Украинская кухня. Крученики из печени .
⋮
Печать
Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Ovimu 13 сен 2014 в 22:12
Ярила  •  На сайте 14 лет
Сообщений: 6 821
85
Занесено в Книгу рецептов ЯПа

8 фото , держимся ..

Украинская кухня. Крученики из печени .

Это сообщение отредактировал Mitsv - 4 апр 2015 в 22:41
Yap 27.08.2026 - 06:10
Продам слона  •  На сайте 21 год
Доброго дня !

Продолжаю вас знакомить с блюдами украинской кухни , как составной части славянской кулинарной культуры.
Сегодня вашему вниманию предлагаю не такое знакомое и знаменитое блюдо как борщ или вареники.
Сегодня пойдет речь о кручениках (рулетиках) от слова крутить , заворачивать из такого продукта как говяжья печень.
Рецепт достаточно прост . Потребуется только немного сноровки для изготовления самих кручеников.
Итак , нам понадобится говяжья печень, 50 грамм свежего шпика, пару морковок и пару луковиц, два вареных куриных яйца, парочку шампиньонов, петрушка , соль, перец. А также растительное масло для фритюра, мука, панировочные сухари и яйца для удержания панировки.

Украинская кухня. Крученики из печени .
#
Переходим к технологии готовки.
Очистим печенку от пленки и сосудов , порежим слайсами и слегка отобъем.
Морковку натрем на терке, лук, шпик и вареные яйца , а также грибы желательно порезать кубиками.

Украинская кухня. Крученики из печени .
#
На среднем огне поджарить шпик прибавив к нему лук и морковку, дав немного им пропотеть.
Под конец прибавить к ним яйцаи, грибы и зелень петрушки. Не забывая посолить и поперчить.

Украинская кухня. Крученики из печени .
#
Перейдем к готовки самих кручеников .
На середину пласта кладем начинку и заворачиваем в трубочку. Затем обваливаем в муке, яйце и панировочных сухарях последние две операции повторяем заново.
Кладем их на час в морозилку , чтобы лучше держалась панировка.

Украинская кухня. Крученики из печени .
#
Разогреваем фритюрницу, если у вас нет её, возьмите простую кастрюльку налейте туда растительного масла с таким расчетом , чтобы оно покрыло полностью крученик. Чтобы проверить правильно ли нагрелось масло , опустите в него острый конец деревянной шпажки , если появились на кончике многочисленные пузырьки , то температура масла достаточная. Аккуратно опустите крученик в горячее масло и обжарьте его до светло-коричневого цвета. Незабудьте выкладывать готовые на салфетку , чтобы убрать лишний жир.
Возьмите один из них , разрежьте его пополам. Если вас не устроит степень прожарки в середине, то доведите его до готовности на пару минут в разогретой духовке или микроволновке.

Украинская кухня. Крученики из печени .
#
Дальше подавайте с вашим любимым гарниром. Они должны получиться хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Украинская кухня. Крученики из печени .
#
До следующих вкусностей ...

Смачного ! Мир вашему дому ! Ovimu.

Украинская кухня. Крученики из печени .
#
Все комментарии:
kgnomad комментарий скрыт
-14
Kasupogatr 13 сен 2014 в 22:18
Ярила  •  На сайте 14 лет
40
Вот такими должны быть вести с Украины. Войны - это переходяще, а во насчет вкусно приготовленное блюдо - это вечно!
valde 13 сен 2014 в 22:19
ЯПерный Театр  •  На сайте 14 лет
4
Спасибо ТС.

пы.сы. пошел к холодильнику жрать...
ramy 13 сен 2014 в 22:19
Ярила  •  На сайте 15 лет
6
Холестериновое, безусловно, блюдо, но вкусноеееее...



Цитата
Мир вашему дому ! Ovimu.

И вашему мир! И поскорей бы...
Mimishka 13 сен 2014 в 22:20
Приколист  •  На сайте 14 лет
0
словянская кухня это чья? )
не пробовал, но вкуснотища должна быть
OcBaJlbD комментарий скрыт
-12
DobryZhuk 13 сен 2014 в 22:22
Ярила  •  На сайте 12 лет
1
Цитата (Ovimu @ 13.09.2014 - 23:12)
Доброго дня !


ТС, стесняюсь спросить в каком часовом поясе Гадюкино. У меня 23.22

А так вкусно, наверное, жирный Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень..
Мурлинка 13 сен 2014 в 22:23
Шутник  •  На сайте 14 лет
2
нельзя же так! на ночь глядя то! sad.gif

Это сообщение отредактировал Мурлинка - 13 сен 2014 в 22:25
Мирмидон 13 сен 2014 в 22:24
Балагур  •  На сайте 12 лет
2
Цитата (Ovimu @ 13.09.2014 - 22:12)
Доброго дня !

...знакомить с блюдами украинской кухни , как составной части словянской кулинарной культуры.

И Вам доброго и долгих лет жизни!

