообще еще нужно добавлять картошку, но я не люблю ее в бешбармаке, поэтому никогда не добавляю. После того как всё на блюде, то бегом бежишь к столу, и ешь это всё руками, никаких ложек, вилок и так далее. Запивается бешбармак бульоном (ну или: арак или пиво)
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:22 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Мясо очень нежное, вкусное, со специфическим ароматом, сочни нежные, бульон немного солёненький! А вот язык мне не достался... Ну ладно, съел глаз! =)
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:24 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	Подождите, еще не конец, ведь у меня там раки и 2 литра пива... Мясо всё съели, теперь "десерт"! Бегом в ванную, забираю рачье из воды и на кухню. Хотел варить в пиве, но жалко мне его стало... Поэтому вода + укроп, дохрена соли
	[^]

meKotoff	22.09.2014 - 08:24 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 5133	А вот жертвы
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

подписаться

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 34249
0 Пользователей:

Страницы: (7) [1] 2 3 ... Последняя »

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Активные темы

Отзыв про работу на заводе (36)

nayk60 Инкубатор 05:53
Полиция бессильна (16)

Cerberus70 Инкубатор 05:53
А вы бы как поступили? (66)

Bootsmann Инкубатор 05:52
Придурок... "Не было красного", - говорит (150)

etakila Видео 05:52
"Подайте мне, пожалуйста" (53)

ЯПR Инкубатор 05:52
Штрафы и тюрьма: Построивших дамбу оренбуржцев накажут за самово... (172)

4burator События 05:52
Всего понемногу. От 17.04.24. (69)

ПРИМа25 Картинки 05:51
Как вести себя высокорангово за шведским столом. Эксперт Ольга С... (172)

AlDianochka Инкубатор 05:51
Мойка пошла слегка не по плану (20)

subb26 Инкубатор 05:51
Сжигать тела, обогревать дома (304)

gapanowitsch Видео 05:51
Казан (44)

MAXVAS80 Инкубатор 05:51
Дискриминация мужчин - выход на пенсию на пять лет позднее женщи... (35)

bynthtc Инкубатор 05:50
Хранитель (7)

VampirBFW Инкубатор 05:50
В Кургане плывущий дом врезался в мост (12)

americano Инкубатор 05:49
Всё гениальное просто (99)

etakila Картинки 05:49

Обзор активных тем »

Follow @yaplakal

Наверх