Жульен по-домашнему

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Всем привет, кто успел обо мне подзабыть в этой теме. Признаться честно, я копила силы И вот последнее время увлеклась фотографиями с едой. Готовлю и выкладываю в сеть домашние блюда, которые не так уж сложны, как может показаться. Будет 19 фото - не ломайте (умоляю, на коленях по стойке смирно с высунутым языком стою, с надеждой на понимание в глазах) Сразу скажу, что новичкам не рекомендую начинать именно с этого блюда. Поехали!

1. Нам понадобится:

Сушеные грибы. (я заметила, что у них ярче вкус, в отличае от шампиньонов, которые полноценными грибами то не могу назвать).

Сыр твердый
Молоко
Сливочное масло
Мука


Это сообщение отредактировал ati - 12 июл 2015 в 12:46

2. Чтобы не замачивать гибы и не ждать долго. Я их залила кипятком и поставила на медленный огонек.

3. Ну вот собственно, гибочки немного подсолим и перемешаем.

4. Теперь надо накрыть крышкой, чтобы они пропарились и размякли, как следует. Огонь не прибавлять, а то вода выкипит, а грибки пригорят.

5. Лук поразала на средние штучки.

6. Добавила в грибы и перемешала.

7. Теперь готовим лук с грибами до тех пор пока уже лук не приготовится. Готовые грибы с луком выглядят приблизительно так.

8. Отставляю грибы в сторону и занимаюсь соусом Бешамель. Растопите масла где то грамм 120.

9. Затем полторы ложки муки тчательно размешиваю с этим маслом. Все это на низких температурах сами понимаете это очень нежные продукты, которые могут подгореть. Мешайте постоянно, а то подгорелый привкус будет у соуса.

10. Такая масса должна получиться из муки с маслом. Однородная.

11. Теперь тонкой струей ввожу молоко 1 стакан, где то 250 грамм. Мешать не забываем.

12. Мешаем до тех пор, пока этот соус не загустеет. И не передержать главное, а то будет каша манная вместо соуса. Все, готов соус - прошу снять с огня.

13. Натрем сыр. Я на средней терке терла, может на мелкой кому удобнее, один фиг расплавится.

14. Грибочки извольте теперь по кокотницам разложить. У меня их 5 штучек.

15. Сверху сырочком обязательно сыпануть.

16. И полить соусиком обильно.

17. Вот, как то так у меня вышло.

18. Разогрев духовку на 180, я посыпала жульен сыром и отправила уже окончательно доготавливаться.

19. Ну и вот как только сыр зарумянился вытащила. Минут 10 где-то. Приятного всем аппетита. Штука очень вкусная, вы уж поверьте. Но минус в калорийности. Однако иногда можно позволить.

У меня все, спасибо за внимание. )