Колодка, рыба солёная


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 10:45 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	85 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Колодка из щёкура. Будет 28 фото и текст. Пожалуйста, не ломайте, как закончу - сообщу. Интернет медленный, поэтому могу выкладывать долго. Это сообщение отредактировал Mitsv - 12.05.2015 - 22:34
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 10:48 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	01. Как-то угостили меня с малой родины земляки рыбкой - щёкуром. Решил сделать из нее колодку. Делал две партии по двум разным технологиям.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 10:49 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	02. Размораживаем.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 10:50 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	03. Щёкур.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 10:51 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	04. Чистим от чешуи.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 10:51 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	05. Убираем кишки.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 10:52 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	06. Не моем рыбу, почистили и в кастрюлю (таз).
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 10:54 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	07. Закладка и засолка. Положили один слой рыбы - посолили, следующий слой - посолили и т.д.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 10:55 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	08. Соли должен быть толстый слой.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 10:56 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	09. Заложили полную кастрюлю.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 10:56 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	10. Закрываем крышкой.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 10:58 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	11. Переходим к технологии № 2. Рыбу не чистим и не потрошим. Свежую или полностью размороженную складываем в тазик так же как и в предыдущей технологии.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 10:59 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	12. Солим так же толстым слоем соли каждый слой рыбы.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 11:01 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	13. Когда наполнили тазик, закрываем крышкой. Важно: крышка и в первом и во втором рецептах должна быть такой, чтобы закрывала не тазик (кастрюлю) полностью, а лежала на рыбе. Это сообщение отредактировал navi89abros - 30.08.2014 - 11:02
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 11:05 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	14. Ставим под пресс в прохладное место. На фото сверху оранжевое ведро с водой в качестве пресса, посередине в черной кастрюле потрошенная рыба, внизу в синем тазике классическая колодка.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 11:06 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	15. Через трое суток достаем засоленную рыбу.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 11:07 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	16. Достаем рыбу. Можно ее вялить в сухом помещении в течении от 1 до 7 дней, кому как нравится. Но я не вялил. Это сообщение отредактировал navi89abros - 30.08.2014 - 11:15
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 11:08 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	17. Разрезаем на куски.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 11:10 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	18. Вычищаем кровь, отделяем филе от кожи, можно удалить сразу кости, если не лень.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 11:11 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	19. Остальную колодку, чтобы сохранить отрезаем голову и хвост, вычищаем кровь.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 11:12 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	20. Складываем в полиэтиленовый пакет и в холодильник/морозилку.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 11:17 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	21. Достаем рыбу, засоленную по второй технологии.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 11:19 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	22. Распарываем, вычищаем кишки и кровь, разрезаем на кусочки, отделяем мясо от кожи и костей. Ее тоже можно вялить так же как и предыдущую, но перед этим нужно вычистить кишки. Это сообщение отредактировал navi89abros - 30.08.2014 - 11:55
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 11:20 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	23. Кусочки.
	[^]

~~navi89abros~~	30.08.2014 - 11:22 [ показать ]
Статус: Offline Алкоголик Регистрация: 8.05.14 Сообщений: 885	24. Чтобы сохранить остальную колодку у рыбы отрезаем голову и хвост, вычищаем кишки и кровь, складываем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник/морозилку.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 15953
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]