Украинская кухня дюже смачна, ИМХО...
Однако, ТС, сразу видно что Вы украинец. Слово славяне пишется через А. От древнеславянского - Славить Правь.
байкер 13 сен 2014 в 22:26
инструктор-х уюктор  •  На сайте 16 лет
4
Красивые фото как всегда, и как всегда интересный рецепт. bravo.gif
radon 13 сен 2014 в 22:28
Ярила  •  На сайте 14 лет
0
Можно наверняка сделать проще.
Покупаешь в магазине готовый паштет, и ...
"Затем обваливаем в муке, яйце и панировочных сухарях последние две операции повторяем заново.
Кладем их на час в морозилку , чтобы лучше держалась панировка. Разогреваем фритюрницу, если у вас нет её, возьмите простую кастрюльку налейте туда растительного масла с таким расчетом , чтобы оно покрыло полностью крученик(сиречь, паштет в панировке). Чтобы проверить правильно ли нагрелось масло , опустите в него острый конец деревянной шпажки , если появились на кончике многочисленные пузырьки , то температура масла достаточная. Аккуратно опустите крученик в горячее масло и обжарьте его до светло-коричневого цвета. Незабудьте выкладывать готовые на салфетку , чтобы убрать лишний жир." © Ovimu
Ингридиенты-то все один в один(ну, в вариациях) - паштетовские. )))))

Это сообщение отредактировал radon - 13 сен 2014 в 22:32
Ovimu автор 13 сен 2014 в 22:46
Ярила  •  На сайте 14 лет
6
Цитата (radon @ 13.09.2014 - 23:28)
Можно наверняка сделать проще.
Покупаешь в магазине готовый паштет, и ...
"Затем обваливаем в муке, яйце и панировочных сухарях последние две операции повторяем заново.
Кладем их на час в морозилку , чтобы лучше держалась панировка. Разогреваем фритюрницу, если у вас нет её, возьмите простую кастрюльку налейте туда растительного масла с таким расчетом , чтобы оно покрыло полностью крученик(сиречь, паштет в панировке). Чтобы проверить правильно ли нагрелось масло , опустите в него острый конец деревянной шпажки , если появились на кончике многочисленные пузырьки , то температура масла достаточная. Аккуратно опустите крученик в горячее масло и обжарьте его до светло-коричневого цвета. Незабудьте выкладывать готовые на салфетку , чтобы убрать лишний жир." © Ovimu
Ингридиенты-то все один в один(ну, в вариациях) - паштетовские. )))))

получится не крученик , а котлета с начинкой

Это сообщение отредактировал Ovimu - 13 сен 2014 в 22:46
SardInka 13 сен 2014 в 22:49
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
На ночь такое смотреть..пойду еды поем..

Это сообщение отредактировал SardInka - 13 сен 2014 в 22:49
tafiy 13 сен 2014 в 22:50
Ярила  •  На сайте 18 лет
1
Цитата (radon @ 13.09.2014 - 23:28)
Можно наверняка сделать проще.
Покупаешь в магазине готовый паштет, и ...
"Затем обваливаем в муке, яйце и панировочных сухарях последние две операции повторяем заново.
Кладем их на час в морозилку , чтобы лучше держалась панировка. Разогреваем фритюрницу, если у вас нет её, возьмите простую кастрюльку налейте туда растительного масла с таким расчетом , чтобы оно покрыло полностью крученик(сиречь, паштет в панировке). Чтобы проверить правильно ли нагрелось масло , опустите в него острый конец деревянной шпажки , если появились на кончике многочисленные пузырьки , то температура масла достаточная. Аккуратно опустите крученик в горячее масло и обжарьте его до светло-коричневого цвета. Незабудьте выкладывать готовые на салфетку , чтобы убрать лишний жир." © Ovimu
Ингридиенты-то все один в один(ну, в вариациях) - паштетовские. )))))

Ага, из паштета, и на мой вкус лучше. Вот только паштет я обычно сам делаю.
Redd 13 сен 2014 в 22:54
Ярила  •  На сайте 13 лет
4
извини, рулька да ,что угодно да ,но только не крученики из говяжей печени, тут не то что нет ,а нет в кубе
не нравиться, сухо, очень муторно, вкус весьма спорный, это украинская кухня? нет конечно может быть, но что угодно но только не это ,сори


Добавлено в 22:55
Цитата
Ага, из паштета, и на мой вкус лучше. Вот только паштет я обычно сам делаю.

а вот это очень достойно внимания, делал ,очень вкусно!!!!
TVAR 13 сен 2014 в 23:12
Вождь эскадрильи конных водолазов  •  На сайте 20 лет
1
Цитата (Kasupogatr @ 13.09.2014 - 22:18)
Вот такими должны быть вести с Украины. Войны - это переходяще, а во насчет вкусно приготовленное блюдо - это вечно!

Точно. Только,на мой вкус,картошка недорумянена.
grably 13 сен 2014 в 23:24
Анус Ректальный  •  На сайте 13 лет
4
Все продукты из любимых! И вид конечного блюда - заглядение! bravo.gif bravo.gif bravo.gif

А у меня подобные штуки, увы, вечно на сковородке расползаются... Всё ещё вкусно конечно, но вид не тот... sad.gif
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 7 904
0 Пользователей:
Страницы: 1 2  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх