Украинская кухня. Крученики из печени .

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

8 фото , держимся ..

Это сообщение отредактировал Mitsv - 4.04.2015 - 22:41

Доброго дня !

Продолжаю вас знакомить с блюдами украинской кухни , как составной части славянской кулинарной культуры.
Сегодня вашему вниманию предлагаю не такое знакомое и знаменитое блюдо как борщ или вареники.
Сегодня пойдет речь о кручениках (рулетиках) от слова крутить , заворачивать из такого продукта как говяжья печень.
Рецепт достаточно прост . Потребуется только немного сноровки для изготовления самих кручеников.
Итак , нам понадобится говяжья печень, 50 грамм свежего шпика, пару морковок и пару луковиц, два вареных куриных яйца, парочку шампиньонов, петрушка , соль, перец. А также растительное масло для фритюра, мука, панировочные сухари и яйца для удержания панировки.

Это сообщение отредактировал Ovimu - 13.09.2014 - 22:25

Переходим к технологии готовки.
Очистим печенку от пленки и сосудов , порежим слайсами и слегка отобъем.
Морковку натрем на терке, лук, шпик и вареные яйца , а также грибы желательно порезать кубиками.

На среднем огне поджарить шпик прибавив к нему лук и морковку, дав немного им пропотеть.
Под конец прибавить к ним яйцаи, грибы и зелень петрушки. Не забывая посолить и поперчить.

Перейдем к готовки самих кручеников .
На середину пласта кладем начинку и заворачиваем в трубочку. Затем обваливаем в муке, яйце и панировочных сухарях последние две операции повторяем заново.
Кладем их на час в морозилку , чтобы лучше держалась панировка.

Разогреваем фритюрницу, если у вас нет её, возьмите простую кастрюльку налейте туда растительного масла с таким расчетом , чтобы оно покрыло полностью крученик. Чтобы проверить правильно ли нагрелось масло , опустите в него острый конец деревянной шпажки , если появились на кончике многочисленные пузырьки , то температура масла достаточная. Аккуратно опустите крученик в горячее масло и обжарьте его до светло-коричневого цвета. Незабудьте выкладывать готовые на салфетку , чтобы убрать лишний жир.
Возьмите один из них , разрежьте его пополам. Если вас не устроит степень прожарки в середине, то доведите его до готовности на пару минут в разогретой духовке или микроволновке.

Дальше подавайте с вашим любимым гарниром. Они должны получиться хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Это сообщение отредактировал Ovimu - 13.09.2014 - 22:37

До следующих вкусностей ...

Смачного ! Мир вашему дому ! Ovimu.

Это сообщение отредактировал Ovimu - 13.09.2014 - 22:16

Макаревич, ты что-ли? опять за старое?

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 2%

Это сообщение отредактировал system - 14.09.2014 - 15:59

Вот такими должны быть вести с Украины. Войны - это переходяще, а во насчет вкусно приготовленное блюдо - это вечно!

Спасибо ТС.

пы.сы. пошел к холодильнику жрать...

Холестериновое, безусловно, блюдо, но вкусноеееее...

И вашему мир! И поскорей бы...

словянская кухня это чья? )
не пробовал, но вкуснотища должна быть

дрова из пиздицов, пиздцы из хуецов

ТС, стесняюсь спросить в каком часовом поясе Гадюкино. У меня 23.22

А так вкусно, наверное, жирный Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень..

нельзя же так! на ночь глядя то!

Это сообщение отредактировал Мурлинка - 13.09.2014 - 22:25

И Вам доброго и долгих лет жизни!

Украинская кухня дюже смачна, ИМХО...
Однако, ТС, сразу видно что Вы украинец. Слово славяне пишется через А. От древнеславянского - Славить Правь.

Красивые фото как всегда, и как всегда интересный рецепт.

Можно наверняка сделать проще.
Покупаешь в магазине готовый паштет, и ...
"Затем обваливаем в муке, яйце и панировочных сухарях последние две операции повторяем заново.
Кладем их на час в морозилку , чтобы лучше держалась панировка. Разогреваем фритюрницу, если у вас нет её, возьмите простую кастрюльку налейте туда растительного масла с таким расчетом , чтобы оно покрыло полностью крученик(сиречь, паштет в панировке). Чтобы проверить правильно ли нагрелось масло , опустите в него острый конец деревянной шпажки , если появились на кончике многочисленные пузырьки , то температура масла достаточная. Аккуратно опустите крученик в горячее масло и обжарьте его до светло-коричневого цвета. Незабудьте выкладывать готовые на салфетку , чтобы убрать лишний жир." © Ovimu
Ингридиенты-то все один в один(ну, в вариациях) - паштетовские. )))))

Это сообщение отредактировал radon - 13.09.2014 - 22:32

получится не крученик , а котлета с начинкой

Это сообщение отредактировал Ovimu - 13.09.2014 - 22:46

На ночь такое смотреть..пойду еды поем..

Это сообщение отредактировал SardInka - 13.09.2014 - 22:49

Ага, из паштета, и на мой вкус лучше. Вот только паштет я обычно сам делаю.

извини, рулька да ,что угодно да ,но только не крученики из говяжей печени, тут не то что нет ,а нет в кубе
не нравиться, сухо, очень муторно, вкус весьма спорный, это украинская кухня? нет конечно может быть, но что угодно но только не это ,сори


Добавлено в 22:55

а вот это очень достойно внимания, делал ,очень вкусно!!!!

Точно. Только,на мой вкус,картошка недорумянена.

Все продукты из любимых! И вид конечного блюда - заглядение!

А у меня подобные штуки, увы, вечно на сковородке расползаются... Всё ещё вкусно конечно, но вид не тот...